北大研究发现：长期吃辣，可降低多种癌症风险

发布时间：2024-12-27 02:04

喜欢养生的朋友应该知道，经常吃烫食或喝烫茶的人，患食道癌的风险会高一些，因为反复烫伤食道黏膜，可能导致癌变。

于是有人就问了：我爱吃辣，辣椒吃起来也是烫烫的，是不是要少吃点？

这乍一听好像很有道理，毕竟英文中的"hot"既有"热"的意思，也有"辣"的意思，那究竟对不对呢？

查阅了一些研究后，九叔有了意外的发现。

一、吃辣与癌症的关系

今年1月23日，国际期刊《International Journal of Epidemiology》发表了一篇重磅研究。

北京大学的研究小组对50万名中国成年人进行了为期10年的随访，期间有2350人患食管癌、335人患胃癌、3061人患结直肠癌。其中，30%的人每天吃辣，食管癌风险明显比少吃辣或者不吃辣的人低。

最终，研究人员得出结论：吃辣越多的人，患食管癌的风险就越低。尤其是不抽烟不喝酒的人，吃辣的频率与食管癌的风险关联性更加明显。此外，吃辣的频率与结直肠癌也呈负相关。

美国加州大学医学院也报道，经常吃辣椒不仅可以降低大肠癌的发病率，对于已经发生大肠癌的患者来说，还可以减少肿瘤对身体的负担，延长生存期。

同样的，2020年发表在《Circulation》上的一项研究显示：长期吃辣具有延长寿命的作用。经过数据分析，研究人员发现，吃辣的人与很少吃辣或者不吃辣的人相比，全因死亡风险、心血管病死亡风险、癌症死亡风险都下降超过20%。

医学博士Bo Xu表示：经常吃辣与全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率降低直接相关，说明饮食在机体健康中扮演着重要的角色。

二、吃辣的好处还有这些

辣椒吃起来之所以让人感觉到辣，是因为辣椒里含有一种叫辣椒素的成分。除了辣椒素，辣椒还含有丰富的维生素、胡萝卜素、微量元素、柠檬酸、苹果酸等。

其中，辣椒中维生素C的含量是所有蔬菜中最高的，每100g辣椒中就含有144μg维生素C。而且，辣椒中胡萝卜素的含量也相当高，仅仅比胡萝卜低一点点。

辣椒不仅可以防癌，还有很多好处，比如：

1.促进消化和吸收

辣椒含有大量的辣椒素，可以刺激唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食物的消化和吸收，预防消化不良。

2.保护胃肠道

临床研究表明，辣椒可以减少胃酸的分泌，促进胃底的血液流动预防或者缓解胃溃疡，保护胃肠道。

3.去湿除寒

辣椒可以刺激心血管系统，加快血液循环，并使心跳加速，让人发热，提高体温，有助于发汗，起到去湿除寒的作用。

三、过量吃辣反而不好

不过，辣椒也是一把双刃剑，有利也有弊，关键在于辣椒的摄入量。如果过量吃辣，会使消化液分泌过多，过度刺激胃粘膜，造成胃肠粘膜充血、水肿，引起胃痛、腹痛、腹泻等不适症状，反过来增加胃溃疡、胃癌的风险。

此外，过量吃辣，会使循环血量在短期内暴增，也不利于血管健康，容易诱发心血管疾病。

有的人吃辣越吃越健康，有的人吃辣却吃出了问题，一方面在于吃辣的量，另一方面在于体质。对于这些人来说，吃辣反而不利于身体健康：

痔疮患者眼病患者慢性胆囊炎患者肠胃功能不佳者热症者产妇口腔溃疡者甲亢患者阴虚火旺者

那么，怎么吃辣才是最健康的呢？

第一，不要一次性吃太多的辣椒，尤其是对于平时很少吃辣或者很长时间没有吃辣的人来说，突然大量食用辣椒，容易造成急性胃黏膜炎症，甚至胃溃疡。

第二，新鲜的辣椒中辣椒素等营养素的含量更高，但是要注意辣椒最好不要生吃，以免对口腔黏膜和胃肠道产生强烈的刺激，应该加热或煮熟后再吃。

第三，吃辣椒的时候可以搭配一些鸭肉、苦瓜、黄瓜等清热下火的食物，帮助解辣，同时可以预防上火。

最后，提醒大家：虽然已有大量研究证实辣椒可以降低癌症风险，但通过大量食用辣椒来防治癌症是万万不可的。所谓"物极必反"，食用辣椒过量，不但得不到保健效果，还会危害身体健康。

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