周导读书｜那些餐饮品牌的明星光环可以拿下了！

发布时间：2026-03-11 07:50

明星餐饮翻车似乎成了“常态”。

2017年，包贝尔投资的辣荘火锅被爆出鸭血有问题；

2020年6月，薛之谦的上上谦被监管部门检测出餐饮用具存在大肠杆菌；

2020年9月，上海市市场监管局公布的第33期省级食品安全抽检信息显示，贤合庄位于上海的旗舰店被检出餐具中有大肠菌群，而贤合庄则是陈赫投资的火锅品牌；

今年7月，杜海涛、吴昕合伙经营的辣斗辣火锅，因食品加工操作区设置不规范等问题，被责令整改；

8月，“郑凯火锅店道歉”的话题又登上微博热搜榜第一名。

明星餐饮的翻车事件接二连三的发生，也引起了人们对明星餐饮的关注。为什么现在明星开始扎堆杀入餐饮赛道，投资或者推出自己餐饮品牌？这些餐饮品牌是他们自己在经营吗？

首先来探讨第一个问题：明星餐饮为何如此泛滥？最主要的原因是餐饮赛道的火热。

餐饮赛道连续多年保持8%~10%以上的年增速，是极少数具备长周期持续增长能力的万亿市场，可以说想象空间巨大，据相关机构预计国内的餐饮市场规模将在2024年突破6万亿元。

如此有潜力的市场，不仅明星扎堆进，资本也在涌入。

那这些和明星挂钩的餐饮品牌，是明星自己在经营管理吗？并不全是。在以前，明星餐饮或许是由明星本人经营或者雇佣职业经理人管理。

而现在，更多的是明星和品牌管理公司合作。明星仅仅负责引流，实际的管理运营由品牌管理公司来负责，从而实现快速加盟扩张。

快速加盟扩张赚取的加盟费，则是明星餐饮的主要营收来源。

以陈赫的贤合庄为例，在山东地区开一家200平方米左右的贤合庄的加盟费约是38万元，如果是在北上广地区，加盟费可能更高。贤合庄目前约有800多家门店，也就是说仅加盟费，贤合庄就已经赚了3亿元，甚至更多。

郑凯投资的火凤祥，其招商手册也显示根据城市不同，加盟费在35-55万元之间不等，此外，加盟商还需另外缴纳5万元作为保证金。

而且明星餐饮品牌还不能无限期使用，使用品牌都有年限，过了年限，加盟商还需要花钱续约。明星扎堆开火锅店的原因也是火锅极易标准化，能够在短时间内快速加盟扩张。

虽然因为明星自带流量，明星餐饮在餐饮市场具有很大优势。而如今，明星餐饮品牌屡屡翻车，优势成了劣势，不仅品牌信誉受损，明星自身的信誉也受到影响。所以，在餐饮行业，仅靠明星流量是不行的，更重要的是做好产品与服务，这才是餐饮品牌的长久经营之道。

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