明星效应噱头营销不是长久之计

原标题：明星效应噱头营销不是长久之计

  近年来，明星艺人跨界开店的越来越多。调查显示，在泛娱乐化趋势下，体育、文艺、主持领域明星的商业价值在近年来被逐渐挖掘，开店明星的大军也因此壮大，迄今主流明星开店数量累计已超过300家。

  当下餐饮业态越来越丰富，形式也越来越多样化，大家彼此互相啃食，分流客源，每家餐厅分到的市场份额越来越小，赚钱的难度越来越大。同时对于从事餐饮业的人来说，无论是纵横沙场多年的老兵还是初出茅庐的菜鸟，各种综合体能力要求也越来越高。而很多餐饮从业人员不具备这样的素养，单纯的认为起个炉灶，就能每日餐厅座无虚席的时代已成为过去。

  餐饮经营十分复杂，有一种说法：“高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不得，不高不低的会做死自己”。想做好餐饮这一行，把握不住度一不小心就掉坑里了。明星开店自然有流量优势，但也不是明星就能把店开好。实体店开好除了流量本身，产品、经营管理、复制扩张都是考验。

  江苏省餐饮行业协会会长于学荣认为，明星做餐饮只是作为副业来发展，不可能全心全意放在餐饮事业上，所以很难兼顾。当消费者的新鲜劲过了，难免期望值下降，很难吸引消费者长期光顾。明星开餐馆只是以明星这个名气做噱头，这是一种不需要做任何宣传的广告。粉丝经济被看做最暴利的市场，但是消费者的消费心理日趋理性，利用明星效应、噱头营销已经不是维持稳定经营的长久之计。

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