视频|明星轮番打卡的上海弄堂小店,奥秘原来是它?
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视频|明星轮番打卡的上海弄堂小店,奥秘原来是它?
1月28日22:30新闻综合频道《寻味上海》节目,知名大厨帅晓剑带您探寻一家本帮弄堂小店。
在华山路上一条不起眼的小弄堂里,有一家小餐馆,影视演员程之给这家小店起了一个温馨的名字——我家餐厅。
这家店你别看它不起眼,但是来打卡的明星却不少,梁朝伟、刘嘉玲、莫文蔚、胡军、陈坤都经常光顾。
这家开了三十多年的弄堂小店,红烧肉的点击率是最高的。在上海人的饭桌上,名气最响,最能体现浓油赤酱精髓的家常菜非红烧肉莫属,肥瘦相间的的五花肉洗净切块,加料酒焯水去沫,沥干水分,葱段,姜片煸香后加入五花肉煸炒五分钟,炒至肥肉表皮泛黄,自然析出油份,放入冰糖,老抽,料酒,加水煮沸,根据食客的口味加入百叶结等辅料,小火焖九十分钟收汁,一道最家常的上海红烧肉就大功告成。
一道简简单单的红烧肉,浓油赤酱里浸透的不单单是“入口而精肉俱化”的精妙,更是记忆中家的味道。
更多海派美味,尽在上海电视台新闻综合频道1月28日晚22:30《寻味上海》,带您品尝最地道的本帮红烧肉。
(看看新闻Knew记者:康万郡 实习编辑:杨朔)
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