老寿眉散茶枣香很浓郁，十年老白茶压饼，这些白茶伪装你遇上几个

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　　丨首发于头条号：小陈茶事

　　丨作者：村姑陈

　　《1》

　　你是因为什么喜欢白茶？

　　简单的一个问题，得到的答案却是五花八门。

　　“白茶天然简单，好喝。”

　　“它能存成老茶，具有收藏价值。”

　　“一年茶，三年药，七年宝，白茶的保健效果好。”

　　“白茶清新自然，喝着舒服。”

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　　大道至简，白茶凭借清新、自然、养生等优势，成为众多茶友追捧的对象。然，这样一款清水出芙蓉，天然去雕饰的茶，要是遇上了各类李鬼，这喝茶，也会变得有些难度。

　　比如，下文列举的三种白茶界的伪装，着实给茶客们增加了不少购茶难度。

　　《2》

　　伪装论一：白毫银针撮成龙珠，一天只有2两。

　　白毫银针，白茶中顶级尊贵的茶。它能一步步走向“王座”，与其产量低、品质好不无关系。

　　在每年的春茶季，当茶树上抽出脆生生的，肥壮的芽头时，长约2厘米左右，这些芽头将会被采摘下来，通过萎凋、干燥后收集起来的茶，外观覆盖着一层厚厚的白毫，银光熠熠，被称为白毫银针。

　　因采摘的难度大，周期短，每年的白毫银针产量寥寥无几。加上白毫银针内有丰富的营养物质，拥有良好的清热解毒功效，被奉为上品。

　　这样的一款茶，以散茶形态售卖，已经是十分抢手。

　　可偏偏有人要搞出些花样，居然将本身产量就不高的白毫银针，搓成龙珠的形态。

　　所谓的龙珠，即颗粒状的茶叶。就是将原本直挺，一旗一枪的白毫银针，通过人为的手段，将它揉搓成颗粒状，似铁观音，碧螺春一般的造型。

　　噱头倒是十足，可惜白白浪费了白毫银针的好品质。

　　看那成品的龙珠，是颗颗圆润，模样小巧。可你要不说这是白毫银针，是很难将它与银针联想到一块儿。盖因经过揉搓后，白毫银针表面似雪的白毫，大全部脱落，似瘌痢头一般，十分惊悚、可怖。原本拥有“绿雪芽”特色的银针，全然变了色，茶叶中的色素被氧化，成了褐色、灰色、红褐色，根本就不像原本的白毫银针，根根颜色翠绿，赏心悦目。

　　白毫银针没了白毫，就算它是龙珠、凤珠，也无济于事。将白毫银针做成龙珠，本就是一个错误的做法，真正优质的白毫银针，才舍不得揉搓成龙珠状。

　　将品质好的白毫银针揉搓成龙珠，岂不是舍本逐末么。

　　龙珠型白毫银针，此为噱头，不买才是明智之选。

　　《3》

　　伪装论二：十年老白茶，今年刚压的饼。

　　无独有偶，在购买老白茶饼时，三不五时地会听说类似的台词——这是十年的老白茶，库存不多，去年才压的饼。

　　一旦您遇到此类言论，请快步离开茶叶店，或者是关闭宝贝详情页，这才是人间不值得，明摆着的谎言。

　　理由十分简单——十年的老白茶， 还是散茶，售价不低，正常逻辑的人，是不会刻意将它压成饼，然后再卖。

　　这完全是在自毁前程，自贬身价，十年散茶压成饼，难道会更值钱？

　　当然不会！

　　现如今，市面上有点年份的白茶，多以饼茶的形态出现。而散茶状态的老茶，可谓凤毛麟角，多数被慧眼独具的收藏家们珍藏。

　　为何市面上的老白茶多以饼茶出现？

　　其中最大的原因——饼茶不占地方。这是饼茶出现的初衷之一，为的是减少库存压力。

　　山上的茶农，本就是以家庭为单位制作白茶，有点实力的，还会建个标准仓库，将这些白茶安放好。若是实力一般的，则是存在家里多余的房间里。但这些空间，通常有限，可白茶是每年都在产出，这些空间难以将所有的散茶都保存下来。为了改变这一现状，饼茶的出现则显得恰到好处，善解人意。

　　年复一年地，这些不占地方的饼茶被留下，成为老茶。

　　而那些散茶形态下，年份又很老的，是绝对的稀缺品，随便一斤都能买到四位数，甚至是五位数。

　　将散茶压饼，是舍本逐末。已经存了十年的白茶，完全没有压饼的必要，散茶就已经属于很稀缺的产品。

　　《4》

　　伪装论三：我的老寿眉散茶，枣香很浓郁。

　　你是不是觉得以下画面似曾相识：

　　在某掌柜的朋友圈里，通常会晒出黄褐色、黄绿色、银白色相间的寿眉散茶，在散茶边上还放着一杯橙红色的茶汤，并且还配上类似的文字——XX年份老寿眉，枣香浓郁。

　　老白茶有枣香，这已经成为深入人心的一大卖点。

　　但是，老白茶的枣香，却并非所有茶都具备。比如，寿眉散茶中要出现枣香，概率极低。

　　散茶难以出现枣香，与其制作工艺密切关联。

　　白茶的传统加工工艺，历经萎凋与干燥。在这两大环节当中，寿眉叶片的形态未被破坏，茶叶中的芳香物质都是以最然的状态留下来，并未经过太过猛烈的氧化反应，只是水分脱去，芳香物质留下。

　　在这些大量保留下来的芳香物质里，花香物质居多，果香物质极少。

　　故而，散茶加工好后之后，更容易出现花香，而果香，只有让细胞破壁后，果胶附着在茶叶表面，与空气中少量的氧气进行物质交换后，才有可能出现。

　　比如，寿眉散茶在经过压饼后，细胞壁破裂，出现枣香的几率会大大增加。

　　故而，要真正体会到浓郁的枣香， 还是要在寿眉饼中寻找。至于老寿眉散茶，药香、陈香才是它的主要香气，要体会香气，可别找错对象。

　　《5》

　　以上三个案例，是买白茶时会遇到的典型。

　　其实，要识破这些端倪，并不难，作个有心人即可。但有的茶友会好奇了：为什么白茶里，总有这么多奇怪的案例，以及奇葩的言论？

　　其实，这都是在给劣质茶找的伪装。

　　如第一种伪装，把白毫银针揉搓成龙珠的形状，这是品质不够，花样来凑。

　　真正优质的白毫银针，做成龙珠状，反而是一种浪费，会大大地损耗白茶中的营养物质，导致营养流失。

　　失去了白毫庇护的白毫银针，毫香将大打折扣。这反而是得不偿失的做法。

　　又比如所谓的十年老白茶压饼，是一种极为低劣的伪装术，其实是为做旧茶在背书。眼看着十年茶这一手法就要被识破，茶商们索性换个说辞，套用上了散茶陈化十年，然后再压饼。

　　其实，真正陈化了十年的白茶，哪里需要压饼，散茶早就被哄抢光了，供不应求。

　　因为茶叶品质不好，这才有了各种华丽的借口。

　　瑜不掩瑕，理由找的再好，终究是会被识破。

　　《6》

　　白茶伪装的再好，总有被识破的一天。

　　你看那白毫银针，怎么会沦落到要做成龙珠？不过是品质不够，花样来凑。

　　再看那所谓的十年白茶压饼，又是另一个借口。

　　但凡对白茶有所了解，是不会被这些伪装所蒙蔽。

　　而那些沉浸在白茶“伪装论”里的人，只不过是在装睡罢了。

　　你永远也叫不醒一个装睡的人。

　　希望每个买茶的茶友，都能保持心理的那份清明，拿捏好分寸，不再上当受骗，未来的某一天，能够亲手撕下白茶的伪装。

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