这个徽菜吃了会上瘾哦——臭鳜鱼

发布时间：2025-03-21 08:23

亲爱滴吃货们，听说你们全都对那些特别的美味有着特殊的感情？今儿个，我就要给你们带来一道能让你们又爱又恨但总是无法抗拒的大菜——臭鳜鱼啦！这道超级好吃的菜源自古老的安徽菜系，因为它怪异的气味加上诱人的鲜美口感，让无数人都为之着迷。想要亲手试试这种让人爱到不行的臭鳜鱼吗？那就让我们一起进入厨房，开始这场精彩刺激的味觉探索旅程吧！

咱们先来准备下面这些材料：

臭鳜鱼1条、生姜适量、蒜瓣适量、青红椒各1个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。

接下来就是Make它的步骤了：

首先哩，我们得把这条臭鳜鱼给收拾一下。洗干净它，刮掉它身上的鳞，掏出里面的脏东西，然后切成合适的小块，加点料酒和盐腌个10分钟，这样就能去掉点鱼腥味了。

然后把生姜切片，再把大蒜拍碎，青红辣椒剁成细细的丝备用。

锅热了以后倒点儿油进去，等到油热到差不多七八分的样子，就可以把腌制好的鳜鱼块丢进去慢慢烧了。记得时不时地翻转翻转鱼块，让每个面都能均匀的被火烤到，烧到两面都呈现金黄色的时候就可以捞出来放到盘子里等着备用啦。

锅里再稍微留下一点儿油，把之前备好的姜片和蒜末放进去爆炒出香味，然后再加进切好的青红椒丝继续炒，直到它们变得有点变色。

这时候呢，我们把刚才煎好的臭鳜鱼块重新放回到锅里，再添点儿生抽、老抽和糖调味，然后搅匀一下。

最后呢，往锅里加一小碗水，盖上锅盖，用小火慢慢炖个5分钟，这样鱼肉就能好好吸收汤汁里的味道了。

这个菜的特点嘛：

这臭鳜鱼啊，这可是安徽菜里面的经典作品喔，它独特的臭味跟鲜美的口感就让很多顾客喜欢得不得了。做好之后的鱼肉滑嫩多汁，汤汁香浓美味，吃起来感觉特别爽快。臭鳜鱼的臭味其实是靠发酵过程形成的，这样鱼肉里面的蛋白质就能分解成一种特有的味道了。但做菜的时候加进去的姜片、蒜末还有青红椒，不仅可以让味道更丰富，还可以让臭鳜鱼的臭味跟鲜味完美结合，让人好吃得停不住口。

再说下专业点的话，做臭鳜鱼的时候就得把握好火候和调料的配比了。火候要是没弄好，鱼肉容易做得太老或者半生不熟；调料的搭配也要按照自己的口味来调，毕竟我们得既突出臭鳜鱼的特色，又不能让它太冲，不然就会破坏整体口感均衡。

当然啦，臭鳜鱼的好处也是不能忽视的。它含有好多蛋白质、脂肪、钙、磷等等营养物质，反正就是对身体有益处，吃了以后能帮你调理肠胃、提高免疫力。只要吃得适量，臭鳜鱼不仅能满足你挑剔的味蕾，还能给你补充身体所需的各种营养哟。