非遗保护单位苏州近水楼糕团乔迁新址开业暨青稞、藜麦新品首发

发布时间：2025-01-22 11:21

在苏州十全街已整整经营20年的近水楼糕团店，由于原来的店面太小，前店后作坊经营模式制约了发展，为进一步弘扬苏式糕点非遗文化及自身企业拓展，由苏面传习所新一届常务理事、姑苏区非物质文化遗产“苏式糕团制作技艺”代表性传承人、苏式糕团第四代传人霍玉根先生，花重金在景德路“城隍庙”对面投资一家规模比原店大两倍的新店，1月21日正式开业。

首先推出的苏式糕团新品：高原青稞粉猪油糕、藜麦松糕受到广大市民排队购买的场景，现场出现了来不及打粉和蒸煮的景象，众多消费者在店堂里现买现吃，食客纷纷感叹杂粮糕点口感并不粗糙，也没有传统糕团的过多甜腻，现场大家都在议论：传统苏式糕团应该像这样创新，现在人们对饮食追求的方向是越来越崇尚原生态、粗杂粮、对健康有益的食材。

霍玉根先生是一位德艺双馨的老艺人，从业40多年来一直勤勤恳恳、默默无闻的做好一块苏式糕团，在业内与世无争且常常公益性去学校、到社区传播苏式糕团非遗技艺，五年前成为了苏面传习所面点研究员，接受了很多传统行业业态发展的新理念，去年九月，以六十多岁的年龄，跟随苏面传习所赴青藏高原腹地，冒着四千多米的高原反应，考察当地原生态粗杂粮，回苏后经过30多次配伍实验，终于基本获得相对满意的合成数据，目前对外供应的有：“甜咸青稞松糕”、“甜咸藜麦猪油糕”，今后还会逐步推出豌豆粉包子、小黄米松糕等粗杂粮苏式糕团创新康养产品。这种孜孜追求职业的执着心态，本身就是当代非遗文化传承最好的精神体现。