重庆码头火锅与码头文化渊源甚深！到底谁孕育了谁？

重庆是中国最大的直辖市，是西部的金融文化中心，也是如今全国最好的网红城市。相信大家对重庆独特的印象有很多：美女、火锅、棒棒、码头、夜景、跨江大桥等等。今天我们就一起来交流一下重庆的码头火锅与码头文化。两者有什么样的渊源关系？到底是谁孕育了谁呢？

重庆码头文化

在我的上一篇文章《什么是码头文化？有哪些老码头？了解这些你才能算得上是重庆人》中，我对重庆的码头文化进行了详细的讲解。

对重庆来说，码头文化是重庆特殊的文化符号，是重庆特有的历史特质。码头文化的起因或许是为了抱团发展，更好地在严苛的环境下生存下去。

推杯换盏割头换颈的江湖义气是最初的文化血脉，发展至今的码头文化在历经了工业时期、重庆开埠时期与陪都时期后也有了重新的定义，这个时代的码头已不单单只是交通的一个环节，而成了一个越来越开放的平台。

从历史来看，重庆悠久的优秀传统文化和当代的伟大实践，孕育了内涵丰富、特色鲜明的重庆人文精神，成为推动重庆发展进步的动力。我们如今的码头文化早已不是旧中国时的江湖义气和帮会规矩。

今天的重庆码头文化，它的精华是开放、包容和与时俱进。非常典型的是重庆人的性格，把码头文化的精髓刻画得深刻而精辟，一座城市赋予了城市生活群体的态度，一种独有的码头文化成为重庆的明信片走进国际名册。

重庆码头火锅

火锅的历史也是源远流长的，很多年前就很流行了，让我们共同学习一下吧。火锅的起源。火锅，有人说最早在汉代就有了。说是当时已经开始流行煮着吃了，就是把好多食材放在金属容器里面一锅炖，主要用铜质小锅。

到北宋时期，冬季首都的饭店基本都有这种火锅，特别的普遍了。到元代时期，蒙古人来后发现火锅刷羊肉牛肉简直是绝配，这时候火锅又上了个台阶。清代时候就更兴盛了，乾隆皇帝爱吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。

码头火锅起源于重庆。至于码头火锅的发源地，也是多种多样的说法，有人说是成都，有人说重庆，真是众说纷纭，从查找的资料来看，发源地就是在今天的重庆江北。

码头文化孕育了码头火锅。

火锅是典型的码头文化产物，属于江湖菜。其实火锅最早的起源在朝天门一代，是当时的码头工人发明的。

最早的码头火锅是为了糊口。在哪个衣不附体的年代，吃不饱穿不暖是很正常的，码头工人的生活更是苦不堪言。他们为了吃饱，就用那些牛羊肉猪肉的下水各种杂碎清洗干净，加各种香料，花椒，麻椒、干红辣椒、八角，桂皮等等香料，再用牛油爆出香味，煮的红油滚滚，又下去他们捡来的没人要的动物内脏，放入辣椒，老姜和各种青菜，这就是重庆火锅的雏形。

码头火锅迅速进入普通家庭。码头火锅因做法简单，加上味道十分好，迅速就从码头上工人家庭生活扩大到了普通人甚至达官显贵的餐桌上。据《重庆地方志》记载，道光年间，毛肚火锅就已经走出朝天门进入普通家庭了。

一些挑担子的小贩看到了商机，便将内脏买来洗干净后切成小块，头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，挑到码头去，被称为“水八块”。力夫们身体劳累，体内湿气大，便喜欢围着担子吃，每人一格，边烫边吃，吃了多少块，便算多少钱，经济实惠。

现在火锅的形成。后来经时间的推移和先辈们的共同摸索，开始做出了很多更精致的做法。到了上世纪九十年代，重庆火锅更为普遍了。那时候的火锅又叫“三拖一、四拖二”，这里面的数字，是指菜的价格，荤菜三元素菜一元，就叫“三拖一”，荤菜四元素菜两元，就叫做“四拖二”。

随着人们生活水平的不断上升，重庆火锅在制卤、食材、吃法和油碟方面都有了创新，于是逐渐演变成了现在的火锅。再后来火锅又在整个四川传开，又传遍中国各地。因此，直到现在，只要提到火锅，大家就会很自然想到重庆，这就是重庆火锅的魅力所在。

码头火锅也是一种码头文化。

2014年3月15日，央视大型文化纪录片《舌尖上的诱惑之重庆火锅》在朝天门举行开机仪式。具有标签意义的火锅文化和码头文化深深植根于巴渝土壤，又对当地社会生产和人们的人文精神的形成和发展产生重要影响。

重庆火锅文化其实很难被代表，火锅店是一种呈现方式，以前重庆火锅店基本不怎么重视文化，好吃的和有传承的店基本都没有一个很良好的环境，关于文化传承反倒没有成都做得好，但那恰恰就是重庆火锅经典的码头气息，是独有的码头文化。

码头火锅与码头文化相互辉映。

诞生于码头的重庆火锅,与独特的码头文化互相辉映,谁能说得清楚哪个文化更具有魅力呢？其实,所谓取道自然,道法自然。码头火锅也在无声无息中绽放出光芒与温暖。

重庆人从浓郁醇厚的原味老火锅到香辣可口的美蛙鱼头,加上健胃养颜、醇厚贤能的秘制板栗鸡,再到食材丰富多样、风味独特的肥牛干锅和川菜,一系列的锅底及菜品,满足不同人群对于火锅口味的需求。每一种食材，都能让你感受到独特的温暖。

来重庆吧，你除了看一看绝美的夜景，更要赏一下码头文化，吃一吃码头火锅，逛一逛老的码头，来用心感受重庆的人文历史文化。你可以选一家用码头文化与平民化结合现代情调打造的码头火锅店，在这里，美食早已超越了品尝的含义，而更臻于一种文化的情调，一种对生活的诠释。

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