香菇是抗癌明星，搭配肉一起吃营养更好，营养价值极高！
香菇是抗癌明星。最好和肉一起吃。它有很高的营养价值！
蘑菇是世界第二大食用菌，也是中国的特产之一。它被称为“山宝”。
香菇味道鲜美，营养丰富。它们是高蛋白低脂蔬菜。它们富含多糖、多种氨基酸和维生素。它们可以提高免疫细胞的活性和植物神经的调节功能。他们被称为“植物女王”。
日本人的平均寿命是世界上最长的。医学科学家已经证明，长寿的一个重要因素是许多人每天都吃蘑菇。日本人称蘑菇为“植物性食物的顶峰”。
香菇中最有价值的营养是它的盖子。蘑菇皮含有一种多糖：蘑菇多糖，是一种双键RNA。
香菇多糖进入人体后，可以产生一种叫做干扰素的物质。干扰素可以抵抗许多影响人类生活的负面因素，例如抵抗恶性肿瘤。
美国科学家还发现香菇中含有β-葡萄糖苷酶，这种物质可以显著增强人体的抗癌效果。
在国外，香菇或纯化香菇多糖制成的各种产品已被应用于某些恶性肿瘤的预防和治疗。因此，香菇也被称为“抗癌之星”。
抵抗力差的人吃一些蘑菇，补充一些多糖，这对他们的健康非常有益。
当然，如果你已经患有恶性肿瘤，我们不确定香菇是否仍能发挥独特的作用，但它在整体维护中仍起着积极的作用。
我们通常在市场上购买新鲜蘑菇和干蘑菇。一些朋友听说干蘑菇的营养比新鲜蘑菇好。
事实上，两者是相似的。
比较相同数量的营养素，比如100克。如果它含有更多的水分，营养物质就会被稀释。如果在阳光下晒干，营养物质就会浓缩。相同品质的新鲜蘑菇和干蘑菇的营养成分相似，所以你不必太在意。你可以买任何一个。
对于新鲜蘑菇，我们如何在回购后最大限度地保存其营养成分？
最好的方法是冷藏。一般情况下，可在3℃-5℃下保存一周左右。
对于干蘑菇，你应该注意简单的清洗。不要用力擦洗。洗完后，把它们浸泡在水中。不要用滚开的水或冰水，因为你想快点。水温以25℃-35℃为宜，一般在30℃左右。因为在这个温度下的水最有利于干蘑菇的起泡，并且不会破坏多糖，尤其是微量营养素。
制作香菇的方法有很多，如香菇油菜、香菇肉片、香菇排骨汤、糯米包等。香菇适合与肉一起食用，因为香菇中的蛋白质不完整，缺乏一些氨基酸。炖肉不仅味道好，而且有氨基酸互补的作用。
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