这碗牛蛙浇面，光是爆炒浇头就有一斤二两｜美铺

不知道是谁发明了牛蛙这道食物，其做法之多样——馋嘴蛙、泡椒牛蛙、干锅牛蛙、香爆牛蛙……

在中国各个菜系当中，牛蛙始终有着自己的忠实吃粉。可谓一招鲜，吃遍生命中的每一天。

现在岛内出现了一碗牛蛙浇面，把牛蛙跟面条结合在一起。

主理人小熊，曾经是Old Kids乐队主唱的厦门年轻人，跟着三爷进入餐饮江湖，做了“将三爷”这个外卖品牌之后，开始像模像样地成为外卖摇滚青年。

浇面，关键在于面条的浇头。就像我们常吃的沙茶面，好不好吃往往取决于加的什么料。

如果只是“沙茶汤+面条”，没有腰花、大肠、瘦肉、虾仁、鸭腱、豆腐等点睛配料，这沙茶面就没法吃了。

牛蛙浇面，重点自然在牛蛙。

之所以选择牛蛙，是因为小熊发现，将三爷的泡椒牛蛙，一直是外卖爆款，每天能卖出300斤。

“对于热爱肉食的吃货来说，牛蛙简直是肉类中的极品。”

有将三爷在背后撑腰，小熊这次特意为牛蛙开了一家堂食店——浇堂面铺。

为了保证牛蛙的鲜嫩，厨师每天现杀。再配上文火熬制的大骨浓汤，还有定制的手工面，讲究的是吃出爽感。

△浇堂面铺是开放式厨房，让每个人吃得安心

尤其是爆炒过的牛蛙，搭配甜椒笋丁，滑嫩轻脆，浇在面条之上，拌着吃，分开吃，皆是美味。

店里还另外提供猪扒，用的是手工捶打过的黑猪颈肉，裹上蛋液面粉，先后有序，重复俩次，最后再用蛋液包裹，炸至皮薄香酥，外焦里嫩。

遇到信奉大肉主义的吃货，吃完牛蛙浇面，再来一块猪扒，香！

最后要特别提醒大家，如果食量不是太大，建议不要过于贪吃。

因为小熊的牛蛙浇面，光是好吃的牛蛙浇头，就足足有一斤二两，已经够猛的了。

浇堂面铺

地址：斗西路178号（万致创意园内）

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开始厦门｜原创发布

记者/蔡钰

部分图片由店家提供，感谢分享

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