炸紫苏时，用面粉还是淀粉？老厨师无意说漏嘴，难怪每次做都不香

炸紫苏时，用面粉还是淀粉？老厨师无意说漏嘴，难怪每次做都不香

这个紫苏大家应该都非常熟悉吧，它是夏季做菜的时候一个必备的配菜，特别是在夜市摊上，不管是小龙虾田螺水煮鱼等等这些食物里面都会放一些紫苏的，如果放了紫苏之后，那么吃起来的味道非常的香，而且这个香味也会提升很多，所以说很多人都是非常喜欢的，但是今天我跟大家说的就是，炸紫薯炸紫苏的时候用面粉还是用淀粉呢？老厨师无意说漏嘴，难怪每次做的都不香呢，我们一起来看一下吧。

其实紫苏这个时代除了做一些配菜之外，还可以单独烹饪来吃，其实说到这里的话，我觉得应该很多人没有吃过吧，这种油炸后的紫苏吃起来非常的好吃呢，这点叶子放进锅里面进行油炸，可以，做一个又香又脆的美食就做好了，不管是当太平还是当小吃都是非常好吃的呢，我以前的时候都是经常吃这种食物的，所以有很多人知道紫苏可以炸着吃，之后就会想自己在家里面做一些，但是不知道该过什么样的淀粉还是面粉一起来看一下吧。

这个杂志中很多人可能都非常的纠结，因为上面会裹上一层面糊的调制面糊，到底是用的面粉还是淀粉呢？为了解决这个问题，我就问了一下大厨炸紫苏的方法，其实面粉和淀粉也是有一些区别的，老厨师说用面粉粘稠度和密度都比淀粉高，所以说用面粉炸出来的，紫苏没有淀粉炸出来的香，所以今天就跟着我来一起看一下杂志书的具体方法。

第1步先把买回来的紫苏酮梗上摘下来放进清水里面，用手搓洗一下表面的灰尘和虫卵，直到马把每一片紫苏清洗干净，用干净的厨房纸巾擦拭一下，保持叶面干燥，然后准备一个小碗，在里面加入适量淀粉和两个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀。

第2步就是在里面加入适量的食盐，鸡精进行调味，这样炸出来用到的面糊就已经做好了，然后把紫苏一片放进碗里面，用筷子让紫苏沾上一层面糊，在锅里倒入适量食用油，油温炸至7，成熟的时候就把关好面粉的总数放进去，炸至表面微黄就可以捞出来了，这样一个非常好吃的图就已经做好了。大家看了这个文章之后，就知道我们在打主紫苏的时候用到的是淀粉和鸡蛋清了吧。

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