一些可作为区分台地茶与古树茶的方法

很多人都喜欢普洱茶，对于普洱茶做过各种研究，刚开始喝普洱茶的朋友发现台地茶和古树茶很难区分，好像感觉都差不多。要区分出古树茶与台地茶必须要结合很多的因素，这里有一些可以参考的方法：

一、基本特征

1、台地茶

80年代末期，云南省境内种植了大约100万亩台地茶，常见的品种有：

（1）云抗10号，乔木，无性插扦繁殖，南糯山大叶种抗寒后代。

（2）矮丰，乔木，无性插扦繁殖，云南景东县中叶种。

（3）雪芽100号，乔木，无性插扦繁殖，云南景东大叶种，产量及品质接近云抗10号。

台地茶优势是批量种植，易管理，产量高。在一些农作物不丰产的地区种植面积较广，是农户主要的经济来源。近几年，大部分的台地茶改造成生态茶，茶地周围种植防护林带，茶树旁套种农作物，调节茶园小气候，保持水土改良土壤环境，施农家肥，不使用化肥和农药，保持绿色环保的种植理念。

2、古树茶

云南古树茶原料主要出自于普洱、西双版纳、临沧这三片区域，现在对于茶树年龄的界定一般在百年以上的就可以称为古树，但对于要求很高的茶友来说300年以上的茶树才算古树茶。

古树茶一般分布在热带亚热带原始森林里，周围的植被没有经过人为干预，保留了原始的生长环境，周围都是高大的树林，一天之中有很长一段时间是处于漫射光的生态照射下，正好茶树本身就有耐阴性，不需要太高的光照就能进行较高的光合反应。因古树茶分布面积大，茶农自身没有充足的经济条件，茶树没有经过人工管理过，自己适应了生长环境，战胜了病虫害，生态健康的成长。

二、滋味与汤色

1、果树和农作物会因栽种时间越长而品质下降，茶树则不会，随着树龄的增长，根系也越来越发达，能进入更深的土层吸收营养。芽叶内的有益成分如：氨基酸、维生素、糖类等也在增长。从营养成分方面来说，台地茶与古树茶的营养物质却相差不大，台地茶的茶多酚含量是29.55%、氨基酸含量是5.771%，古树茶中的茶多酚含量是29.22%、氨基酸含量是6.318%。

2、口感方面相对种植时间短的台地茶，古树茶的优势更明显，每个茶山内的矿物质含量不一样，就算是同一山座山，山头与山脚的茶叶味道都不相同。因为原始的生长条件造就了每个地方的古树茶叶具有独特的“山头味”,细细品味茶汤似乎还能感受到一丝深山老林的灵气，经常喝茶的朋友都能记住每个地方的特点，而分辨出各个地方的茶叶。

3、新生茶的汤色无杂质、无浑浊、金黄或绿黄，非常透亮。陈生茶黄红或橙黄。图中左边为陈年台地生茶，右边的是新古树生茶，通过对比我们可以看出古树茶随着冲泡次数的增加，汤色变化较小。台地茶的汤色逐渐变淡到和古树茶差不多，古树茶相对台地茶较耐泡一些。从开泡到结束一直保持着稳定的口感，而台地茶随着再次冲泡明显越来越淡薄。

三、叶底

叶底，是茶叶品评的一种常用术语，也可称为茶渣。在干茶时我们看不出什么区别，但是经过浸泡的茶叶展开后通过观察嫩度，匀度等可以判断出茶叶的真实品质。

1、台地茶因人为管理后如修整茶树，施肥，翻土等，每棵茶树的发芽期基本一致。原料供应一般是按照茶叶的等级来规定，采摘鲜叶时有统一的标准。如叶底整体过嫩，长短基本一致的多半就是台地茶。

2、古树茶的发芽时间根据生长地点的不同，有的早有的晚，同一棵茶树上有的枝干发芽了，有的没发芽。鲜叶采摘没有统一的标准，有一芽二叶、一芽三叶或一芽四叶，因古茶树长得比较高大而需要爬到树上，增加了采摘难度，茶叶断枝处也不像台地茶般规则整齐。叶底老嫩掺杂，长短不一，“马蹄”较多。

溯洄从之道且长

岳上云端亦无边

茶源妙境灵溪间

坊出佳茗韵留香

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