南汤圆北元宵 傻傻分不清的看过来

南汤圆北元宵 傻傻分不清的看过来

　　元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。中国素有“南汤圆，北元宵”的说法，软糯的汤圆和Q弹的元宵表面看似很像，可实际区别不小。

　　怎么分辨元宵和汤圆？

　　外观

　　从外观上看来，元宵和汤圆的区别并不大，同样是雪白色的球体。但汤圆看起来比元宵更大一点。

　　口感

　　从口感上分别，元宵比汤圆要硬一点，而且里面的馅儿不如汤圆水多。这都是由于两者在制作的过程中，存在着诸多的差别。

　　　　相比之下，元宵原来在北方更为盛行，而汤圆原先则盛行于南方。元宵与汤圆做法的区别，一是在馅料，二是在外面的糯米粉。

　　制作

　　元宵是以馅料为基础，先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块，再把馅料做成球状，最后加潮湿的米粉一层一层滚起来的。元宵的制作诀窍在于馅料是固体的，最后把糯米粉一层层的裹在上面。

　　汤圆则完全不同，有点像包饺子。把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不需像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这就是原因。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。由于汤圆表皮含有足够的水分，很粘，不容易保存。所以我们看到的汤圆都是速冻的。

　　如何挑选元宵或汤圆？

　　元宵

　　第一步看外观。

　　色泽洁白均匀，无杂质，形状规整，无裂痕，表面还有一层绒嘟嘟的感觉。

　　第二步看口感。

　　吃起来馅料浓稠香软，不牙碜，皮黏糯有嚼劲。

　　汤圆

　　第一步看外观。

　　色泽洁白，无杂点，形状浑圆。

　　第二步看手感。

　　用手指轻轻摸一下汤圆，如果发软，说明已经解冻，这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。

　　第三步是下锅煮。

　　汤圆煮的时候，好汤圆不混汤、不粘连，很快就会漂浮起来。

　　最后一步是口感。

　　好汤圆入口绵软，咬开后，馅浓稠香软，细小的微粒入口即化。汤圆皮口感细腻黏糯，有弹性。

　　大家是不是涨姿势了呢！对于小编来说不管是元宵还是汤圆只要给吃的就行。

　　但这都不是事，你只要记住吃、吃、吃就行了。其实客观的说，无论是口感还是味道，汤圆都比元宵更受老百姓的欢迎，越来越多的人都习惯在元宵节这一天吃汤圆。所以，汤圆和元宵的界限不是很清楚了，经常混淆。

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