网红日料店营销“用力过猛”关门！重庆那些网红餐饮还好吗？

发布时间：2024-12-28 16:31

南京一家标榜规矩“不接生客、不打包、不能聊天”的网红门店，近日被网民DISS, 监管部门到店检查并责令停止经营，目前该店已停止营业。

上游新闻·重庆商报记者发现，随着互联网深入消费者生活，越来越多的餐企更愿意以网红身份打入市场，吸引关注。不过随着消费市场渐趋理性，那些网红们如今还好吗？

大力出悲剧：南京网红餐厅翻车现场

上月，二更视频上传一则视频，在不到五分钟的视频内，介绍了一家名为柒本味的餐厅。这家餐厅位于南京，主营日料，采取私人定制模式，没有菜单，不接生客。

这家餐厅以“不接生客、不打包、不能聊天”等苛刻店规标榜自己是“一家有规矩的店”,整个视频希望传递出高级的感觉。

但懂行的网友们发现，这家走高端路线的餐厅做日料的手法并不专业。随之被扒出来的另一段视频显示，老板在处理食材时，戴着手表，手上还有疑似“脓疮”的伤口。

▲柒本味老板手上有疑似“脓疮”的伤口

随之，批评店家炒作“规矩”又不守规矩的评论，很快将柒本味推上了微博热搜。

随着执法人员的进一步调查，柒本味更为严重的问题暴露出来。

执法人员在现场发现，柒本味并未在显著位置悬挂营业执照和食品经营许可证，而店家的解释是，柒本味与隔壁江海楼大酒店共用同一证照。

但在接受媒体采访时，江海楼对这一说法进行了否认。

柒本味餐厅早在2012年就已经开始经营，这意味着这家店可能在7年左右的时间内都是无证无照经营。

▲当地监管部门到店检查

据了解，当地监管部门到店检查，责令柒本味立刻停止经营，目前该店已经停业。

有知乎网友在“历史上有哪些大力出悲剧的产品”问题下，提名柒本味，称其花钱拍视频买倒闭。

部分重庆网红餐饮正遭遇挑战

据游新闻·重庆商报记者了解，由本土明星周勇敢、干豇豆、王香香、白如霜、一撮毛合开的明星店“渝伍星老火锅”曾经火了一段时间，不过现在已经关门了。

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▲曾经的渝伍星老火锅，现已不见踪影

在南坪宏声路，早已找不到渝伍星老火锅存在的痕迹，周边过往的居民指了指：“就是那个超市位置，明星火锅馆关了好久了。”

当初，麻辣明星们众志成城，认为自己的粉丝群能契合大众火锅店。几个合伙人更亲力亲为，周勇敢负责食材采购、白如霜管钱、王香香管账、一撮毛管味道、干豇豆则负责服务、菜品等，还拿出10%的股份招运营总监，希望火锅店能快速扩张。

当初，渝伍星老火锅也是当红“炸子鸡”，市民纷纷从各区跑来排队候餐。结果，大约经营了一年便结业了。

据介绍，几个合伙人对这家店的经营还是颇为走心，但周围经营环境竞争却十分激烈，杀价严重。

除此之外，从去年汹涌来渝的网红奶茶、网红串串正遭遇从火爆到市场漫不经心的生死劫。

对网红审美疲劳消费者日趋理性

上游新闻·重庆商报记者打探，最近一两年，重庆市场来了不少网红餐厅，他们普遍在店铺装修设计、产品等方面颜值颇高，并通过事件营销、话题营销等，迅速在互联网走红，受到消费者追捧。

不过，如今的消费者正变得日趋理性。在江北上班的李小姐便告诉记者，网红太多了。一条街走过去，都是一个套路，难免审美疲劳。有的网红店，宣传得天花乱坠，去体验了却货不对板，对所谓网红越来越没有好感。

在互联网公司上班的李先生表示，自己是一个喜欢新鲜事物的人，所以有看上去有些特色的新餐厅开业，他都想去体验，为此也踩了不少的坑。如今，李先生更喜欢口碑好的门店。“互联网时代，除了餐企可以网络营销，迅速成为网红，消费者也可以在各类平台的点评中寻找到这家餐厅的真面目。”

餐饮观察人士刘然表示，餐企想当网红，无可厚非。这能帮助餐饮品牌迅速吸引市场关注。但餐企需要把握其中尺度，过度营销只会招消费者反感。网红餐饮如何延续生命线，也是餐企老板需要关注的。从时下经验看，不断推出符合市场预期的新品，在情感上与消费者共鸣，是走得更远的要素。

上游新闻·重庆商报记者侯佳