明星餐厅“凉凉”

返回首页 | 版面导航 | 标题导航   2022年6月13日 星期一  

近日，某知名演员退出其所投资的火锅店的股东行列，引发舆论关注。

纵观近年来出现的明星开店“翻车”案例，不难发现，一“美”难以遮百“丑”。不少明星餐饮企业曾被爆出食品安全问题：有的被曝以牛血冒充鸭血；有的被质疑使用合成肉来欺骗消费者……管理、服务问题等也成顽疾：有的明星餐厅被指店面装修涉嫌抄袭；有的明星餐饮企业的加盟店被曝连经营许可证都没办……有人认为，这些“丑”其实怪不到明星身上，因为不少明星餐饮企业只是资本“借”明星在炒作而已，明星多是甩手掌柜。但这种观点显然经不起推敲，因为所谓明星餐饮企业能够扩张如此迅速，吸引众多加盟店，正是因为明星的名气，而大众也多是冲着明星前来消费的。

对于餐饮企业来说，当明白一点：无论是加盟明星餐饮企业也好，还是请明星来代言也罢，明星光环只能带来短时流量。光顾着追求流量，而在食品安全、管理、口味、服务等方面“大意失荆州”，是舍本逐末。要将短时流量变为长久销量，必须走出“唯流量”，回归本原，顺应消费者需求，顺应消费升级的趋势，在食品安全上做加法，在管理上做优化，在口味上做文章，在服务上花心思，如此方能让明星之“美”与食物之“美”美美与共。①2

（戴先任）

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