它是淡水一霸，农民养殖一斤50元，新鲜不好卖，发臭却更贵

在我国，有一种淡水鱼分布于五湖四海。这种鱼是广西著名的鱼类特产，但是它却广泛分布于嘉陵江流域，然而，这种鱼的成名菜式却是徽菜。可以说，它是众多鱼类中最为复杂的一种鱼，也是最为危险的一种鱼。因为它在水中特别凶猛，并且背部还有一定的毒素。可是，它的肉质却很鲜美，而且营养很充足。那么，这种淡水鱼究竟是什么呢？就让我们一起来看看吧。

其实，这种鱼就是鳜鱼。相比较于鳜鱼这个名称，更多人所知的是它的另外一个名称：桂花鱼。鳜鱼是这种鱼的本名，桂花鱼则是因为它身上的细节特征，才被普通百姓称为桂花鱼，它们都是同一种鱼类。同时，这种鱼在古代可谓是十分名贵，甚至只有贵族才能够吃得起。到了现如今，鳜鱼已经走进了寻常百姓的家中，但是它的价钱还是偏高。

鳜鱼价格偏高的因素有很多，其中一方面就是因为它是一种十分凶猛的鱼，可谓是淡水一霸。鳜鱼属于杂食类鱼，并且绝大多数情况下是吃肉多于吃草。因此，它在水中经常性会和其他鱼类产生斗争。有很多渔民们在捕捉的时候都会很害怕，生怕被凶猛的鳜鱼所攻击。因为它过于凶猛，导致养鳜鱼的池塘只能养一种鱼。

另外一个方面则是因为它在养殖过程中需要花费很多的人力和物力。鳜鱼对水质有很高的要求，每隔一段时间都必须给它换水，并且还要注意水的肥力等问题。一旦水质不好，鳜鱼长势就不好了，甚至还会发生病害等多方面的问题，同时，它对于营养也很有很高的要求。因此，一斤鳜鱼在市场上可以卖到50元，但却物有所值。

可是，它却有一个很奇怪的特点：新鲜的鳜鱼并不怎么好卖，很多人都喜欢购买发臭的鳜鱼，即使价格变得更高了。其实，发臭的鳜鱼之所以更好卖，主要因为一道安徽的名菜：臭鳜鱼。这道菜闻起来确实有一些臭臭的味道，但是吃起来的时候，却让人觉得难以置信，因为它的肉质鲜嫩，吃起来有种爽口的味道。

同时，由于鳜鱼本身就含有丰富的营养价值，有蛋白质和多种维生素以及矿物元素，再加上经过处理以后的臭鳜鱼没有腥味了。另外，如此高营养的桂鱼，热量却很少，可以说是又想美容又想减肥的女人们的首选食材。正是因为桂鱼既好吃又有营养，它才会深受我们的喜欢。可以说，这种鱼是食物界的“臭豆腐”，闻起来味道不怎么好，但是却是一道让味蕾感受颇多的美味佳肴。

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