水果黄酮类化合物具调节餐后血糖功效

发布时间:2024-11-05 08:43

记者11月3日从中国农业科学院郑州果树研究所获悉,该所果品营养与功能创新团队日前在国际学术期刊《食品化学》发表了一项新研究。团队发现将木犀草素与槲皮素、木犀草素与3-O-甲基槲皮素,以及槲皮素与3-O-甲基槲皮素等水果黄酮类化合物进行组合,能够协同抑制α-葡萄糖苷酶的活性。该研究为开发多样化、能有效调节餐后血糖浓度的产品奠定了基础。

论文通讯作者、中国农业科学院郑州果树研究所副研究员张强告诉科技日报记者,α-葡萄糖苷酶在碳水化合物水解过程中扮演关键角色,而广泛存在于水果中的黄酮类化合物能够通过抑制α-葡萄糖苷酶活性,有效阻断碳水化合物的消化吸收,从而帮助控制餐后血糖水平。然而,α-葡萄糖苷酶活性分子之间的相互作用机制仍待进一步阐明。

该研究创新性地评估了木犀草素与槲皮素、木犀草素与3-O-甲基槲皮素,以及槲皮素与3-O-甲基槲皮素三组黄酮类化合物对α-葡萄糖苷酶的协同抑制效果。研究揭示,这三组黄酮类化合物在质量浓度比为6∶4的比例下,可以达到最佳效果。

通过同步荧光光谱、红外光谱、分子对接以及分子动力学模拟等技术,研究团队进一步发现,这些黄酮类化合物组合能够与α-葡萄糖苷酶上不同结合位点的氨基酸残基产生疏水相互作用,并形成氢键,从而改变酶的构象,导致其催化活性降低。“这一发现解析了黄酮类化合物组合协同抑制α-葡萄糖苷酶的作用机制,为开发具有调节餐后血糖功能的功能性产品提供了理论基础。”张强说。

(责编:李慧博、孙娜)

作者:马爱平

本文分享自人民网科普频道,更多精彩内容,请下载科普中国客户端。

网址:水果黄酮类化合物具调节餐后血糖功效 https://mxgxt.com/news/view/73351

相关内容

年轻人减肥流行生酮饮食法 为啥说别随便尝试?
吃饭时调整一下顺序,不仅控血糖还有助减肥
它被称为“水果皇帝”,糖尿病人也能吃
日本研究发现一种驱动蛋白调节血糖的机制
这种浆果维生素C是橙子的30倍,但却很少有人直接吃
它被称为“果中之后”,最近正上市
这种水果富含膳食纤维和钙、钾,现在吃正好
干净又减脂!这道家常凉拌菜一直被低估了
维生素C含量比橙子还高,这种秋天水果错过会后悔
这19种食物照着吃,降低慢性病风险

随便看看