你好，谢谢邀请，我是暴下饭娱乐，专注娱乐圈小事儿，非常荣幸回答你的问题。
对于你提问的电影和电视剧的演员到底由谁来决定，之前刚好我也看过一些相关的介绍，我就总结一下我了解的内容吧，希望能够帮助到你。
演员这个职业现在很吃香，特别是一些大流量的明星演员，他们拍摄一部电影电视剧拿到的片酬多达上千万，所以在过度娱乐化的今天越来越多的小孩提起自己的梦想都是相当一个大明星。
但是现实情况往往是大牌演员的收益很好，片酬很高，一些小演员，包括四五线以后的演员，有很多日子并不好过，他们拿着低廉的报酬，有时候甚至还要租房子住，其实并不是他们演技不好，只是拿不到更多的资源，没有什么接剧本的机会给他们。现在的一些流量大作，主演演员都是现在的一线明星，当然也有一些星女郎、谋女郎等新人出演的机会，但是这样的机会很少。
所以有了人的就问了，一部戏挑选演员到底是怎么样挑选，谁才有这个“杀生大权”呢？其实主要选择演员是两类人，一个是制片人，一个是有自主权的导演。
制片人。
很多网友可能经常听到制片人这个词，但是并不知道他是干啥的，不要急，我给你简单科普一下。制片人是指影视剧制片生产制作人。制作人他是全权负责剧本的统筹，拍摄前期的统筹，组建摄制组（这就包含了各种演职人员，比如：导演、演员、摄影、场记、化妆、服装、道具、灯光、后期制作之类的都包含其中），核算成本，财务审核，执行拍摄，后期制作，发行等一系列工作。
制片人他是整个剧组的主宰，拥有着整个剧组最高的权利，他可以决定使用哪些演员，也可以决定开除哪些演员，总之在片场他就是老大。
一些著名的制片人：王中磊、张纪中、冯小刚、张艺谋等。
有自主权的导演。
导演：制作影视剧的领导者和组织者，导演就是一部影视作品的指挥者，他可以用演员来表达自己的思想，主要负责统筹整个作品的完整度和作品的完美展示。
为什么说有自主权的导演呢，因为一些导演兼任了制片人的角色，还有一些导演确实是有绝对的话语权，所以他们也是可以决定一些演员的选择的。
一些著名的导演：周星驰、王家卫、徐克、张艺谋、冯小刚、陈凯歌、赵宝刚等。
