蔡英文爱法国大餐，马英九吃便当，李登辉喜鱼翅鲍，历任台湾领导人“吃”讲究大相同

蒋中正开户，蒋经国存款，李登辉提款，陈水扁盗款，马英九补款，蔡英文清户头。

之前，台湾地区领导人蔡英文在一场公开活动中，被问到“软丝是不是章鱼”、“姜母鸭（福建传统美食）是姜加母鸭还是姜母加鸭”时，都选错答案，同时她又在被问到“最喜爱的台湾食物”时拒绝回答，理由竟是“害怕得罪其他食物”，最后勉强说是“肉圆”。

当天现场新闻片段播出之后，外界讥讽嘲笑之声不断，纷纷认为蔡英文是“富贵人家大小姐，吃惯法国菜，当然不懂姜母鸭，你问她春鸡（法式烤春鸡）她可能比较懂。”

时间拨回到去年初，2016年岛内领导人选战正是最激烈的倒数计时阶段，蔡英文在“脸书”上贴出一张独自在传统市场小吃店用餐的照片，简单的一碗汤、一碗干面，呈现出亲民简朴的形象。然而就在她上任后不到两个月，蔡英文就宣布不再吃领导人官邸大锅饭，而是自掏腰包每月新台币六万块，聘请私人法国女厨师为她掌厨。

话说回来，领导人也是人，是人就难免有口腹之欲。回顾当局历任领导人，从在大陆时的“国父”孙中山到之后退居台湾的蒋介石，再到如今的蔡英文，正如他们的性格、行事作风不同，连对于“吃”的讲究，也都大不相同。

中华民国第一任临时大总统孙中山，出身美食之乡广东，改行搞革命之前本来学西医。他对于饮食非常重视，《建国方略》开篇第一章就是“以饮食为证”。孙中山认为在中国许多穷乡僻壤当中，反而出现许多长寿案例，最重要的原因是当地民众多食青菜豆腐，因此孙中山极为推崇素食，平常他也爱吃豆芽炒猪血、咸鱼头烧豆腐等菜。

孙中山也研发出了一味“中山四物汤”：先以麻油爆香姜、蒜，再依序放入木耳、金针、豆腐、豆芽炒香，最后加水收汁成汤。他相信这道汤品具有补血、养气之效。

孙中山先生的接班人蒋介石，他的饮食习惯也是典型的大陆江浙口味，喜欢吃芋头、豆腐乳、雪里蕻等，他还特别爱喝鸡汤。晚年蒋介石退居台湾后，饮食越发清淡，最特别的是他的早餐菜色：一片木瓜、一碟酱菜、一盘炒蛋。

据说早年蒋介石不爱木瓜，但后来由于胃病，在医生的建议下开始天天吃木瓜，胃病症状竟然渐渐改善，从此木瓜就成为外界拜访官邸时必备的礼物，盛产季节时甚至堆得整个警卫室都是。而炒蛋也大有来头，黄埔军校成立初期，担任校长的蒋介石跟学生一起吃大锅菜，但厨房会特别为他准备一个“校长炒蛋”，做法是把蛋汁打到插入筷子不倒的程度，加入葱花，再用五分热油边炒边煎，起锅后外焦里嫩，口感松软，蛋香四溢，后来也被称作“黄埔炒蛋”。

到了蒋经国时代，他都跟官邸随扈警卫一起吃大锅饭，或者巡访乡间时随意在路边与民众一起吃小吃。由于受到俄籍妻子蒋方良影响，蒋经国时不时喜欢吃西餐，家中秘制的罗宋汤也是官邸一绝，偶尔两人也会光临位于台北市武昌街的俄罗斯餐厅“明星咖啡馆”。

蒋经国到了晚年仍然保留着从前在上海的习惯，每天早上都用前晚剩菜、剩饭加在一起煮成汤泡饭，再加一碟酱菜、一碟花生米、半个咸鸭蛋。也有一说蒋经国最爱砂锅鱼头，儿子蒋孝勇每次都会亲手将鱼头两腮肉夹到父亲碗里，那可能是他们父子间少数值得记忆的珍贵时光吧。

曾经因为宴客惹出“三头鲍”风波的李登辉，可能是台湾地区领导人中第一个对吃讲究的人。他的任内承接了上世纪70年代岛内经济起飞累积下来的大笔财富，每次重要宴会都是上龙虾、鲍鱼、排翅，动辄十道菜起跳。李登辉本人则爱喝红酒、吃牛排，口味也偏台式，像是排骨酥、羊奶埔（一种浆果，采摘时会流出白色汁液，又被称为“羊奶头”）、土鸡汤、佛跳墙等。

陈水扁时代开始将台式小吃引进重要宴会，像肉粽、肉圆、米粉等，当时也被外界批评为“小家子气”、“难登大雅之堂”。而陈水扁本人刚上任时，也以午餐只吃十个“冷掉的水饺”作为勤政爱民之宣传内容，但后来很快又被拍到全家人一起到高级法式餐厅过生日，更不用说后来陈水扁牵涉进多宗弊案，他的“水饺宴”遂成为贪腐的代名词。

李登辉与陈水扁的前车之鉴之下，马英九担任地区领导人时，天天都吃中兴官邸大厨房的“中兴便当”，新台币50元一份，有饭有菜有肉，八年如一日。某年当局重要宴会，马英九贪嘴大吃红豆饼，被妻子周美青“怒斥”而留下逗趣的珍贵画面，外界才知道原来小马哥爱吃甜食。卸任之后，马英九与副手吴敦义选在台式百元热炒店宴请团队当作“毕业典礼”，也被外界认为“非常亲民”。

回顾领导人们的食谱，不禁让人想到网络上最近流行的一个段子“台湾简史”：蒋中正开户，蒋经国存款，李登辉提款，陈水扁盗款，马英九补款，蔡英文清户头。看他们吃了什么，就知道他们做了什么事。有趣的是，这似乎也与西洋谚语不谋而合：you are what you eat！（你吃什么，就是什么）

栏目主编：洪俊杰

网址：蔡英文爱法国大餐，马英九吃便当，李登辉喜鱼翅鲍，历任台湾领导人“吃”讲究大相同 https://mxgxt.com/news/view/330848

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