餐饮店如何打造明星菜品？跟着成功案例黄河大鲤鱼取经

发布时间：2024-12-19 23:01

现在餐厅开门做生意，都希望找到差异化、受欢迎、点击率高的“明星菜品”，从而吸引消费者，带火营业额，提高品牌度。

但如何找到符合自身优势的招牌菜？并将其打造成“明星菜品”？很多餐饮人表示“不知道从哪里着手”。

在河南餐饮圈，有一个成功的案例——阿五红烧黄河大鲤鱼，不仅用一道菜引爆一个品牌，持续领跑行业，还引发豫菜界的“鲤鱼效应”！

阿五教你如何打造明星菜品？

6月28日，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，将亮相2018中部餐饮大讲堂“品牌季第三期”，担任主讲嘉宾，以“品牌有魂”为主题，全面讲述餐饮品牌升级的几大维度：品牌、战略、产品、文化、管理。

据樊胜武透露，在产品版块，他将重点结合以下几个问题脉络，解读阿五黄河大鲤鱼的成功经验：

2015年，阿五美食改名为阿五黄河大鲤鱼，在确定打造黄河大鲤鱼这道招牌菜之前，他们考虑的因素有哪些？做了哪些准备工作？

当今的餐饮市场，还有哪些空白品类未被占领？

明星菜品，从选材、烹饪、装盘、服务，是怎样的一条生产线？

好的产品离不开传播推广。在这个传播无力的媒体环境下，阿五黄河大鲤鱼究竟是如何保持霸屏之势？树立起河南美食名片的社会认知？

打造明星产品，离不开食材升级。这到底是一个赔钱的买卖，还是赚钱的思维？怎样的食材升级更为有效？

食材和明星菜品的关系

明星菜品有两个先决条件：一是做得好，二是食材好。所以，食材升级一直是阿五的发展关键词。

但是食材升级并没有看上去那么简单，花钱的背后，跟着一长串的问题：遇到由此带来的成本上涨、供应商不理解等问题，如何处理？如何与供应链保持长期、稳定的合作关系，建立统一的价值观、实现共赢？

届时，樊胜武将直接对话本次活动的主办方——河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会的6家主席、副主席单位：一加一天然面粉、鑫苑无添加大豆油、剑鱼原汤鸡粉、李家天然小磨香油、蜀正园老匠究豆肚、和喜来山林跑养猪肉，现场探讨品牌餐企和品牌食材的新型合作关系、未来共赢之路。