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近年来人们对于健康的追求更加提升，进而出现一批新素质主义者们，大多受过良好的教育，不为了单一的宗教信仰而食素，他们更关心动物的权利、在意自身的健康，为全球暖化而担忧，他们希望通过自己的方式唤起公众意识的觉醒。
许多的名人、明星都提倡素食饮食观。他们用自己的生活方式，感恩大自然的馈赠；他们用自己的影响力，呼吁环保，提倡健康的生活。在这其中，首当其冲的要数已然离世的国际巨星迈克尔?杰克逊。除此之外，还有更多的国际明星都是素食主义的倡导者。
素食主义者 小李子——莱昂纳多·迪卡普里奥
世上最有钱的男人之一扎克伯格是著名的素食主义者，他认为“一边吃肉一边漠视它本来也是个生命，对我来说是完全不负责任的想法”
素食主义者 莱昂的玛蒂达——娜塔丽·波特曼
素食主义者 “蜘蛛侠”——托比·麦奎尔
为什么他们选择素食？
1，为了健康
很多深具影响力的大腕们为了健康的理由吃纯素，最有名的就是美国前总统比尔·克林顿。因为希望能逆转心脏病的病情，健康地活着，好看到他还未出世的孙子，克林顿在2010年春天，动完心脏手术后改吃纯素。房产大亨史蒂夫·伟恩则认为，劝他的员工不吃肉蛋奶，就相当于为他们投保健康保险。他甚至说服了手下几乎所有中高层管理者和他一起吃素。
2，为了道德
道德之事，天下最大。对另外一些人来说, 只有植物性饮食，才能回应自己的道德良心。Twitter联合创始人比兹·史东(Biz Stone)在参观过纽约上州一间农场动物庇护所后，就成了纯素食者。提供大学基金的金融公司Upromise(优诺)的前CEO汤姆·安德森(Tom Anderson)是农场动物庇护所的董事，他表示只有在当他潜在的商业伙伴开始跟他谈打猎故事时, 他的纯素饮食才会是个议题。
2，为了爱
也有为了爱或要追女生而吃纯素的。库钦奇(Kucinich)15年前就是这样开始吃素的。其他的例子还有媒体大亨鲁伯特·梅铎，和美国维亚康姆(Viacom)的前执行长汤姆·弗雷斯顿，他们的妻子都是纯素食者。
素食主义对大腕们的吸引力来自于：他们可以一如他们控制生活的其他面向一样控制自己的健康。他们持续的工作压力造成了潜藏的健康问题，就算纯素饮食不能治百病，它绝对比肉食对健康更有帮助。
纯素主义对大腕们而言，是个不小的挑战。大腕们能扬弃肉蛋奶，采取比较健康的生活方式是独巨慧眼的，他们能 ，我们当然也能。
“
人生一世 草生一秋
趁着还年轻
快来感受素食的美好吧
再不吃素就老啦！
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