闽南美食探秘：新闽菜的魅力与不足

发布时间：2024-12-27 14:09

闽南美食探秘：新闽菜的魅力与不足
这次和五叔及几位美食大师朋友一起去了位于宝龙一城空中中庭的新闽菜餐厅【岚第】。作为闽南人，我特别希望闽菜能发展起来，尽管在其他菜系看来，闽菜可能显得有些逊色。

相比之下，我并不追求极致的口感，更喜欢整体的感觉。毕竟，追求那1%的完美太累了，去他的霜降牛肉、m7等级，哈哈。所以岚第总体还是让人满意的。闽南的山海精髓在菜品中得到了充分体现，从北到南，从闽北山里的竹笋到厦门海里的带鱼，每一道菜都让人心旷神怡。

「咸笋干炒三层肉」和「漳浦芋丁肉泥蒸膏蟹」是两道特别推荐的美味。环境和服务也是餐厅不可或缺的一部分，岚第在这方面也下了不少功夫，禅意元素和暖光灯光让人感到非常舒适。当然，我也喜欢路边摊，但环境好一点不是更加分吗？

特色推荐：炸带鱼。虽然很多人推荐鲍鱼和龙虾，但我更推荐厦门菜的精髓——「黄金酥炸本港带鱼」。这道菜简单却见功力，就像蛋炒饭一样。

有一点小遗憾：我觉得一套菜的安排应该像电影一样有起伏节奏感，而不是过于追求食材的珍贵和份量。这点可以学习法餐和怀石料理。不然就像去看漫威电影，一开场就打得火热反而让人觉得索然无味。

因此，我建议餐厅可以试试分级点餐，不然现在去“吃饱吃好”这个层次内卷确实很累。当然，这也是因为岚第确实用心，我才这么说，我去吃肯德基就完全不要求什么节奏，哈哈哈。

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