《玩儿转京津冀》春节特别策划｜寻味京津冀年味美食——北京美食

点蓝色字关注“石家庄新 闻 广 播”，倾听石家庄的声音

各位朋友春节快乐！春节期间我们为大家带来京津冀三地的名人与美食主题，今天为大家介绍两道来自北京的名人菜。

马连良鸭子

“马连良鸭子”是北京清真名馆西来顺的传承名菜，由京剧艺术大师马连良与名厨褚祥于20世纪30年代共同研创。褚祥曾服务于逊清膳房，精通宫廷技法；马连良则以其开放的艺术视野，提出改进传统鸭馔的思路。此菜精选白洋淀填鸭，以桂皮、丁香等香料腌制，先蒸后炸，成菜皮酥肉嫩，骨香浓郁，既有鲁菜底蕴，又融合江南风味，体现了马连良‘将生活艺术化’的独特品味。马连良常于散戏后在寓所设‘深夜食堂’，与同好谈戏论食，此菜即为梨园饮食文化的生动见证。

来今雨轩冬菜包子

鲁迅是来今雨轩的“铁杆粉丝”。根据《史志北京》记述，鲁迅曾82次来到中山公园，60次亲临来今雨轩翻译写作、品茗就餐、赏花会友。1924年5月30日鲁迅在日记中记载：“遇许钦文，邀之至中央公园饮茗”。彼时许钦文家境贫困，无钱吃饭，鲁迅叫了一碟冬菜包子，自己只吃了一个，其他的全部留给了徐钦文。几十年后，许钦文著长文，对这天两人的谈话，做了详细的记忆，文章标题就叫做《来今雨轩》，鲁迅微笑着对许钦文说：“这里的包子，可以吃”。

来今雨轩的包子外形与普通包子大相径庭，呈现“高帮”的鸟笼状，也被称为“鸟笼包”，对应着老北京提笼架鸟的旧时物什。每个包子都均匀地拥有26个褶，重量在二两左右，用的是没有任何添加剂的老肥面。揉面、切剂子、包馅儿、打褶，经过厨师的巧手，不到两分钟，一个造型别致的包子就成形了。

策“马”寻味京津冀，品美食传奇、过文化大年，玩儿转京津冀，祝大家春节快乐！

网址：《玩儿转京津冀》春节特别策划｜寻味京津冀年味美食——北京美食 https://mxgxt.com/news/view/2008530

相关内容

京津冀首次携手录制，北京台春晚绽放三地风采
北京台春晚“剧透”来了：马龙讲“蛇”，京津冀联动，“包饺子”串联整台晚会
京津冀将共同举办迎新春系列文旅活动
《京津冀过大年2025天津相声春晚》录制 天津卫视大年初一19:30播出
京津冀过大年2025天津相声春晚
当京津冀遇上冬奥会：被边缘化的冀北，机会来了
3位明星齐聚！京津冀联合的春晚啥样？
《京津冀过大年2025天津相声春晚》全阵容官宣
北京出版集团参展2025北京书市 京津冀三地出版集团启动战略合作
2025年地坛、龙潭庙会谱写京津冀协同发展下的庙会新篇章

随便看看