普通厨师和我们酒店的大厨有什么区别呢？

以前的厨师工资挺低，即便如此，厨师还是个很好的职业，整天吃“傍身”的食物，但是现在的工资也不低，主要是在一些手艺较好的大厨面前，连老板都得给他三分面子，可以说，大厨是这个餐厅的灵魂，是老板赚钱的主要“工具”，开玩笑吧，这可是财神爷啊，如果不好好“供奉”，哪天大厨不高兴了，随便加点“料”，你的生意还能做吗？

对于这一职业来说，那也是三六九级，即一般所说的大厨、二厨、三厨，甚至一些专业的包厨公司，厨师的等级也都排在十多级。

排名靠后的厨师，即厨艺较差的厨师，可能等级较低，或手艺较差，或年轻的初学者或学徒。它和其他职业的等级证书一样，等级越高，证明你的技术越好，当然工资也越高，比如一位有30年工作经验的老厨师，技术很高，南北朝大菜无所不会，无所不精，这样一个人，独享星级酒店的一厨之位绰绰有余，如果让他当馆子，他会去吗？当然不会，因为一家普通餐厅的厨师和一家高级酒店的厨师根本就不是同一级别的，我们可以拿一个数字来比较，某一家星级饭店的行政总厨一年要挣百万，而一家普通饭店的大厨一年要挣十万。十倍的差距！

明星大厨与普通厨师的区别

一般的厨师不比明星厨师做得好吗？

这一理解并不完全正确，有很多小店的厨师比星级的厨师做的菜更好吃，但是做的好吃却不一定能到星级的饭店去工作，也许有人会问呢？

出发点和关系网

一位厨师的起点很重要，打个比方说，一位饭店学徒想要在一家五星级酒店工作，必须有一位熟悉的人来带路，那人脉是如何形成的？这是从工作中认识的，所以如果你从五星级酒店做起，那么你所接触的圈子也都是五星级的，你从小饭店做起，那么你从小饭店做起，

说说个人经验吧，面点师以前认识一位在星级酒店当学徒的厨师，后来去拜了一位在厨师圈里很厉害的师傅，所以他原本只是个学徒，但是师傅让他直接越级上灶炒菜(相当于提前三年)，

思维和视野

经常有人说跟什么人学什么人，就像我妈小时候跟我说不让我跟学习不好的人一起玩一样，现在想来也是有道理的，这个道理在任何行业都一样

小酒馆的菜好又便宜

大堂菜肴注重口味、精致、美观、养生

一开始，这家小旅馆上菜急，没有时间做饭，

小饭店的老板不给买装饰用品，老板要求的就是量大实惠，而且各大饭店翻来覆去都是那些菜肴，久而久之也就养成了习惯，所以长时间在小饭店工作的厨师不容易适应上星级酒店。

一般饭店，一般都是私营的小企业，厨房小，一般都是案台，或案台带冰箱，双人灶，或单人灶，很少有小饭馆带何台，一般案台和何台共用，(何台，就是主菜炒完后装盘的地方，叫何台)，厨房人员一般都是3-6人，一到两个炒菜师傅，一到两个配菜师傅，一个打杂，一个洗碗工，一个后勤洗碗工，菜品质量不太好，主要注重口味，出品速度快，管理模式也一般都是直接老板，

不同于高级饭店，高级饭店，厨房、餐厅装修豪华，厨房人员多，操作空间大，有灶台、台面、案台、水台、台面等，分工明确，责任到人，有厨房人员的岗位。

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