厦门网直播《厦门人的一天》：把闽南菜做出圈的美食博主

　　阿蔡本名蔡盛坤，80后，厦门同安人，从事厨师行业二十余年，曾获2020年度金厨奖、第八届全国烹饪“福建闽菜名师”称号等荣誉。

　　2003年，阿蔡进入当地一家酒店当学徒，从零开始学习厨艺。一次偶然的机会，他看到有厨师拿小刀，将胡萝卜雕刻成玫瑰花，这大大激发了他的兴趣，便开始钻研刀工，学习食品雕刻技艺。

 

　　就拿常见的餐前小菜萝卜丝来说，为了练好刀工，阿蔡每天都会准备40斤白萝卜，练习如何把萝卜丝切得根根分明、粗细均匀。“每当右手练得又酸又胀时，我就改用左手练习，光是切萝卜丝，我就足足练习了一年，两只手都练得炉火纯青。”阿蔡说。对于他而言，成功没有捷径，只能一遍遍把最基础的刀工练到极致。

　　此后，阿蔡辗转江苏、北京多地任职，十多年间，他走南闯北积累经验，并多次参加全国的烹饪技能大赛，捧回不少金银奖杯。

　　2015年，为了能有更多时间陪伴家人，阿蔡回到了厦门，成为烹饪学校的老师，向学生们教授烹饪技艺，弘扬传承美食文化。在一次课堂教学中，阿蔡向学生们展示了自己的雕刻绝活，把一个木瓜雕刻出牡丹花的模样，一名学生拿着手机录像，并表示自己要上传到快手。“当时我一下子就听懵了，啥是快手？后来，学生给我科普了一下，我也来了兴致，回去之后就开始琢磨如何拍摄、剪辑视频。”阿蔡回忆。

　　很快，阿蔡就发布了一条在气球上切胡萝卜丝的视频，第二天醒来，这条视频竟有7万人次观看。此后，他陆陆续续发布了不少视频作品，凭借着精湛的雕刻技术与精美的成品造型，仅三个月，账号粉丝量就突破了50万。

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