都市打工人，攻占了夜市
文 | 听筒Tech，作者 | 小听，编辑 | 饶霞飞
“生活中不仅仅需要诗和远方，更需要人间烟火。”
对于都市打工人文强而言，在这个夏天，最解压的事莫过于约上三五好友，在家附近的夜市大排档喝上几杯。
文强是一名典型的旅游爱好者，只要有时间，他就带着家人一起出去游玩。
但这样的机会并不多，自嘲“互联网民工”的他，一年仅有几次假期，更多的时候，他只能呆在工作的城市，“为了五斗米而折腰”。
夜市成了治愈文强的角落，他打卡了北京周边不少夜市，在他看来，夜市是他工作之余的“放松之地”。
“尤其是夏天，和朋友开怀畅饮之后，看着这热闹的景象，很是治愈。”文强这样对《听筒Tech（ID：Tingtongtech）》形容夜市在他心中的地位，“这就是我的‘六便士’，也是我的‘月亮’。”
和文强一样，越来越多的都市精英们，他们不再执着于出入高档餐饮，也不再一心想着出门远游，而是非常享受在工作之余，涌向热闹又接地气的夜市。
“逛夜市、吃夜宵、去夜游”，这些都市白领们，不但热衷于打卡，更热衷于分享，也进一步促使了夜市的出圈。
在社交媒体上，很多城市的夜市现在越来越火了，有的火出了圈，有的甚至成了网红打卡地，不仅吸引着全国各地的游客前往，也成为了城市的一张宣传名片。
消费者的热捧，也使得夜经济火热出圈。
此前，携程发布的《2024五一假期旅行总结》报告显示，“五一”假期期间，中国夜间旅游市场显著升温，部分城市夜间旅游订单同比增长超过30倍。
不过，火热的夜市经济，仍存在不少弊端，有待经营者和参与者改进。
挤进夜市的都市打工人
“没有什么烦恼是逛一次夜市不能解决的，如果不能，那就再逛一次。”
今年端午假期并不长，家住北京的文强没有安排长途的旅程，他在朋友的推荐下，去了河北石家庄。
“这次就是奔着正定夜市去的。”文强对《听筒Tech》表示，夜市对他的吸引力很大，“在社交平台上刷到关于正定夜市的视频和图片，真是毫无抵抗力。”
和几位朋友约定后，文强自驾去了石家庄，不到五小时的路程，对于文强而言，不算太远。中午出发，正好傍晚时分到达提前预定的酒店。收拾完毕后，文强一行人直奔夜市。
“到了夜市才发现，这里比社交平台上看到的更热闹，也更具冲击力。”文强感叹于夜市人气之旺，“到了这里，你就能真正感受到了什么是人间烟火。”
“说实话，这种夜市上的小吃并不是很独特，和别的北方城市差不多，无论是品类还是口味，大同小异，但逛夜市不仅仅是为了吃，在这里，你能看到真正的生活。”
文强始终认为，到达一个城市，除了游山玩水，还应该到夜市或者大排档体验一下，这些地方才是最能体验当地风土人情的地方。
所以每到一个城市，文强都会去打卡当地的夜市，“压力大的时候，坐在市井的路边，感受着真正的人间烟火，对我而言，也是一种治愈。”
和文强一样，95后小乐也热衷于打卡各地的夜市，他刚刚从湖南长沙旅游回来。
在朋友的推荐下，小乐去打卡了长沙有名的河西大学城夜市，以及酒店附近不知名的夜市。
在河西大学城，小乐在各种美食之间流连忘返，胃口大增，并感受到了长沙这座城市的朝气，“看到的都是年轻面孔，各种网红小食和当地特色，应有尽有。”
在酒店附近，小乐还找到一家规模不大的夜市，说是夜市，实际上是入夜后的一些流动摊位，“各种长沙当地特色的小吃，便宜实惠，味道却很出彩。”
不仅仅是长沙，在海南旅居的时候，小乐也逛遍了三亚的夜市，他告知《听筒Tech》，“你信吗？我甚至为了夜市，延长了在三亚居住的时间。”
图：海南三亚亿恒夜市来源：小乐供图
“去一个地方旅游，如果不去感受一次夜市的热闹，相当于没有到过这个城市。”这是文强和小乐共同的体会，显然也是不少当代都市打工人的感受。
不仅仅是文强和小乐，现在越来越多的都市精英们，都开始在涌向夜市，去感受市井烟火气。
在社交平台，不少网友晒出夜市的热闹景象。
在小红书，搜索“夜市”相关的话题，有超360万篇笔记，绝大部分均图文并茂推荐夜市美食。在抖音，“夜市”相关的内容不胜枚举，其中有“夜市”相关推荐的内容，点赞量数十万。
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夜市淘金的摊主
消费者的热捧，让商家看到了夜市的机会，越来越多的人开始涌入夜市，试图在工作之余，在这茫茫的人流中赚取另一份收入。
90后王琳便是其中一员。王琳是一家传媒公司的中层管理者，今年4月，她听说自己的一位朋友周末在夜市炒蛤蜊，一夜卖了近百单。
今年5月初，王琳在北京昌平沙河的夜市中体验了一次，并感受到了商家生意的兴隆。之后，王琳下决心到夜市摆摊。
在王琳看来，周末和节假日本来就是放松时间，而且最近一年来自己所在的公司效益也差强人意，不再有各种福利，甚至严抓考勤，迟到就扣钱。王琳想着也可以做点副业，补足一部分生活开销。
王琳选择了在夜市摆摊，卖起了自制的卤鸡爪和卤鸭翅。
一方面，王琳本人喜欢吃卤鸡爪和卤鸭翅；另一方面，王琳发现自己平时购买这些产品时，卖得都很贵，几根鸭翅就能收费就超20元。她认为卖这种品类收益应该不错。
后来的事实证明，王琳的选择是正确的。她在电商平台自购了原材料，又从老家购得独家卤料配方加以改造，很快就自制出味道鲜美的卤味。
她给自己的小摊起了个名字，叫“小王卤味”。自5月中旬加入夜市以来，“小王卤味”一夜至少能卖出二十多单。她对《听筒Tech》笑言，“每天至少能赚两顿外卖钱。”
自5月底以来，随着天气变热，晚上外出吃夜宵的人越来越多，王琳的生意也越来越好，有时一晚上能卖出五六十份，这让王琳非常开心，“知足常乐，这事得慢慢来。”
对王琳来说，自己还能从这份小生意中获得多巴胺，“我长期从事脑力工作，而且成天伏案，周末和节假日出来摆摊，不但增加了劳动量，还能治愈我的精神内耗和亚健康。”
和王琳一样，去夜市淘金的人不在少数。
河北沧州的丽丽之前开过餐馆，但餐馆投入太大，成本较高，入不敷出，经营不到一年，丽丽便关停了餐馆，在朋友的推荐下开始“出夜摊”，主卖烤生蚝。
由于丽丽所在的沧州是海滨城市，海鲜比较新鲜，进货也相对方便，加上近年沧州成为了热门的旅游城市，每到周末或节假日，涌入这里的游客很多，丽丽所在的夜市越来越火，烤生蚝的生意也比预料的好。
据丽丽介绍，平时工作日的晚上，她的生意一般，但周末就好一些，一个晚上销售收入有时能达到1000元，而生意最好的是今年五一期间。
图：河北沧州某夜市的烤生蚝摊位来源：《听筒Tech》拍摄
“五一期间突然人很多，夜市里游客都挤得走不动了，我当时已经不担心没客人了，而是担心能不能烤得过来，很多人点了我的烤生蚝要等半小时，有的人等不及就走了。”
为此，丽丽五一期间还让家人一起去帮忙，五一的三天假期里，她的纯收入超过了5000元。
在丽丽摊位旁边，一个当地小伙在卖炒河粉，也在五一假期大赚了一笔。
据这位小伙介绍，6月以来，生意持续向好，“除了外地游客，我们当地不少上班族和城市工人，也都习惯晚上到我这儿点一份炒河粉。”
不过，也有收益不太好的夜市摊主， 有的是因为夜市的品类不太受欢迎，有的是因为口味欠佳。但总体来看，今年夏天，各城市夜市生意是越来越好。
在夜市找到烟火气
越来越火的夜市，让一些城市名气大增，甚至成为城市的一张名片。
从一年前大火的淄博烧烤，到火了好几年的长沙夜市大排档，再到上海松江泗泾夜市，如今，越来越多夜市在不同城市崛起。
随着夏日的到来，不少城市也因热闹的夜市而火速出圈，呈现出旅游景区之外的另一种“人头攒动”。
比如被称为“新消费之都”的长沙，从年初到现在，夜市有关的消息屡屡登上热搜榜。
在社交平台，有长沙当地人总结推荐了当地有名的夜市，“在长沙，太平街、坡子街、东瓜山、四方坪、渔人码头、扬帆夜市，这些都是颇具代表性的夜市。甚至，现在能看到很多其他地方来长沙‘取经’，学习夜市经济。”
而在这些夜市里，活跃的绝大多数都是年轻人。
商务部关于城市居民消费习惯的调查报告也显示，城市60%的消费发生在夜间，大型商场每天18-22时的销售额占比超过全天销售额的50%，20-29岁是夜消费的核心人群。
夜市经济的繁荣，也带动了城市经济的发展，不仅让城市文化街区、商圈和文旅消费得到提升，而且让城市焕发出新的生机与活力，让更多人的生活开始复苏。
正如王琳所言，“到夜市摆摊，可以通过体力劳动带来前所未有的快乐，而且通过适当的体力消耗，也能治愈人的心灵。“
丽丽也表示，自从关闭了以前的餐馆，不用成天为了客流和成本而烦恼，“虽然累，但收入反而比以前好一点，心态也好多了。”
不过，不少消费者和商家认为，目前的夜市仍存在不少弊端。
文强直言，大部分夜市的小吃千篇一律，尤其是在北方城市，很少有真正特色的小吃，“不外乎是烧烤、鱿鱼、烤冷面、淀粉肠等。”
另外，有些夜市体验感也比较差，“尤其是卫生和服务，有时候也挺让人不愉快的。”
小乐亦承认，不少夜市在经营管理上存在缺陷，“不少夜市，周边的配套明显跟不上。”
如备受关注的停车问题，便是小乐最为头疼的，“有时候去吃个夜市，停车都要找上半小时，体验感明显下降。”
“有些夜市，甚至不配备卫生间，或者即便是配备了卫生间，卫生也跟不上。”在小乐看来，这些虽然是小问题，但都直接影响了消费者的体验。
而对于商家而言，夜市成本越来越高，也成为阻挡这些商家参与的最大阻力。
图：河北燕郊某夜市来源：《听筒Tech》拍摄
一位在河北燕郊某夜市经营的摊主大李告知《听筒Tech》，他的流动摊位，每个月需要交入场费1500元，除此之外，每天收入的15%，要上缴给场地管理方，“实际上，到手的收入没有多少。”
而另一些固定摊位的摊主，则以年租或半年租的形式交摊位费，据大李透露，“一个摊位一年数万元不等，加上人工及其他成本，赚的并不多。”
同时，据《听筒Tech》了解，在夜经济爆火后，不少夜市管理方今年提高了入场费和场地管理费，这也使得参与的摊主积极性有所减弱。
人流不固定，也是困扰不少夜市摊主的另一问题。
“工作日人少，双休和节假日人流会多一点，但如果遇到天气不好，下雨或者大风等，就没人。”大李说，遇到这种情况，摊主也很无奈，“毕竟摊位费还是照常要交。”
“作为经营者，我们当然希望夜市能够成为当地的‘名片’，吸纳更多的客人。”大李表示，作为摊主，他们也希望经营方能够真正将夜市打造出更多的特色。
“毕竟，好的体验才能吸引客流。”在大李看来，真正的夜市，要避免千篇一律，“比如结合当地的特色，引进一些具有特色的餐饮或表演。”
“当然，不管是经营者，还是摊主，服务也很重要。”
（文中文强、小乐、王琳、丽丽、大李均为化名。）
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