几百万加盟费的明星火锅，更加容易倒闭，你所不知道的背后冷知识

导语：古话常说：民以食为天，所以我们生活中，美食是让人难以抗拒的，同时因为美食而带动的经济也是最好的。

但是相应的美食行业，也是从业人员最多的行业，而正因为从业者众多，这才导致整个餐饮行业竞争非常激烈。

而如果说在现在所有的餐饮品类中，哪种美食最吸引人，那么除了火锅可能就没有别的品类了。

以目前网络普及的速度，一家新开的餐厅，想要成功出头，必须去拥有自己的特色，所以在餐饮行业逐渐激烈的竞争中。

一些喜欢动脑筋的餐饮行业从业者，就直接凭着店内特别的装修风格，富有创意的主题设定，在借助网络普及的速度，直接一跃成为了新型网红餐厅。

而根据相关调查平台显示，一家网红餐厅会让许多客户下意识地推荐给自己的亲朋好友，推荐率达到了85%。

同时如果在一家新开餐饮业中，有明星来作为背书，那么只依靠明星的人流量，就可以带动餐饮店内的生意。

而正是在这良好的数据支撑下，让许多国内知名的明星开始纷纷下海，选择和加盟公司合作直接开起来餐饮店。

一时间，全国各地各大明星纷纷开业，引得整个市场纷纷效仿，但是就在大家纷纷跟风的时候，某些人却发现了其中隐藏的危机！

2020年，朋友张德给我打过来电话，我刚一接通后还没来得及打声招呼，就听到了一句：魏哥，我的店关门了！

刚刚听到这一句话，我猛然一惊，瞬间想起了朋友刚开业的时候的意气风发，那个时候明星火锅店加盟费就需要38万，除此以外，还需要每年给加盟公司递交管理费，进货费等等项目。

但是前期的投入朋友咬着牙硬了下来，而随后更是借着明星火锅店所带来的人流，每天营业额最高可以达到两万元。

在那一段时间朋友和我交流都是带着笑意，而朋友也因为生意太过忙碌，和我们之间的聚会也越来越少。

可是这才短短一年按常理来说，正是朋友的生意会越来越好，这怎么会突然倒闭了，而接下来朋友给我聊起来长达一个小时的电话。

在电话中，他详细介绍了自己刚开始选择加盟明星火锅店的初衷，诉说了这短短一年里自己开店的心酸。

最后朋友还给我专门说了一句：很多加盟费几十万的火锅店，很少有人可以坚持一年以上的，而原因是因为明星并不是属于加盟公司！

那么为什么前期生意火爆的明星加盟店，会在最后突然间关店倒闭？这其中有哪些套路？朋友的话又是什么意思？现在就让我们来聊一聊这个问题的答案。

什么是明星火锅店？

火锅是我们的传统美食之一，在古代火锅被称之为古董羹，因为火锅的吃法是把食物投入到沸水涮煮而食。

在投入食物时会发出咕咚的声音，而得名古董羹，随着现代生活水平越来越高，火锅的品类也多种多样。

目前为止我们所知的火锅品类，总共分为六大派和三十多个种类，从四川的火锅到广东的打边炉，再到宁夏的锅子，浙江的暖炉，北京的涮锅等。

而正是因为火锅品类众多食材丰富，任何东西都可以下锅一涮，这才让火锅变成了闻名全国的特色美食。

而明星在古代书籍上专指金星，是因为古代信息交流聚集地多是一些风月场所，同时也是多指交际场中最有名的女士。

随着时代的进步明星也已经变成了知名人士的代名词，现在的明星多指那些拥有一定粉丝，在某一个领域拥有一定影响的人士。

这些人因为本身拥有一定的粉丝数量，这导致他（她）们在参加某一项活动时，总会吸引大批量的粉丝围观，造成天然的流量池。

许多餐饮店正是看中了明星天然的流量加持，这才乐意投资，由明星作为信誉背书的火锅店。

在明星天然流量的加持下，和火锅美食的诱惑，让许多刚开始没什么客户的火锅店，直接一跃成名，这才造就了明星火锅店的“神话”传话。

为什么明星火锅店更加容易倒闭？

前文中，我已经解释清楚，什么是明星火锅店，按正常的理论来说，明星的流量加持和火锅的美食诱惑。

会让一家新开业的明星火锅店越来越好，但是为什么市场上某些明星火锅店，寿命只有短短一年呢？想要了解这个问题，需要通过以下几点来说明：

第一点：高昂的加盟费

首先餐饮界的利润并没有我们想象中的那么高，根据我朋友开业一年的经验来说，餐饮界的毛利润只有60%左右。

这猛然间一看，毛利润确实很高，但是你首先要明白，这只是毛利的，并不是纯利润，毛利润包含房租水电，员工成本，店内食材等。

而把这些所有费用全部抛出以后，剩下的纯利润才是火锅店老板的，如果把这些全部抛出以后，剩下纯利润可能只有15%。

但是作为明星火锅店，他的加盟费是非常高的，就以我朋友为例，他当年加盟明星火锅店，光加盟费就给了加盟公司38万。

这还是在你没开业之前的投入，没有算房租装修人工，水电进货等等，除了前期投资的加盟费，你还需要从加盟公司买进一些开店的必需品。

所以如果严格计算起来，一家明星火锅店的投资大约在几百万元左右，这么高的成本下，商家想要盈利，必须从食材成本进行压制。

第二点：明星并不适合加盟公司

我们很多前期的创业者，在选择加盟公司的时候，会看在某位明星的信誉度上，这才选择加盟这家公司。

但是这一切都只是我们看到的，根据相关资料显示，目前某些明星加盟店的所谓明星，并不是属于加盟公司的！

这么说可能有些混乱，我就有一个某涛明星代言的某辣火锅为例子，如果单独看招牌以及广告，我们会以为他是某涛明星为主创造的品牌。

但是事实上却不是的，根据相关网站查询这家所谓的明星火锅店，背后却是一家不知名的加盟公司。

而相关资料上所显示的股东，也没有这位某涛明星，也就是说这家所谓的明星火锅店，根本就不是这位明星所开，他只是加盟公司所请的广告代言人，和这家明星火锅店根本没有一丝关系。

第三点：加盟公司管理混乱

其实如果说前面两条，并不是对明星火锅店有什么重大影响，那么这一条将会是决定火锅店是生是死！

目前很多所谓的明星火锅加盟公司，他们对于如何收入加盟商的加盟费是非常上心的，但是等收完钱以后，对于后期的管理问题却并没有上心。

我的朋友在前期的时候确实是挣到钱，但让人气愤的是，没过多久在相同的区域内，同时又开了两三家同样品牌的明星加盟店。

如果说在一个区域内，一家明星火锅店还可以依靠明星本身的流量，和火锅食材的大众化确实是可以带来盈利的。

但是当一个区域内同时开几家同样的店铺时，就会造成人流分散，而作为第一家加盟商的朋友也曾经上报总部。

但是总部总会以各种理由拒之不理，而随着周围同店的人越来越多，最终导致明星加盟店无法继续营业下去。

第四点：明星加盟店的味道并不一定好

其实作为餐饮店味道是比品牌更加容易吸引人的地方，当一家明星火锅店刚刚开业时，作为明星的粉丝，会看在明星面子上会专门捧场。

所以在前期的时候，有许多明星加盟店刚开业的时候确实生意火爆，然而，一家餐饮店的生存根本还是在于食材的味道上。

所谓的明星也只会让粉丝消费一时，并不能消费一辈子，而目前某些明星火锅店的味道并没有太好。

相比较于那些传统的火锅店来说，明星火锅店依靠明星的人流量和大量的广告推广，这才让明星火锅店知名度很高。

他们的供应链其实和市面上其他的火锅店是一样的，并没有什么特色，久而久之自然让食客们从刚开始的新鲜到最后无人问津。

可能倒闭的明星加盟店会有哪些特点？

前文中我已经解释了为什么某些明星火锅店会特别容易倒闭，但是我们作为创业者，必然是想去加盟明星火锅店的，那么我们又该如何甄别哪些是正规的加盟公司呢？

1：特许加盟经营许可证

作为一家正规的加盟公司，如果他想放开加盟的话，必然会在商务部进行特许加盟经营许可证的登记。

而有了这个证明以后，正规加盟公司才可以去放开加盟，所谓的特许加盟经营许可证是指：拥有注册商标，企业标志，专利，专有技术等经营资源的企业。

这些企业可以以合同形式的方法，将其拥有的经营资源许可，授权给其他的经营者使用，加盟者需要按照合同的约定，在统一的经营模式下开展经营。

2：提供真实的特许经营合同文本

作为每一个新的创业者，我们在加盟的时候必然会选择，一个有者明星作为背书正规加盟公司。

可是在这么多加盟公司面前，我们根本无法区分，到底谁才是真正有明星作为控股的加盟公司。

这个时候我们只需根据商务部所公布的《商业特许经营管理条例》第三章：第22条的规定：　

特许人应当在订立特许经营合同之日前至少30日，以书面形式向被特许人提供本条例第二十二条规定的信息，并提供特许经营合同文本。

这个管理条例里边的规定有许多，具体的项目规则我们只需要简单搜索一下，就可以看到完整版。

所以这个时候我们只需要按照特许经营管理条例，要求加盟公司提供真实的有效的特许经营合同文本，然后通过具体的文本信息就可以查询这家加盟公司的真实情况。

3：开放加盟必须拥有两个直营店，营业时间超过一年

除了以上2点，还有最重要的一条，如果一家加盟公司想要开放加盟，那么根据商务部《商业特许经营管理条例》第二章规定：

特许人从事特许经营活动的，应当拥有至少两个直营店，并且经营时间已经超过一年以上，这才可以在商务部进行备案。

非常简单的事，如果加盟公司并没有进行备案，也没有拥有直营店，那么他必然是正在做违法乱纪的事情。

而因为加盟公司违反法律，而对加盟者造成损失的，我们只需要收集足够的证据，就可以在后期出现损失时通过法律起诉加盟公司，来保障自己的合法权益。

写在最后：

这两年全国的实体经济并不太好，因为种种原因导致我们许多加盟者，被许多加盟公司认定为韭菜从而大肆收割。

所以作为创业者，想要加盟明星火锅店的心情是可以理解的，但是在加盟期间我们也需要按照严格的法律法规。

如果您在加盟期间发现加盟公司有违法乱纪的行为，在还没有踩坑的状态下优先进行撤离，如果已经踩坑，那么就按照我所说，收集足够的证据来保护自己应有的权益吧。

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