饭局学问大！教你如何办一场高情商的饭局

一、引子

在中国社会，饭局是人际交往中不可或缺的一环。无论是谈事、交友还是拓展业务，一场成功的饭局能起到事半功倍的效果。然而，如何组织一场既有档次又不失体面的饭局呢？今天，我们就来探讨一下饭局的奥秘，教你如何在细节中体现高情商。

二、档次、地点和时间的选择

1. 饭局档次要与事情的轻重缓急对等。重要的事情要选高档场所，以示重视；轻松聚会则可选择轻松的氛围，让宾主尽欢。

2. 饭局档次要视客人的身份而定。尊重客人的身份和地位，让他们感受到相应的待遇。

三、邀请的艺术

1. 邀请方式要得体，可根据与客人的关系选择合适的方式，如电话、微信等。

2. 邀请理由要明确，让客人了解参加饭局的目的和意义。

3. 邀请对象要精准，确保邀请到对事情有帮助的人。

4. 邀请时机要合适，提前了解客人的时间安排，避免造成不便。

5. 表现出足够的诚意，让客人感受到你的热情和重视。

6. 注意不要把有矛盾的客人请到同一桌，避免尴尬和冲突。

四、挑选合适的陪客

1. 主陪的身份要与客人相当，以示尊重。

2. 主陪的年龄要适中，与客人有共同话题。

3. 主陪要具备较好的酒量，能够应对场面。

4. 主陪要擅长交际、口才好，能够活跃气氛。

5. 主陪要有责任感和分寸感，不把酒局搞成喧哗的场所。

6. 主陪要很有眼色，能够及时察觉客人的需求并给予满足。

五、点菜点酒的诀窍

1. 荤素搭配得当，满足各种口味需求。

2. 利用诱人的色彩搭配来增进食欲，让客人胃口大开。

3. 口味丰富，满足众人所需。酸甜苦辣咸要有，要让每位客人能找到自己喜欢的味道。

4. 把握热菜和凉菜的数量，保持菜品的多样化。

5. 点符合大众口味的菜品，避免过于偏门或奇怪的菜肴。

6. 点几个“硬菜”以显示档次，如海鲜、烤肉等。

7. 点一两道特色菜，展示地方风味或餐厅特色。

8. 掌握菜品数量，不能让客人不够吃，也不能太浪费。根据人数和菜量进行合理搭配。

9. 尽量别点特价菜，以免给客人留下廉价印象。

10. 有领导到场的情境下，应该先让领导点菜，以示尊重。

11. 要掌握好分寸，避免铺张浪费或过于吝啬。

12. 避免食材上的重复，保持菜品的多样化。

六、酒水的搭配

1. 饭局的档次要与酒水相当，高档饭局应选择知名酒庄的红酒、白酒等。

2. 什么菜配什么酒，如红酒配红肉、白酒配白肉等。合适的搭配能让美食增进美味。

3. 什么季节喝什么酒，如夏天可以选择清爽的啤酒、冬天选择温暖的白酒、红酒 等。

七、怎样才算体贴、周到

1. 客人初到时，东道主可以先跟客人寒暄一番，然后等客人把个人物品放置好，再请客人落座。热情招待能让客人感受到温暖。

2. 上菜前，为了不冷场，东道主可以找点能活跃气氛的话题来聊，让客人进一步放松心情。了解客人的兴趣爱好和背景，寻找共同话题。

3. 饭局中段，东道主要眼观六路，耳听八方，尽量照顾到每位客人。注意客人的需求，及时为他们添茶倒水、夹菜等。

4. 席间要关注客人的情绪变化，及时调整气氛，避免出现尴尬或冷淡的场面。若有矛盾或误会，及时沟通化解。

5. 送别时要热情告别，感谢客人的光临。可以预约下次聚会的时间地点，表示期待再次相聚。若有需要帮忙的客人，主动提供帮助。

6. 饭后及时回访客人，询问他们对饭局的意见。这不仅能让客人感受到你的关心和尊重还能为以后的饭局提供改进的依据和方向。

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