打卡、探店、吃播……2021年有多少综艺绑定“美食+”？

发布时间：2024-12-17 03:10

作者 / 吃货

民以食为天，美食类综艺市场需求旺盛，光是各路明星打卡吃播或下厨，就能催生一波美食综艺诞生。

2016年起，美食类综艺曾经持续井喷，2016年有17档，2017年更是翻倍至33档，网综和台综纷纷在综N代和创新综艺双重发力，天下美食尽在综艺里。

“美食+”不断迎来新的组合，基于传统的厨艺PK、挖掘地域美食等形式，综艺节目又在近些年解锁了蹭饭、探店、踢馆、学院风、野外等多种元素，更有大批纪录片争夺市场份额，《风味人间》《早餐中国》等热门作品已陆续拍至第二季、第三季。

随着综艺市场挖掘多元题材，曾经风头无两的美食类综艺，如今却在数量和关注度上都呈现出明显的下降趋势。

2021年第一季度，美食类综艺只有《美味夜行侠》《一桌年夜饭》两档节目播出，从2021年五大卫视、四大平台综艺片单来看，待播美食类综艺产量不足十档，总量只有2017年的三分之一。

《2020年中国网络综艺商业变现白皮书》显示，2020年中国头部网综中，明星竞演类、才艺竞演类成为主力军，当“美食+”元素与创新内容的组合进行花式翻新，潮流、女性、电商等新类型涌入综艺市场，美食类综艺在2021年还有多少发挥空间？

爱腾优芒各推一部美食综艺，核心元素却不在“美食+”

2021年，优爱腾芒依旧以年轻观众为核心，针对女性、国潮、小众文化等创新题材展开布局，更在选秀类节目不断加码。虽有不少综艺离不开美食元素，但在美食垂直领域进行答题的综艺并不多。

通过爱腾优芒四家2021年综艺片单可以看到，目前每家均有一部美食类综艺推出。腾讯视频推出的是7年长龄综N代《拜托了！冰箱》，爱奇艺推出的是《春日酱》，优酷推出《美食提案店》，芒果TV有《速食男孩》。

创新元素大大挤压了美食元素的发挥空间，这些美食类网综看似围绕美食、厨艺元素展开，但实际上注意力朝着明星嘉宾、人文精神、垂直化等内容倾斜。

其中《拜托了！冰箱7》《春日酱》两档节目表现最为明显。

《拜托了！冰箱》系列一项将美食与访谈融合，一边打开明星冰箱按需做饭，一边通过聊天窥探明星的生活方式和态度，明星嘉宾在节目中输出的故事和金句才是重心，美食只作为辅助元素出现。

《春日酱》混搭元素更丰富，节目找来几位高颜值少年以露营的方式解锁周末短途新玩法，打卡全国各地的春日时光，在当地制作、推出5款有地方特色的“春日酱”，在美食的基础上增添了露营、旅行等元素，意在用“美食”来留住春日的美好，实际上为明星嘉宾们开拓了室外综艺的多元内容，以“做酱”来捧人。

相较之下，《美食提案店》和《速食少年》两档以厨艺PK的节目，对于美食的表达较多。

《美食提案店》找来5位艺人厨师和4位美食评委，进行创意新品美食的烹饪对决，《速食少年》召集几位国民偶像，在每周进行面食烹饪和吃播挑战。

“创新”在这两档美食类网综中成为特定的kpi，节目不仅在美食本身进行创新，还要解锁偶像艺人吃播的新形式吸引注意。

在信息量爆炸的快节奏生活中，综艺节目仅仅对于美食的表达难以满足年轻观众的需求，“美食+”的概念在网综市场愈发薄弱，大多需要依附更多新元素进行。

例如《春日酱》找来年轻男明星一边旅游一边做酱，观众何须关心明星如何做酱呢？春日+帅哥的概念，才是这档节目最大的看点。

卫视平台注重人文表达，

打卡、吃播、文旅深度绑定“美食+”

在创新方面，五大卫视在美食类综艺领域同样以内容翻新快、元素丰富为亮点，不过相较于网综的年轻化，卫视平台对于人文表达更为看重。

此前浙江卫视推出的《美味夜行侠》在三月上旬刚刚收官，节目以“夜经济”为创新点，以夜间真实经营流动餐车的方式，尝遍夜宵百味、人生百味，意在带观众感受城市烟火气的独特魅力。

本质上，《美味夜行侠》打造的是美食+旅行的内容，五大卫视待播综艺中，湖南卫视推出的《中餐厅5》，浙江卫视推出的《走吧！吃饭去》，东方卫视推出的《打卡吧！吃货团》均以这种组合进行发挥。

《中餐厅》将餐厅从国外开到国内，第五季大概率继续在国内旅行经营餐厅；《走吧！吃饭去》《打卡吧！吃货团》都将以地标式美食探索，打造美景与美食双收卖点，其中《打卡吧！吃货团》拟邀贾玲、沈腾、岳云鹏、郭麒麟、贾冰等笑星，豪华阵容令人期待。

多元素融合、明星嘉宾加持，美食类综艺的升级和探索，在综艺市场称得上位居前列，这无疑跟背后观众的需求息息相关：一方面观众需要通过美食本身寻找烟火气表达，另一方面美食题材在综艺节目中较为百搭、创新元素丰富，便于综艺节目的人文精神和情感输出。

“美食+”打法花样百变，然而观众对于美食类综艺关注度却逐步下降。云合数据显示，2020年电视综艺和网络综艺有效霸屏榜上，只有《向往的生活6》一档美食类综艺在电视综艺挤进前十位。

曾经扎堆的美食类综艺一度令观众感到审美疲劳，而如今多元类型综艺、美食类纪录片的冲击，又进一步导致属于美食类综艺的注意力被分散。

眼下美食类综艺正需要被观众看到的机会，更需要打造出优质作品。

一季度播出的美食类综艺中，《一桌年夜饭》从去年至今两季都在豆瓣上尚未收获开分，《美味夜行侠》仅收获一千余人打出的6.4分，另一边纪录片频道《风味人间》《早餐中国》口碑和豆瓣评分都表现出彩，或许能给综艺一些思考。

以多种元素搭配“美食+”的创新，固然是值得鼓励的，不过在引领潮流之际打造出高质量之作，也是美食类综艺需要进一步探索的。