新春临近，北京餐饮界又爆新闻。在北京市餐饮行业协会的大力支持下，具有地道武汉美食特色的“三镇美食”集结各商户宣布，正式启动“民生亲食工程”，大年初一将有118家门店同日在北京开张。
近年来，在餐饮公务消费急剧下滑的背景下，各地餐饮企业“北上”进京都显得相当谨慎。而此次，一个由武汉餐企打造出新的品牌“三镇美食”，携多种武汉地方特色名吃“北上”进京，一口气开出118家店，令整个餐饮市场都感到震惊。
据“三镇美食”品牌负责人李明星介绍，这118家“三镇美食”门店选址在北京二环至五环之间，位于多个大型社区和地铁商圈。门店统一装修设计风格，统一由中央厨房集中配送，采用统一的管理运营模式。这次“三镇美食”北上，邀请到多位餐饮专家坐镇，将老汉口热干面、瓦沟牛肉粉、三镇鲜鱼糊汤粉、巷子口糯米鸡、迷你小面窝、吉庆里三鲜豆皮等多种武汉名吃，送呈到首都北京百姓眼前，既满足北京人对武汉小吃的好奇，也希望在猴年初始与京城百姓一起分享地地道道的三镇美食，丰富京城百姓的餐桌。而位于北京现代soho城的旗舰店中，预计在春节后开业，将推出30多种地道的武汉名吃。
餐饮最重要的是口味。为了保证品质和汉味的纯正，“三镇美食”店中所有的食材均来自广袤的江汉平原，确保餐品的新鲜与本地性。例如，“瓦沟汤”只选用湖北本地生长的牛；小面窝精挑江汉平原的米；鱼汤糊米粉则选用湖北无污染淡水江湖产的鲜鱼。
“三镇美食”的经营口号是“惠而亲、就此刻”，惠民、亲民才是它的定位。店中每道餐品的价格都在2-30元之间，还有袖珍版的“汉味美食全家福”，让顾客在吃得淋漓畅快的同时，也吃得毫无顾忌。而118家门店选择在外地务工者大多返乡过年的春节开张，更是让人感受到经营者非同一般的胆魄和眼光。
李明星说，我们选择在春节开业，就是要在北京最缺乏服务的时候，给市民提供假日体验型服务，我们赚的是品牌。此次，“三镇美食”品牌搭建的“民生亲食工程”，站在百姓的角度，以“民生”为主导，将武汉名吃带到京城并服务京城百姓，是希望给北京市民送一次餐饮福利。
经过2015年，互联网和餐饮已经完全结合，三镇美食也不例外。该品牌的产品可堂食，也能外卖。“目前，我们还没有完全确定与互联网平台的合作方式，已有的微信平台可以实现店面订货、消费者点餐结账这样的功能。”
另据北京市餐饮行业协会负责人介绍，美食与文化是相互渗透的，“三镇美食”源于老武汉的历史，但“三镇”还有另一层含义，就是融合之意。“三镇美食”这次立足于地道的湖北美食，启动“民生亲食工程”，是我们助推地方特色美食迈出的一大步。今年我们计划帮助他们在北京开设500家店。而且也不局限于汉味，也会融入其他省份的美食，不断提升新常态下餐饮市场竞争力。
