66岁大厨说：做醋溜白菜只放醋是不对的，牢记一步，酸辣又脆爽

66岁大厨说：做醋溜白菜只放醋是不对的，牢记一步，酸辣又脆爽

醋溜白菜是生活中最普通的一道家常菜，口感酸脆爽口又开胃，所以是很多人都比较喜欢吃的一道家常菜，但是很多人都说自己在家炒的醋溜白菜不好吃，没有酸味，口感也不清脆，其实这是你用的方法不对，老爸是一位大厨，他做的醋溜白菜堪称一绝，又酸又脆，非常好吃，今天我就来跟大家分享一道醋溜白菜的做法，66岁大厨说：做醋溜白菜只放醋是不对的，牢记一步，酸辣又脆爽。

【食材】：白菜，盐，醋，生抽，蚝油，淀粉，食用油，小米椒，蒜等

【做法】

第一步：首先准备一颗大白菜，用手将白菜都掰开放在水中加入一勺盐浸泡10分钟，这样清洗的更干净，将白菜清洗干净，然后沥干水分，将白菜帮和白菜叶分开，将白菜帮切成斜片，白菜叶也撕成小块备用。

第二步：接下来调一个料汁，在碗中倒入2勺生抽，3勺香醋，喜欢酸口味的可以再放一勺醋，适量的盐，一勺白糖提鲜，然后再加上3大勺淀粉水，搅拌均匀备用。

第三步：准备半头大蒜切成片，适量的小红椒切成圈，起锅烧油，下入大蒜和小红椒炒出香味，然后再放入白菜帮，开大火翻炒至白菜帮断生，然后再下入白菜叶，开大火炒至白菜叶变软，然后沿着锅边倒入调好的料汁，料汁沿着锅边倒入炒出来的白菜更入味，翻炒入味，最后出锅装盘，酸辣爽口的醋溜白菜就做好了。

66岁大厨说：做醋溜白菜只放醋是不对的，做醋溜白菜时，是需要调料汁的，调料不要一个一个地单独放，调料汁的时候放点淀粉水，调好的料汁炒至断生的时候倒入，牢记一步，酸辣又脆爽，这是炒醋溜白菜的一个小技巧，之前我一直认为炒醋溜白菜和炒别的菜一样，只要多放点醋就可以了可是每次炒出来的醋溜白菜都不好吃，事实证明我的做法是错误的，今天跟大家分享的这个方法是做醋溜白菜最正确的方法，喜欢的朋友可以照着这个方法来做一下。

做醋溜白菜，别傻傻只放醋，掌握一个小技巧，白菜又酸又辣超级鲜，炒醋溜白菜的时候别总以为多放点醋就会好吃，放醋的时候建议大家放香醋，千万不要放白醋，炒的时候白菜帮和白菜叶要分开来炒，将白菜帮炒至断生的时候再放入白菜叶，掌握这一个小技巧，保证炒出来的醋溜白菜酸爽好吃又入味，这也是炒醋溜白菜的一个小技巧。

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