不要迷恋树龄｜古树茶树龄与品质关系探讨

不要迷恋树龄｜古树茶树龄与品质关系探讨

作者：柯锋  日期：11-24 来源：云柯庄园

经常有人会问我，说买的古树茶，树龄有1500年，有的甚至说有2000或者3000年，问我这茶好不好？我无法直接回答，只能说你和隋炀帝或者秦始皇有可能喝的是同一棵茶树上的茶，能不好吗？！

人人都爱古树茶

很多茶友喜欢古树茶，有的普洱茶爱好者对树龄有着近乎偏执的追求，那么古树茶真的是越大越好吗？要想了解清楚这些问题，我们先来了解一下古树茶的一些基本概念。首先什么是古树茶呢？

什么是古树

顾名思义就是用古茶树上的茶菁制作的茶叶就叫古树茶，那什么是古树呢？按照最新颁布的《云南省古茶树保护条例》中对古茶树的规定：古茶树是指树龄100年以上的野生茶树和栽培型茶树。古茶树是云南茶产业的宝贵资源，中国97.8%，世界90%以上的古茶树在云南。

要了解古树茶树龄与品质的关系，我们先将茶树按照不同分级标准进行分级：

按照进化程度将茶树分为：野生型/过渡型/栽培型；栽培型茶树按种植方式分为：台地茶和乔木茶；乔木茶树再按树龄大小分为：小树茶/大树茶/古树茶.（见下图）

于古茶树的树龄我们没有进行相关科学的测定，但可以根据相关资料或者科学知识进行推断。

云南古树茶的死亡年龄见下表：

由上表可以看出云南的栽培型古茶树树龄超过1000年的几乎没有，就如同100岁以上的老人很罕见一样，由此可以推断栽培型古茶树生命周期大约是1000年。那么我们可以对茶树的生命周期进行一个简单的划分。

100年以内为成长期

100--300年为青年期

300--500年为壮年期

500年以上为老年期。

从生物学原理来看，一个生命体在青壮年期生命体征最为活跃，而成长期或老年期以后大部分营养物质都用来维持自身生命体征的正常运行，很难有更多的营养物质供给给其他生命体。

据我们和浙江大学屠幼英教授团队、云南农大李家华教授团队研究结果均表明，同一区域、同一树种、同一季节的普洱茶复杂儿茶素（呈涩苦味）跟树龄呈反比，简单儿茶素（主要呈苦甜味）与树龄呈正比；可溶于水的糖类物质跟树龄先呈正比后呈反比。（呈正态分布曲线，大概以200-300年左右为界先上升后下降）。树龄较大的普洱茶喝起来涩感更低、更醇和，也更甘甜，品饮感受更佳。所以普洱茶的原料跟树龄有关系，但非简单的树龄越大越好，而是在茶树的青壮年时期品质最佳。

总的来说，古树茶不是树龄越大越好，而应该是壮年期的300--600年的茶树所产茶叶制为普洱茶为最佳。

作者：柯锋，图文来源：云柯庄园，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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