起底明星餐饮店的食品安全问题

近年来，明星们除了活跃在荧幕之上发展演艺事业外，也纷纷做起了副业——餐饮。随着粉丝经济的盛行，明星发展副业已经成为一种常态。

明星效应下的餐饮

据《信息时报》报道，相对于股市、房产等投资渠道，餐饮业的入行门槛更低，且投资成本可控、资金回笼快、回报率高，同时明星餐厅往往不需要投入太多的宣传费用，仅靠明星的个人知名度和魅力，就可吸引大量媒体和粉丝的关注与光顾，因此成为了明星副业的首选。

明星开餐饮店，发展一下业余事业的同时，还可以给粉丝提供一个打卡地。听起来是明星与偶像的联动，但实际上，除了粉丝买单，明星餐饮真的靠谱吗？

从奶茶、面馆、日料、烧烤到火锅，越来越多明星开始进军餐饮业。《RET睿意德中国商业地产研究中心》数据显示，餐饮在明星开店中占比高达61.7％。这是什么概念？也就做副业的明星，近三分之二都去做餐饮了。餐饮，已然成为明星的财富密码。

明星餐饮中的食品安全问题

与开店的火热程度相比，顶着人气与流量的明星餐厅却问题频出，首当其冲的问题就是食品质量和卫生安全不达标。今天食安姐就来扒一扒明星的餐饮品牌之下的食品安全问题。

2016年，韩寒的“很高兴遇见你”餐厅被武汉市食药监局官微列出“五宗罪”：无证经营；员工私人物品乱放；员工没有按照规定穿着工作服；制冰机没有按照规定清洗、保养；鼠患严重，仓库货架顶部全是老鼠屎，有些食品包装袋已经被老鼠咬破，甚至有些餐桌上都能看到老鼠屎。该餐厅还曾遭到上海、武汉、宁波食药监、市场监督管理局等部门多次处罚。

2017年，包贝尔的辣庄火锅被曝用牛血代替鸭血，事发后，辣庄火锅发表致歉声明，称已停止与供货商合作，并将已购进的所有假鸭血全部销毁。

2018年4月，在国家市场监管总局发布的抽检信息中，“嗨嗨匹匹岳云鹏星店”所销售的一批次“嚼劲黑猪肉条”菌落总数项目不符合规定，遭到北京市朝阳区食药监局处罚。

2020年8月，陈赫投资的贤合庄火锅长春新天地购物公园店用餐时锅底发生爆炸。

2020年9月，上海市市场监管局公布今年第33期省级食品安全抽检信息显示，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司（上上谦火锅长宁店）消毒、使用的热水杯、调料碗检出了禁止检出的大肠菌群。这家薛之谦开的店，不止一次被查出问题。

别先急着惊叹，这只是被曝光出来的冰山一角！

三成明星餐饮企业经营异常

据天眼查数据显示，在筛选的明星所有数十家餐饮企业中，54%的相关企业注册资本在100万以内。值得注意的是，上述明星餐饮企业中超过30%的企业曾存在过经营异常，10%以上的相关企业曾受到过行政处罚。

中国食品产业分析师朱丹蓬对媒体指出，“我们一向不看好明星开店，因为明星比较忙，基本上是甩手掌柜，也没有太多的精力去进行管理或监管，对后续整体运营都带来很大的风险系数。”

如何对待明星餐饮

根据贤合庄的“投资回报信息表”，在设想中，加盟店的日均翻台率能够达到2.2，日均营业额超过24000元，毛利率高达60％，只需9个多月，加盟商即可回本。在真正的餐饮人看来，这种承诺“毛利率60%”“X个月内回本”的加盟品牌，完全是“韭菜项目”。

明星跨界做餐饮是看到餐饮行业的巨大潜力，但是餐饮不能挣快钱，产品、品质、服务都是餐饮的关键。仅仅是靠营销、明星效应成为网红餐饮品牌很难成为一个有品牌有沉淀的企业，做餐饮，要去看清餐饮真正重要的是什么。

食安姐短评：民以食为天，食品安全是重大的基本民生问题。安全也是食品消费的最高要求，它关系到人们的健康甚至生命。明星利用自身的明星效应做餐饮，说好听点是发挥自身优势服务粉丝拉近粉丝距离。说难听点，就是割韭菜。比起几百万的付费照片、几千万的演唱会门票，割韭菜这事在你情我愿的情况下割了就割了，但对于关系到人们生命安全的餐饮行业，基本的职业操守都没有，吃相也未免太难看，而且，这也是违法的。

在此，食安姐呼吁，在理智追星合理消费的同时，不管在哪里就餐，但凡发现食品安全问题，一定要第一时间举报！

食品安全，人人有责！

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