铁观音首登“闽都文化名家讲”

海峡网讯（宋茶）5月8日上午，福州市2025年度“闽都文化名家讲”——安溪铁观音科普及文化宣讲暨2025年春季安溪铁观音品鉴会，在五里亭社区茶叶会客厅举办，这是铁观音首次登上2025“闽都文化”社科普及宣传活动讲台，逾40位社区居民及茶文化爱好者在氤氲茶香中感受铁观音的圣妙香、观音韵。

活动由福州市社会科学界联合会指导，福州市晋安区社会科学界联合会，王庄街道党工委、办事处主办，王庄街道五里亭社区、五里亭茶业商会、福州市安溪商会、安溪福州茶业发展促进会承办，邀请安溪乌龙茶（铁观音）制作技艺非遗传承人、苏龙海技能大师工作室领办人、制茶工程师、五里亭茶业商会会长苏龙海，安溪乌龙茶（铁观音）制作技艺非遗传承人、制茶高级工程师、国家一级评茶师，海峡两岸茶业交流协会茶叶加工专委会执行主任上官万福担任主讲。两位名家以“话说铁观音”为题，宣讲铁观音的传奇之路。

首先苏龙海从铁观音的起源故事切入宣传铁观音茶文化。他说，清雍正三年（公元1723年）前后，西坪尧阳松林头（今安溪县西坪镇松岩村）的一位老茶农魏荫，勤于种茶，且信奉观音，每日晨暮必在观音像前敬奉清茶一杯。一晚，魏荫梦见自己行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。正想探身采摘，却被一阵狗吠声惊醒。第二天清晨，魏荫循梦中途径寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树。他细加观察，发现茶树叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，魏荫喜出望外，遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育。适时采制，茶质特异，香韵非凡。他视为家珍，密藏罐中，每逢贵客临门，才取出冲泡待客，凡尝过此茶的人，均赞不绝口。一天，有位塾师饮了此茶，便惊奇地问起茶名。魏荫把梦中所遇的经过详告塾师，塾师听后说，此茶乃观音托梦所获，又种铁鼎之中，称“铁观音”可否。魏荫听后，连声叫好。此后，魏荫用压枝法繁殖出一批批铁观音茶苗，送给邻近茶农种植繁衍，不久，铁观音便在安溪各地安家落户，继而发展成世界名茶。

接着，上官万福则从多维度深入解读铁观音。他回溯铁观音始于明清、盛于当代的文化历史脉络，讲述安溪独特风土孕育的茶韵传奇；阐释铁观音内含茶多酚抗氧化、咖啡碱提神等保健功效，解锁科学饮茶的健康密码；揭秘从采摘、摇青到烘焙的世界级非物质文化遗产制作技艺，展现制茶匠人的精湛技艺；解析安溪铁观音国家标准清香型、浓香型、陈香型等品种分类。

居民们听得入神，不时拿起手机拍照记录。

现场茶香愈发浓郁。讲座之后，期待已久的安溪铁观音品鉴环节正式开启。

苏龙海和上官万福亲自示范冲泡技巧：盖碗轻摇，铁观音干茶的兰花香率先飘出；沸水注入，茶叶在水中舒展，金黄透亮的茶汤逐渐形成。“观汤色要注意其清澈度与光泽，闻香气可分热嗅、温嗅、冷嗅三步……”两位名家一边讲解，一边引导居民品鉴。“原来不同等级的铁观音，香气和口感差别这么大！”“这回甘真的太美妙了！”现场赞叹声不断。

茶香袅袅传雅韵，文化悠悠润心田。此次“闽都文化”社科普及宣讲，采用群众喜闻乐见的传播形式，既加深了大众对安溪铁观音茶文化的学习与认知，提升了民众对铁观音茶独特品质与文化内涵的认识和喜爱，又增强了民众对地方特色茶文化的认同感、荣誉感与自豪感，有力推动了铁观音茶制作技艺这一非物质文化遗产的传承与发展。

未来，五里亭茶业商会将继续积极组织开展各项茶事活动，为茶文化的传承与发展贡献更多力量，谱写“世界茶港”的美丽画卷。

网址：铁观音首登“闽都文化名家讲” https://mxgxt.com/news/view/1081362

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