明星餐饮店屡屡翻车，勿让名气越过安全卫生的底线

7月8日，“杜海涛合肥火锅店被责令停业”的话题，上了微博热搜榜。起因是消费者在知名主持人杜海涛、吴昕创立的火锅品牌加盟店——“辣斗辣”火锅店就餐时，发现汤菜中有苍蝇，向商家反映时店员态度较差，对诉求不予理会，于是消费者投诉至合肥监管部门，7月7日，执法人员现场检查，发现该店存在后厨苍蝇飞舞、未取得食品经营许可证等问题，责令其停业整改，7月8日，该火锅店就被要求整改一事发表致歉声明。

明星餐饮店卫生安全事故频出。其实这并不是杜海涛第一次因所开餐饮店存在卫生安全问题站在舆论的风口浪尖上。早在两年前，杜海涛在长沙的“海吃海喝”自助餐厅就发生过7名顾客用餐后出现腹泻，被诊断急性肠胃炎的事件。此外，明星陈赫、叶一茜、朱桢等明星共同投资成立的火锅店被爆在火锅店里吃出塑料、被质疑使用合成肉欺骗消费者、大肠菌群超标；薛之谦旗下的上上谦火锅店二度被检出大肠菌群；包贝尔名下的辣庄提供的菜品“果冻鸭血”其实是牛血兑水；国民岳父韩寒的“很高兴遇见你”餐厅武汉中南路店因为无证经营、鼠患严重等问题被关店······

管理不善造成食品安全问题。作为副业，相较于门槛高、风险大的职业投资、珠宝玉器、贵重金属、房地产等行业，门槛低、投资金额相对较少的餐饮业获得了明星们的青睐，利用原有的名气和影响力，就可以轻松实现粉丝经济的转化，还能吸引一批“路人”前来打卡明星店。据某企业信息平台2020年9月发布的数据显示，2015年至2017年，是明星开设餐饮企业的集中爆发期，仅2017年就有约13家明星餐饮企业注册成立。但由于明星们档期繁忙，很少自己去管理门店，多是“挂名”或请家人、合伙人代为打理，当门店交给他人管理后，便很容易出现纰漏。因此，明星们餐饮店火得快、关得也快，从火爆开业到负面缠身，再到销声匿迹，多则三五年，少则一两年，是不少明星餐饮店都逃不过的魔咒，也是明星餐饮店缺乏有效管理的后果。

坚守卫生安全底线，守护“民以食为天”。明星餐饮店屡屡“翻车”，层出不穷的食品卫生问题应该当给正在开餐饮店的明星以及想开餐饮店的明星敲响警钟，只要涉及食品安全问题，不管是谁开餐饮店，都应该严格遵守食品安全相关的法律法规，关注消费者的健康底线。餐饮的本质是严格的安全卫生、良好的口味、适宜的价格和优秀的服务，如果明星一味地想用自己的影响力作为圈钱的工具，枉顾消费者的身体健康，最终难免熄灭自己的“明星光环”，被消费者唾弃、被市场抛弃。此外，食品卫生监督管理部门也应严格执法，依法惩处卫生不合格的餐饮店，监督商铺有效整改，做守护民众健康餐饮的坚强后盾。对于卫生检查不合格的餐饮店，应当诚恳接受监管部门的整改意见，切实有效地落实整改内容，真正做到把消费者健康放在首位，而不是许诺整改的“空头支票”，梳理和完善内部管理和相关操作规范，提升服务质量，如此才能长久地赢得消费者赢得市场。

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