这是新消费内参第1169期文章
来源：新消费内参
作者：鲍妍伊
新消费导读
“食品创业要把供应链放在首要位置，把食品安全看作重中之重，这也是品牌要长期持续打造的壁垒“。作为食品行业老兵，「COOOOK轻烹烹」创始人Leo说。
「COOOOK轻烹烹」选择了一条具有6千亿市场潜力的细分赛道，这家公司围绕厨艺差、时间贵、品类单一等厨房需求痛点，在RTC赛道上打造具有不同风格，符合年轻人生活方式的品牌。获得了青山资本等投资机构的认可，他们在这条赛道上做对了哪些事情？
日前，RTC（预烹饪）异国料理品牌「COOOOK轻烹烹」已完成数千万元天使轮融资，由青山资本领投，42章经旗下42 Capital担任独家融资顾问。
RTC（Ready To Cook）模式又称半成品净菜、预制菜，是指在中央厨房中将蔬菜、肉禽等生鲜食材，前置处理成可即时热烹的半成品，降低做菜复杂度，节省消费者时间。随着城市化进程，中国年轻一代消费者的生活节奏也在加快，在“我忙，我懒，但我要品质”理念下，RTC开始成为一种用餐选择。
在发展十分成熟的市场，比如日本RTC市场渗透率达到60%，参考这样的普及率，市场显然存在着广阔空间。
「COOOOK轻烹烹」创始人Leo对于方便速食赛道终局的判断是“水大鱼多，新鱼辈出”。“方便速食赛道在2023年会成长为一个上万亿的大池塘，而RTC这个拥有超过6千亿市场潜力的细分赛道，会有巨大机会诞生新的独角兽品牌。过往3年，拉面说、李子柒、劲面堂等新锐品牌的爆发，以及徽记食品、白象、新希望等传统品牌新产品线的升级让RTC类产品作为方便速食最大的细分赛道，持续取得了60%-80%的高速增长，而未来3年会有10条左右百亿级别的大鱼、几十条十亿级别的中鱼，以及许多几千万或者上亿级别的小鱼存在。”
「COOOOK轻烹烹」聚焦于高线城市年轻家庭厨房场景，主要针对95后小两口之家和85后小三口之家，围绕年轻群体厨艺差、时间贵、品类单一等厨房需求痛点，提供以西餐、日韩、东南亚、南美料理等为代表的异国料理RTC产品。『COOOOK轻烹烹』方面表示，产品在口味上对标线下餐饮店，但价格约为线下餐饮店的一半。
COOOOK轻烹烹概念图
「COOOOK轻烹烹」创始团队均来自于食品与消费品行业头部公司，创始人Leo和联合创始人张雄分别供职于宝洁、新希望集团、正大集团工作多年，对食品产业供应链有极深的理解和认知。Leo表示：“我们作为食品行业‘老兵’，对于供应链存在极强的敬畏心，这一点可能没有在食品行业扎根超过1万小时的人很难感同身受。我认为任何食品的创业项目，创始人必须在第一天就把供应链放到首要重视位置，坚守食品安全底线，这是一切行动的基础、支撑，更是品牌要长期持续打造的壁垒之一。”
因此，COOOOK轻烹烹项目从创业之初就着重搭建研发、品控、供应链管理团队，旨在对供应链各环节有精细把控，从配方研发、原料采购、工艺提升、生产流程优化，到仓储、物流、冷链等各环节，建立全产业链质量管理体系，以此为基础与同样拥有关键技术和顶级创新能力的厂方进行合作，研发专属配方，给消费者提供安全可靠的极致爆品。
COOOOK轻烹烹概念图
在其他方面，创始人Leo曾在宝洁任渠道销售总监、Olay品牌市场营销总监共8年，后担任新希望食品总裁3年，操盘近百亿体量的生意，有快消、食品、餐饮三大领域的复合经验。联合创始人张雄，曾先后就职于正大集团、新希望集团，任食品供应链总监。另一位联合创始人也来自宝洁，曾任销售经理及护肤品品牌总监共6年，后在线上内容行业创业4年，负责用户洞察、线上运营、粉丝运营及内容打造。
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