酒业扈说

2024年10月的中国（宝鸡）国际酒业展览会，宛如丝路驿站，集百家之美酒，通四方之贸易。以“丝路美酒 醇享世界”为主题，来自全球的239家酒企齐聚宝鸡，带来了浓烈的文化交融与市场碰撞。西凤集团在这场国际化盛会上，不仅展示了其在科技赋能与文化传承中的双重实力，更为整个白酒产业注入了高质量发展的新动能。

在第二届中国酿酒原料及品质安全研究院科技大会上，西凤发布了《西凤酒特征香气形成机理及调控研究》成果，这项突破性研究深入解析了凤香型白酒特有香气的形成机理，标志着西凤在品质管控领域的领先地位。同时，西凤集团发布了《西凤酒品质管控纲要》，为未来的产品质量提升提供了系统性的指导。现代科技的引入是西凤酒品质提升的核心驱动力。借助工业互联网和人工智能技术，西凤正在打造一座数字化白酒工厂，实现了从生产到酿造全过程的智能化管理。科技如同赋予白酒生产新的“气”，既保持了工艺的稳定性，又确保了每一瓶凤香酒的纯净与醇厚，也使西凤集团在竞争激烈的市场中具备了更强的品质保障与市场竞争力。然而，西凤酒的成功并非单靠科技驱动。其古法酿造工艺，是西凤酒得以历久弥新的基石。“老五甑续渣法”和“土窖发酵”工艺历经千年，依然保持着最原始的纯粹。西凤酒每一滴的酿造，都凝聚着匠人的智慧与辛勤，传统技艺与匠心精神，构成了西凤酒文化传承的重要脉络。西凤酒通过封藏大典等重要文化仪式，宣扬和传承其非遗酿造技艺。封藏大典不仅是一次年度的盛事，更是对古代酒文化的深情回溯。在这一典礼中，古法酿造与现代礼制相得益彰，展现了西凤集团对于工匠精神与文化底蕴的敬重。同时，西凤酒博物馆的建设也标志着其在文化传承方面的进一步投入，意在将千年的酿酒文化延续下去，成为后世瞻仰与学习的典范。在保持古法酿造技艺和文化传统的基础上，西凤集团找到了科技与文化的平衡之道。产区建设是这一融合模式的核心体现。西凤集团通过打造三条产业链，推动上下游协同发展，实现了科技与传统工艺的深度融合。每一滴凤香酒都承载着千年传承的文化底蕴，和现代科技的创新之光。西凤集团在产业链协同、品质提升、市场扩展方面的成功，使得宝鸡酒产业在国际市场上愈发瞩目。科技与文化，仿佛两条并行的河流，在西凤酒的世界中交汇融合。通过科技赋能，西凤酒不断提升产品品质；通过文化传承，西凤酒保持了其独特的工艺与品牌内涵。展望未来，白酒行业的高质量发展，必然依赖于科技与文化的共同驱动。西凤集团的实践，正如“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”所言，在科技与文化的平衡中，迎接属于它的新时代。

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