在我国，通常会把茶叶分为绿茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶、白茶六大类。由于不同茶叶种类诞生的先后及其他因素的影响，绿茶的消费在茶叶消费市场中占比超过50%，这就导致了很多茶友在接触其他茶类时，往往会带有“绿茶思维”。举个例子，许多刚接触六堡茶的朋友，看到茶中有梗，就会认为这个茶品质差、不会好喝。这就是“绿茶思维”。
那么有梗的六堡茶真的不好吗？这个问题我先放一放，要知道茶中含茶梗并不是六堡茶所独有，许多茶都会含有，如云南的普洱茶、白牡丹、等级稍低的绿茶等等，只不过它们的茶梗往往与芽叶相连，或短或长，而不象六堡茶那样把茶梗分离出来再添加到毛茶中付制成成品。
为什么六堡茶会在茶叶中添加茶梗呢？原因有三个，第一，加工工艺需要。六堡茶属于后发酵工艺的黑茶，在其加工过程中有一个至关重要的工序——冷水渥堆发酵。在发酵过程中，叶芽鲜嫩比较容易“烂掉”，且内含物比较容易流失，这样做出来的六堡茶耐泡度较低，而适量添加一些嫩茶梗，就能较好的改善上述的问题。因此六堡茶的茶梗在前期制作很重要。
第二，提升口感需要。现代研究数据表明，发现茶树的嫩梗中氨基酸的含量高于单芽的含量近三倍之多。氨基酸是决定茶叶香气和鲜爽滋味的主要成分，因此茶叶中添加富含氨基酸的嫩梗能使茶叶香高味鲜。另外，茶梗中还富含茶多糖和酶，茶多糖能降解血糖，有较好的养生功效。而酶可促进多酚类物质氧化分解，让六堡茶在后期陈化时越陈越醇。
第三，历史沿革的因素。上世纪六十年代初期，六堡公社成立了初精合一的六堡茶厂，既收购鲜叶加工毛茶，又收购毛茶加工精制茶，按国家规定：六堡茶毛茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级（级外）、七级（粗茶）。一直以来，出口南洋诸国的六堡茶包括有各种级别的，但以较为粗老的三级四级为多，甚至是四级五级、级外的茶。在六堡茶的二级茶中，其净度要求是“净，稍含嫩茎”，而三级四级，则直接是“粗实、紧卷”、“有嫩茎、有茎”这样的标准。可见，六堡茶与其他如精细绿茶等不同，是不排斥茶梗的。
除了六堡茶，其他的黑茶如普洱茶以及青茶（乌龙茶）的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这些茶类里，茶梗的存在是很正常的现象。喝过铁观音的人都知道，每逢铁观音上市的春、秋季节，许多茶叶店门口都有那么几个“熟练”女工在挑拣铁观音的茶梗，让茶叶卖相更好售价更高。而茶梗则单独便宜售卖，买家可买来泡水喝，也可制作成清香的茶枕。那是商家对茶梗的后期处理，但是在前期，这些茶梗都参与到铁观音的制作当中，让铁观音更香味道更好，因为茶梗中含有不少有益的养分呢。这和制作六堡茶时添加茶梗的道理是一样的。
了解了茶梗对六堡茶的意义，有梗的六堡茶好不好我想茶友们已经心中有数了，下次在遇到有茶梗的六堡茶时，请不要嫌弃它。
本文由“六堡茶之家”编辑整理，部分内容摘录自《六堡茶入门手册》。返回搜狐，查看更多
