原创亚太明星厨皇，2016世界饭店金鹰奖，河北卫视《家政女皇》、BTV《食全食美》、福建东南卫视《我是食神》、浙江卫视《味决中国》等栏目特邀嘉宾。
在微博上搜索苗凡，出现如上的简介。网上的资料大多是他上美食栏目的视频，帅气的小伙子认认真真地教大家做精致可口的食物。明星主厨，是我在采访之前对苗凡的印象。
苗凡，西安人，从小的梦想是穿着军装在部队待一辈子，后来在洛阳当了两年兵。2004年离开部队，去了上海，也是在这个时候，他遇到了职业生涯中最重要的人，他的师父，香港籍世界华人中餐名厨叶文健大师。
在上海外滩三号黄埔会的那几年让苗凡真正成长，也是他记忆最深刻的日子。以前，他只把厨师当成一项工作，自那之后，做菜就变成了他的一种乐趣。在叶文健大师身边，苗凡接触了很多新的理念。于他而言，师父就是他生命中的贵人，“我师父改变了我的人生，没有他就没有我的今天。”无论走到那个城市，遇到困难，苗凡第一时间打电话给师父，师父会第一时间给出意见。
苗凡与师父叶文健
有一回吃完饭，师父跟苗凡说：“我来大陆十年了，从来没有看错过一个人，能被我带在身边的人，基本上都是有潜质做老大的。我不是任何人都会去培养，培养一个人是需要时间和精力的。”那个时候，苗凡尚未做中餐行政总厨。他是叶文健大师所有徒弟中最年轻的一个，也是他的关门弟子。后来，他也是叶文健大师所有徒弟中最年轻的总厨。
从苗凡的履历中可以看出，他的职业生涯用“平步青云”来形容也不过分。他筹备过多家涉外国际五星级酒店，从业15年，他太顺利了，连他自己都说，觉得自己很幸运。我们看着出现在公众视野中的苗凡，似乎没遇到过什么挫折和瓶颈，仿佛轻轻松松的拿了大奖，轻轻松松的就成为了倍受媒体宠爱的明星主厨。
但没人能够轻而易举地成功。
他曾经去面试迪拜一家超五星级酒店，被拒绝了，因为苗凡对英语一窍不通。这件事给苗凡的打击很大，于是他开始学英语。
说到学英语，苗凡提起他在三亚时的一位上司，“他是一个意大利人，整天逼着我学英语。他说，以后你给我汇报工作时都要用英语，当然，我直到现在还做不到，但简单的英语交流或者翻译英文菜单是没问题的。”于是苗凡不断强化英文的学习，看专业英语书，试着和别人沟通交流，提升口语。如今，他已经能够独立制作中英文菜单，在他的朋友圈里，经常出现英文字句
明星主厨的光环，是一点一点的努力点亮的。
从事这个行业十多年，因为工作原因，苗凡从未陪家人过一次春节。翻开他的微博和朋友圈，每一次春节期间，他都在不同的地方忙碌着，配的图片是热闹的人和景，言语里却是落寞和亏欠，未能在这么重要的日子里陪伴家人。
看完陈晓卿老师写的《致味在人间》，苗凡发表一篇博文，借用了书里的一句话：每个人的珍珠翡翠白玉汤都不同，因为在每个人眼里最美味的佳肴都是来自妈妈的味道。
想家吗？
当然。
有所成就，必有所牺牲。
他说，我热爱自己所从事的职业，并一如既往的坚持，因为我相信只有继续坚持，不断努力才会离梦想越来越近。无论别人怎样去评价我所做的事，我都虚心接受，始终如一的做好自己的事情。
如何把菜做得像艺术品一样，真的需要天赋和平时的经验积累，在厨房里，他的脑子不停地想如何将各种食材搭配，构思再到出品。浙江卫视曾给他拍过一段VCR，把他拍成厨房里的疯子。因为他每天都会花很多心思在菜品上，如何设计新菜，从口味摆盘，都精益求精，以至于经常忘记吃饭。
工作之余，苗凡喜欢摄影，“我的菜都是自己拍的，我买了一套专业的摄影器材，因为我知道哪个角度是我想呈现给大家的。一个不会摄影的厨师不是一个好艺术家。”苗凡非常注重摆盘，并且很会利用黄金分割点，做出来的菜品非常美观。
他的朋友圈和微博会经常更新菜品图，会帮朋友宣传新电影，会跟大家分享自己参加的最新节目······
他说，一个chef如果想做出更多的美味佳肴，首先要了解食材，每一个阶段都会有新的想法和对食材更多的见解。知己知彼，打仗经商如此，做菜亦如此，因为喜欢所以专注，才能制作出更多让人喜欢满意的菜肴，一道用心做的菜是有灵魂的，是一个chef的心思和汗水，是一道艺术作品。
一辈子用心做好一件事，就是让每一道菜都充满灵魂并成为艺术品。这是苗凡的理念，也是他一直在做的事情。
小编手记：在采访苗凡之前，我对大厨的印象偏于厚重，而眼前却是个清气的小伙子，若不是这一身制服，很难将他与厨房联系起来。拍照时，惊叹于他的镜头感，转念一想，他参与过那么多节目拍摄，出入各种场合，身边不乏明星朋友，不难理解。在采访中，苗凡几次提到他的师父叶文健先生，言语间都是回忆与感激。一日为师，终生受教。师父的教诲鞭策着这位小伙子不断前行。返回搜狐，查看更多
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