砂仁与豆蔻之间的渊源，想不到它们之间还有这层关系

砂仁这种香料在我国的香料的历史中，它与豆蔻有着极大的渊源，大概从唐代开始，我们便对豆蔻便形成了一种莫名的痴迷，当时的豆蔻，最初指的是草蔻，后来只要形态上有所相似，便被冠以豆蔻的名称，原本舶来品的‘漏蔻’，也是在这个时间被改为肉蔻的。在那个时期开始，我们民间逐渐形成了三种常见的豆蔻，提到这三种豆蔻，很多朋友会想到白蔻、草蔻和肉蔻，而实际上当时白蔻并没有进入膳食行列，那么是红蔻吗？自然也不是被发现那是宋末明初的事情了，入膳更是近代才盛行的。那么第三种豆蔻是何物呢？其实它便是被称为小豆蔻的砂仁前身。

小豆蔻原名为‘缩砂密’，来自于梵文的译音，来到我们国度之中便有了小豆蔻的称谓。在唐代的时候，佛教徒便已经以它入膳烹饪，而后在民间流传，当时三大豆蔻之一。可惜小豆蔻并非我们原产之物，货源也十分不稳定，于是便有商人起了引入种植的心思。缩砂密被成功引入种植是宋代的事情了，最初在广东新县种植成功，引入本土之后原本的植态发生了变化，这样让它脱离了小豆蔻的行列，砂仁之名在这时出现，于是小豆蔻和砂仁成为了两种不同的香料。

随着种植区域的扩展，我们相续出现了广西种植的广砂仁，广东种植的长泰砂仁，海南种植的壳砂仁，还有质量上佳的广东阳春砂仁，无论哪种砂仁，它们虽然味道有所差异，但都可以作为入膳之用。砂仁本身带有令人愉悦的芳香，同时它具有较好的渗透力，在香料搭配使用时，可以作为一种推力香料使用，可以帮助其他香气更好地进入食材。砂仁因为香气比较浓郁，它对于异味可以带来掩盖的作用，同时砂仁的香气挥发性较强，搭配适当的香料，如山奈、香叶这类香料时可以增强食材表层的香气，因为其丰富的应用方式，在现在已然成为香料之中的明星。

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