对话全美创新杰出人物｜Meet Food Media 首席执行官王立舟：知名美食厂牌的探店新玩法

王立舟

Meet Food Media 首席执行官

在全球化时代，华人创业者在海外散发出耀眼的光芒。胡润百富“2021全美创新杰出人物评选”重磅发布，Meet Food Media 首席执行官王立舟入选最具潜力榜，并接受胡润百富专访。

“美食的背后是文化和故事。

”在觅食meet food的官方账号中写着这样一句

简介，这也是它最为强调的内容制作理念。

通过探店呈现食物背后的故事以及中美美食文化的差异，使这个创立仅有2年多的频道，从同质化内容中突出重围，成功跻身为知名美食厂牌。

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在“美食荒漠”做探店测评

2020年夏天，王立舟在美国收到了来自哔哩哔哩的银色小电视奖牌，这是B站对每个达到十万粉丝UP主的认证，当时，距离他创立觅食meet food，在B站投稿第一个视频还不到一年。而在收获十万粉丝的一年后，觅食又以更快的速度突破了百万粉丝大关，这一体量是在B站跃升为美食区头部自媒体的关键。

“民以食为天”，人们对于美食有着天然的喜好和兴趣，作为年轻代表的Z世代更是如此，美食的话题似乎总能在互联网中自带流量。据飞瓜轻数数据显示，2021年，在Z世代聚集的B站，美食类视频稿件数高达27万，7月行业播放总量高达23亿。美食区也是该站2020年上升最快的五大品类之一，增长了44%。

在觅食刚入局赛道的2019年，美食纪录片与美食综艺的市场正全面爆发，《风味人间》、《中餐厅》、《人生一串》……“美食+”的话题层出不穷。而美食与自媒体行业碰撞，一大批美食频道也借助互联网的力量崛起，目前B站美食区最知名的UP主，都在那一年经历了粉丝暴涨。

但当时流行的美食视频品类主要分为制作类与开箱类两种，前者最为出圈的莫过于主打田园牧歌生活风格的李子柒，后者则主要是展示介绍购买的食物。而觅食则另辟蹊径，选择了当时还不甚流行的美食探店测评主题。“我们发现，当时还没有一个专业的视频团队在美国或海外美食领域扎根，因此我们瞄准了这个契机。”觅食的创始人王立舟说道。

做视频之初，王立舟便发现了一个新的难题。相较于中国食物风味的丰富多彩，美国一直被人戏称为“美食荒漠”，食物高度的雷同性很难提炼出独有的特色，也就很难将视频做得有趣，这也是最初很少有人去触碰这一主题的原因所在。如何以食物为载体沉淀内容，与观看者产生独特的连接？觅食给出的回答是“文化”。

比如，在新奥尔良探店“卡津美食”（Cajun）的视频中，觅食聚焦的不仅仅是一份食物味道本身，还有关于这种美食如何由法国移民带入，和当地的黑人美食文化融合，从而随着连锁店在全美流行的故事。

在王立舟看来，美食是一面透视文化的镜子，他希望通过镜头能让人们看到不同国家的美食，再通过这些美食了解到国家背后的文化。“美食的背后是故事和文化，这是一直刻着我们频道简介上的一句话，也是我们从开始到现在都没有变过的理念。我们相信做美食视频，尤其是海外美食题材的内容，不应该仅仅是介绍食物，更多的是让大家看到关于美食的故事，还有美食背后的文化差异。”王立舟说。

因此，比起没有章法的盲目探店，与文化结合的理念，让觅食在选题定位中变得更加清晰与精准，为它在网络中积累了第一批粉丝。基于这一理念，在全网粉丝达到10万体量之后，2020年6月，王立舟将觅食的范围扩大到了全美国，“环美觅食”系列视频由此诞生。

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从环美美食之旅中蜕变

视频里，王立舟总是自称“joejoe小舟”,在成为美食博主之前，他觉得自己只是一个简单的吃货，探店视频的风格也更愿意从一个普通人的视角出发，拉近与观看者的距离，得到普通人的共鸣。

最初，他的搭档只有一个从不露面的摄像师，在预期的计划中，两个人组成的团队将用四个月的时间从美国西海岸洛杉矶出发，逆时针环绕美国一周，探访每一个州的特色美食。

这一选题无疑能够更加生动地展示美国各地食物特有的文化传统，从而打破一些“美食荒漠”的偏见。但尽管事先做了许多计划，最初的旅途却并不顺利。

在疫情冲击下，一些老牌美食店选择了关门谢客，而对王立舟来说，最大的考验则发生休斯顿，那是环美觅食之旅刚刚起步一个多月的第五站。在探访一家牛排店时，团队遭遇了车辆被砸的意外，拍摄器材都被小偷一洗而空，这也导致了前期所有拍摄素材的丢失，王立舟至今对当时沮丧的心情依然记忆犹新，甚至做好了无法再继续的准备，他和摄像师用手机记录了警察处理案件的过程想给粉丝们一个交代，却没想到在B站收获了破两百万的点击量，全网点击量超过千万。

但“一个意外事件带来的点击量是无法持续的”，重新出发的觅食团队在环美半年后始终觉得收获的反馈都不太理想。为了更好地前进，王立舟选择暂停环美觅食的更新，他开始暂停脚步思考，反思总结前期的不足，并针对性地做出改进。“对于美食旅游类视频来说，画质的影响很大，所以我们首先对设备进行了提升，将拍摄画面升级到4k画质；同时，人员上我们也进行了提升，我们招募了新成员开始做专业的视频脚本，也招募了一些专业的年轻剪辑师，尝试更加年轻化的视频剪辑风格。”王立舟说。

随着团队的扩大与专业化，觅食在数据表现上也迎来了全新的突破。今年2月份平均20万的点击量在3月份期间迅速地翻了3倍，而到5月份之后稳定在80万左右，到如今基本200-300万的体量。10月重启的环美觅食之旅也收到了更多正向的反馈。在创立的第二年，觅食从B站的腰部自媒体迅速跻身头部自媒体行列。

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成为头部自媒体之后

流量带来了更多大牌商业合作的橄榄枝，在王立舟看来，这一趟旅途也是一个自我历练的过程。如今，环美觅食之旅已经逐渐接近了尾声，这个起源于10万级体量策划的选题，见证了觅食到达百万级体量的蜕变。有人认为对于B站粉丝百万级别的up主来说，中等爆款视频已经成为日常，王立舟也开始为觅食规划下一个阶段的未来：一场关于“环球觅食”的新征途。

“我们还是会扎根在美食领域，但不再限于在美国，而是沿着环球觅食这个方向，把一些本身比较知名，但目前没有特别知名的up主在做的海外国家，一站一站做下去。”王立舟说。尽管正在遭遇着疫情，但王立舟相信，这依旧是一个“可控范围内的因素”，无非是多走一些弯路，但却并不会由此停下。

王立舟也谈到了终极目标。走过了许多路，吃过了许多美食，他坦言自己最难忘的还是江西南昌的家乡菜，“从我去北京求学然后来到美国，我离开家乡差不多有十五年了，江西菜不像川菜或者湖南菜那么出名，就像江西因为存在感低被人戏称为阿卡林省一样，在海外很难接触到正宗的家乡味道，所以一直以来我也有个终极目标，就是希望能够把我的家乡菜介绍给全世界的人。”

这两个目标透露着坚韧与温情交织的视角，或许这也解释了觅食meetfood能够成功的原因。

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网址：对话全美创新杰出人物｜Meet Food Media 首席执行官王立舟：知名美食厂牌的探店新玩法 https://mxgxt.com/news/view/328580

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