深圳安琪伴手礼中的故事：安琪月饼的传承与非遗魅力。

作为我国特区城市，深圳一直是科技与创新的代表。但似乎深圳的城市标签永远是年轻与奋斗，但其实早在一千七百多年前，“深圳”这个词就已经诞生。所以这座城市今天蓬勃发展的背后，更多的是历史发展下深藏的底蕴，也能够成为众多文化繁衍生根的地方。“国家级非物质文化遗产项目”广式月饼制作技艺及配方正是在这里扎根，“非遗月饼”安琪广式月饼今天已经在这座厚重又不乏年轻朝阳的城市中传承着广式月饼古法技艺，而安琪广式月饼作为深圳伴手礼亦是打开了伴手礼的新时尚。

纵览安琪广式月饼的发展历史，我们总能将其与深圳这座城市的发展叠合一二，这中间包含着传承、坚守、奋斗与创新！可以说，作为深圳伴手礼，安琪广式月饼从某种意义上来说，恰恰代表着深圳的城市魅力。每当中秋来临之际，每一个来自五湖四海扎根深圳的人儿，收到这样一份有情谊有深度的伴手礼，无疑更能抚慰奔波在奋斗路上的心。

作为安琪广式月饼中的最具代表性的款式，安琪双黄纯白莲蓉月饼的出圈故事恰恰与安琪广式月饼的成长密不可分。在1889年，当时的广州城，正在风靡一种用莲子熬制成莲蓉作馅的酥饼，其口感清香，细腻如玉，深受广州人们的喜爱，这其实正是后来广式月饼的雏形。

直到1908年“安琪月饼”前身“梁氏永记饼屋”首创双黄纯白莲蓉月饼，当时也是第一次在莲蓉中加入了秘制蛋黄，正好与中秋满月相呼应，寓意佳节圆满。正是此时，双黄纯白莲蓉月饼正式加入到了广式月饼这个大家庭。后续梁氏也就是双黄莲蓉月饼的创始人，通过博采众长，广泛吸纳广饼大师卢丰、罗保鑑等人的技艺，不断改进创新，最终让以双黄纯白莲蓉月饼为代表的梁氏永记月饼声名远扬。一直到上世纪二三十年代，梁氏永记月饼伴随着南下的广州人，一路远传至东南亚以及欧美各国的华侨聚居地，从此，每逢中秋佳节，享用双黄纯白莲蓉月饼就开始成为了一种习俗，并风行至今！

近年来，安琪广式月饼制作技艺更是在2008年获得国家级非物质文化遗产，自此安琪广式月饼便拥有了从1908年“梁氏永记饼屋”到2008年的“安琪月饼”的百年跨度，一代又一代安琪月饼人的坚守，秉承祖训与家训，遵循古法技艺，让国粹之风范，得以华人之共享。

今天，每一块成为深圳伴手礼的安琪广式双黄纯白莲蓉月饼，都是经过了严格的工序与技艺方能诞生。用安琪广式月饼制作技艺传承人梁球胜先生的话来说，用心做出来的月饼才能称得上安琪广式月饼。

那到底为何每一块安琪广式月饼吃起来都会如此的口感绵密又起沙呢？其实这就要说到安琪广式月饼在选材与工艺上的双重考究。以双黄纯白莲蓉月饼为例，作为核心的莲蓉与蛋黄，可以说每一块双黄纯白莲蓉月饼在这两大用料上的选用都是极度严苛。每一块月饼所用到的莲蓉，其莲子用的都是湘莲，口感绵密香甜不会有渣的感觉，这是安琪双黄纯白莲蓉月饼好口感的基本保障。同时在莲子熬制成莲蓉的过程中，莲蓉除了放糖和油熬制以外，莲子含量100%，唯有确保熬制过程中的天然、健康、干净，才能出产好莲蓉。

另外，作为双黄纯白莲蓉月饼的另一个主角，蛋黄方面安琪广式月饼恪守传统的腌蛋黄工艺，采用盐蚀慢腌35天，只选用其中成分透亮且起沙出油的蛋黄来做双黄纯白莲蓉月饼的原料。而正是这般精益求精的选料作料，才是安琪广式月饼传承传统味道的关键。

除了选料上讲究以外，真正让安琪广式月饼口味出圈的秘密在于传统的手工技艺上。所谓“非遗月饼”，安琪广式月饼始终坚持老师傅手工制作，从和面、擀皮、包馅、成型、烘烤，每一个步骤都是有着多年经验的老师傅亲手操作完成，来自古法技艺的洗礼，让每一块出产的安琪广式月饼都足以称得上“非遗月饼”的美名。

当然，创新亦是能在安琪广式月饼身上找到影子，除了传承双黄纯白莲蓉月饼这些百年文化历史的款式，今天的安琪广式月饼还推出了消费者喜爱的不同款式，比如拉丝月饼、脆皮叉烧月饼等等，还开设有“安琪食品官方”微信公众号，有兴趣的朋友，可以打开看看安琪广式月饼为大家讲述的更多“非遗月饼”相关，以及传承传统文化过程中的那些经历与故事。

深圳的发展离不开每一位扎根城市的可爱人儿，而立足深圳的“非遗月饼”安琪广式月饼也是在一位位坚守初心遵循传统技艺的老师傅手中不断焕发光彩。可以说，用安琪广式月饼当做深圳伴手礼，既是城市的礼物，也是“非遗月饼”安琪广式月饼精神的传承，所谓用心做事，用时间打磨技艺，在耕耘中收获，这是过去、现在、未来，深圳与安琪广式月饼一直在默默发光的内里底蕴！

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