一壶美酒、千般佳肴：董克平、王旭峰谈美食背后和而不同的健康之道

小年至，年味浓；身处他乡，心已归家。

从未曾淡去的记忆中，每逢小年时，家中都有着猪头烂热双鱼鲜，有着豆沙甘松粉饵团，更有着厨中酒熟、甑里糕香。这份源自味道的记忆，一直伴随着远方的游子，让他们念兹在兹，化作了那份淡淡的乡愁。

所以，谈起美食、饭局，中国人并不在乎是不是米其林、是不是五星大厨，能让他们潸然泪下的，只有一份“家”的味道。

值此岁聿云暮、一元复始之际，《毛铺和文化录·和者同行》第三季，即将开聊“中国饭局”：在中国人的饭局里，其礼仪蕴含着怎样的深意？神州大地上，各地美食何以风格迥异？为何我们始终觉得家乡的美食，才最让人念念不忘？

美食评论家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平，营养专家、首都保健营养美食学会会长王旭峰，与陈铭一道聊聊美食之道，为正在归家的远方游子们奉上一份色香味俱佳的文化盛宴。

饭局：

酒里乾坤大 

壶中日月长

据说，饭局一词诞生于宋代，是独属于中国的一种文化现象；其关键字在于“局”：这种社交是依托宴席来实现会友、答谢、生意等方面的诉求，其内充斥着各种“玄机”，需要参局者自己去参悟。

那么饭局上的座次、位置，究竟有何用意？不同地域之间的饮酒习俗又带着哪些文化内涵的区别？接下来，一个个妙趣横生的“饭局江湖”，将在董克平、王旭峰和陈铭的对谈中被徐徐道出。

饭局吃的是饭，更是“局”，自有一番体面和深意在其中：座次之序、祝酒之礼、言谈之范，皆有一定之规；本期节目中，董克平、王旭峰、陈铭三位嘉宾教你如何提升饭局档次，让参局者满意而归。

而饭局，也经常被称为“酒局”，足见酒在其中不可或缺的重要地位。董克平老师谈到中国饮食最大的一个特点，就是饭与菜的对立统一 ，当一口饭一口菜于嘴中融合并产生了更丰富的香气时，中国饮食特色跃然纸上；也因此，当基本都是粮食酒的中国白酒出现在酒桌上，这种感受愈发强烈；以此而言，中国白酒是跟中国饮食文化密切相关。

三位嘉宾聊至酣处，以太白之诗佐酒，恣意欢谑，他们均认为：生活并不需要每一步都按分按秒、刻刻板板，还是要有一种随意性，毕竟“人生得意须尽欢”。

这种精神上的愉悦让我们痴迷，同时我们也关注着身体的健康。毛铺草本年份酒，精选苦荞麦、葛根、枸杞子、桑叶、针叶樱桃果五味药食同源的草本原料,通过数字提取工艺对原料活性成分进行萃取，再与原酒融合。与传统白酒相比,不仅降低了饮酒对人身体造成的负担,最关键的是减轻了肝脏参与酒精代谢的压力,饮后感受更加舒适，不上头，是酒局上的不二选择。

劝君速吃莫踌躇 

人间有味是清欢

如果你是一名饭局的组织者，你应该如何安排佳肴呢？

本期节目中，主持人陈铭来自湖北，董克平老师来自北京、王旭峰老师来自甘肃；三个不同地域，都有着各自的餐桌文化和饮酒文化，所喜好的食物种类、烹饪方式可能存在着较大的差异。

节目中，董克平老师抛出一套“饭局”理论，并凭借自身丰富的经验，现场以“交替感受”的方式安排多样的地域风味配菜，让陈铭和王旭峰频频赞赏，更是食指大动，为之浮一大白。

在董克平老师看来，饮食并不简单，这是一个历史悠久、体系庞大，且未来有着无限发展可能的成熟体系；其背后,蕴含着让人陶醉的种种历史文化。三位老师还将深入探讨中国美食体系，追逐各地美食文化差异的形成原因，为大家传授更多关于美食的知识！

但同时，人生中总能遇到一些饮食与健康的问题：好吃、好喝的食物，仿佛却并不总是健康的；在这两难选择时，如何平衡美味与营养的关系？

美食专家董克平、首都保健营养美食学会会长王旭峰，将用深厚的知识积累以及丰富的经验，告诉大家如何在嘴和胃之间找到最佳平衡点，在领略人间至味的同时实现健康之“和”。节目中，王旭峰老师还直接给出了健康饮食的十二字真言，更是引发了一场关于是追求健康长寿、还是追求恣意顺遂生活的热烈讨论。

正如美食需要在美味与健康之间寻找平衡点，饮酒也如此。毛铺草本年份酒通过融合草本精华，减轻人体饮酒负担。

闻酒香，酒韵悠长。既有酱香的浓郁，又有浓香的芬芳香气，三香一体酒味柔和。看酒色，毛铺草本年份酒颜色微微泛黄，与其他酱香型的微黄不同，因为里面加入了苦荞麦的活性成分，黄得清澄、通透。这就是毛铺草本年份酒药食同源、酒食同理的独特健康内涵。

人生：

浊酒一杯家万里

此心安处是吾乡

对于中国人而言，春节是一个团圆的日子，一个阖家聚在饭桌前肆意欢笑的日子。尽管随着生活水平的提高，现在每天都有着“过年”的感受，但记忆中的美食，依然会时不时翻上心头。

对于春节无法回家的游子而言，那更是一种无法割舍的留恋。尽管那可能只是一个小零食，可能只是一种小吃，更有可能只是妈妈做的一碗面、一锅汤。但每当念及于此，心中总能涌起一股思念、一种急不可待想要再度品尝的迫切。

走南闯北的董克平和王旭峰老师，已经品尝过无数种美食，但当问到最怀念的美食时？他们一致认为是家乡的味道。那么家乡的味道究竟有何“魔法”，引得大家念念不忘？

一切，尽在《毛铺·和文化录》第二期。

佳节团圆、美酒助兴，在全民大健康的时代背景下，自然健康的饮食，搭配天然健康的毛铺草本年份酒，彰显着中国餐桌上 “和”文化的智慧，也是美食与营养之间的完美平衡点。

春节即将到来，无论是家人团圆，还是好友相聚，来上一杯毛铺草本年份酒，都是不错的选择。

1月15日，《毛铺·和文化录》第二期正片《“饭局”，吃的是饭更是局》正式上线，不见不散！

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