新式茶饮已是一片红海，但从来不缺黑马。在新茶饮门店榜上，来自安徽蚌埠的品牌甜啦啦悄然攻入腹地，以全球累计签约门店超 8000 家的规模闯进“中国十大茶饮品牌”的行列。“甜啦啦”这个名字也许略显陌生，但其爆款产品“一桶水果茶”你一定听过——毕竟，这款茶饮年度销售量1.2亿杯，至今仍是甜啦啦的明星单品。
业内在谈到甜啦啦及其创始人王伟时，会频繁使用“速度惊人”“高举高打”“突如其来”这样的关键词。的确，2015年品牌创立，甜啦啦从安徽蚌埠起步，几乎以每年1000家的速度瞄准学校-社区商圈在全国铺开。目前，甜啦啦门店已经覆盖全国31个省、直辖市及自治区，更将足迹延伸至广阔的海外市场。“有人的地方就有甜啦啦”，奔赴这一愿景，不仅仅靠野蛮拓店。事实上，在甜啦啦弯道超车的速度表象之下，是其自身数字能力的一次全方位、深层次升级。
拓店黑马，SAP ERP云驱动狂飙时速
甜啦啦创始人王伟是从一线成长起来的。他开过烧烤店，经营过麻辣烫，正是在自家门店的商业街上发现了茶饮加盟的商机。因此，王伟对于「速度」有着更加落地、具体的感受——当管理规模到了6000家门店以上，总部是否还能迅速汇总经营各个门店、商圈、城市、大区的营收与成本，从而全盘制定策略？这是决策速度。门店总量增加带来店员人数的倍增，管理层是否还能确保员工悉心服务消费者，保证食品安全？这是流程速度。茶饮赛道强调创新，爆款产品与营销花样层出不穷，从营销部门到门店执行，创意点子能否快速落地？这是执行速度。
把这些细致而微的速度都做到极致了，才有了9年从0到1、冲到全国前十的“黑马速度”。而甜啦啦弯道超车的时速引擎，则是 SAP ERP 云。2023年，甜啦啦携手 SAP 及其合作伙伴埃林哲上线 SAP ERP 云。以 SAP ERP 云作为数字化核心，集成商品中心、库存中心、供应商关系管理、报货平台、WMS、门店 POS 等系统打造的业务中台，让甜啦啦能够在一个平台上跟单、履单，解决一杯“水果茶”背后多个环节的效率瓶颈。
事实上，现制茶饮就是一场速度比拼。水果茶以果品为原料，比茶叶、奶粉等保质期更短。因此，供应链的效率可以说是这个行业的护城河。过去，门店要货是手工操作，制单、报单、流转、发货，时间在流程中被浪费。甜啦啦用 SAP ERP 云拉通整个要货流程，单据自动生成、自动流转，门店的要货数据实时同步到业务中台，由 SAP ERP 云系统自动安排仓库直发，或通过 SRM 系统供应商直配。这样一来，甜啦啦在上线 SAP ERP 云之后出入库和供应链上的制单工时减少60%，平均供货周期缩短2天 。
效率提升之余，甜啦啦也尝到了数字化带来的“甜头”。“茶饮届爆品频出，对品牌而言，既是机遇，也是挑战。”王伟深知这一点。如何识别茶饮新风向，以最快速度推出新品？如何洞察用户喜好，创新研发爆品？依托数字化供应链，需求计划快速调整、门店供货高效及时，是甜啦啦快速响应市场的底气。SAP ERP 云上线的2023年，恰好也是甜啦啦“清风茉白”、功夫茶系列爆品频出的一年。
管理升级，SAP ERP云上扩张产业版图
在狂奔突进的9年里，甜啦啦所做的不仅仅是拓店这一件事。相反，王伟几乎在茶饮供应链上每一个有商机的环节都完成了布局——从冰激凌粉生产，到塑料膜袋，再到加盟商服务，甜啦啦实际上是一家 ToB 企业。由于身跨制造、服务多个赛道，营收来源也较为复杂，SAP ERP 云的全面稳定以及管理经验的丰富性在甜啦啦的故事里就格外突出。
甜啦啦在学校门口、社区楼下，看上去离消费者很近。王伟却认为：“但实际上，甜啦啦是服务加盟商，做的是 ToB 的生意。所以，在公司的治理上，我们需要的是一个更加全能的数字化系统，从制造到服务，都能适用。现在，甜啦啦使用 SAP ERP 云的标准功能，就能满足从工厂到仓库再到门店的全链条管理，这是令我们格外惊喜的。”借助 SAP ERP 云强大的端到端集成能力，甜啦啦解决了多系统数据分散、可追溯性不足的难题，财务核算效率也大幅提升，财务月结时间缩短3-4天。
从一家门店到万店齐开，甜啦啦对于管理升级的难度深有体会。以业财逻辑为例，在企业集团化运营后，一些税务准则、成本归集方式的系统实现方案需要优化，SAP ERP 云内含的最佳实践就成为了转型捷径。甜啦啦财务负责人回忆，上线 SAP ERP 云后系统提示某成本项报税标准，“按照 SAP 最佳实践调整后，光这一项我们当年就节省了近千万元成本”。
凭借这一套数字化能力，甜啦啦也正在加速出海步伐。2024年3月，甜啦啦位于印尼雅加达的首个海外门店落成。SAP ERP 云的全球经验、多语言、本地税务合规等优势，帮助甜啦啦破解了全球化运营的诸多难题。让已于国内跑通的甜啦啦经验能够随 SAP ERP 云一起，在海外快速移植、落地。面对未来门店的持续新增、跨境系统的复杂集成，甜啦啦也有应对的“法宝”。借助 SAP BTP 业务技术云平台的 Integration Suite 系统集成套件以及扩展应用组件，甜啦啦能够实现多系统间无缝集成，轻松扩展定制化应用场景，并用上 AI、数据分析等前沿功能，满足未来更多创新可能。有了这套灵活的数字化架构，甜啦啦可以走得更快、更远。
从生产工厂到供应链仓库，从财务办公室到印尼的崭新门店，甜啦啦的数字化转型与其业务拓展一样是全面而深入的，而 SAP ERP 云全链条数字化能力则成为了甜啦啦每一个环节效能突破、超速拓展的有力伙伴。
关于合作伙伴埃林哲
埃林哲作为 SAP 的金牌合作伙伴，深耕大消费、制造业、石油化工等多个领域，具备 SAP 全线产品咨询与服务能力，拥有一支专注于 SAP 业务的优秀团队，结合全球先进的企业管理理念和超20年的信息化服务经验，埃林哲在多个行业和客户中建立了良好的口碑，已成功助力全球超1000家企业实现数字化转型，为企业提供端到端数字化咨询服务及产品落地。
公司总部位于上海，在全国拥有8个分子公司，同时在美国、日本、新加坡设立业务机构。埃林哲拥有300多名 SAP 专业顾问，致力于为客户提供卓越的服务和支持。
（来源：资讯中国）
