从演员到“厨神” 深扒黄磊的“投资厨房”
文/卢扬、王嘉敏
从正在上映的电影《麻烦家族》，以及即将登陆浙江、北京两大卫视的《深夜食堂》，到“黄粱一孟”火锅店新开张却被指菜价过高，黄磊近期的关注热度不减。北京商报记者调查发现，身为演员、导演的黄磊除了能够烧得一手好菜以外，料理投资的功夫也可见一斑。从2002年起至今，黄磊参投的公司多达18家，囊括了影视文化、餐饮生活等多个领域。虽然明星参投的公司更易获得关注，若经营出现问题也会让明星形象受损。
黄磊“黄小厨”的名号深入人心，圈粉无数 18家公司同步料理近年来在各类综艺节目与影视剧中愈发活跃的黄磊，其实还有一张投资人的新名片。据2016年福布斯中国明星收入排行榜公布的数据显示，黄磊以2150万元位居第58名。而在2017年界面联合今日头条等多家互联网、金融、传媒资本联合推出的2017年中国名人收入榜中，黄磊则以6940万元位列第46名。一年间收入翻了三番，与黄磊背后的投资版图不无关系。
早在2002年，黄磊便与曹晖共同出资100万元成立了北京曼孚文化传播有限公司，主营业务为影视制作拍摄发行，曾拍摄过《似水年华》、《天一生水》、《夜半歌声》等黄磊早期文艺片。作为黄磊投资事业的起点，占股90%的黄磊可谓是北京曼孚文化传播有限公司的绝对控制人，以此为起点，黄磊逐渐开始丰富自己的“投资料理”。
北京商报记者调查发现，从2002年至今，黄磊投资的公司多达18家，涉及影视文化、餐饮娱乐等类别。与一些明星跨领域投资不同，黄磊手握的18家公司基本与他的事业或者兴趣爱好息息相关，黄磊也会参与公司的运营与管理，目前这些公司尚未出现被吊销营业执照的状况。其中，黄磊以45.6万元投资的北京新义时代电影股份有限公司已于2016年1月在新三板上市，2016年实现净利润337.02万元，同比增长172.33%。
“明星借助自身影响力涉足资本领域已经成为一种常态，而通过资本运作明星往往能获取更多的红利。”新元文智创始人刘德良指出，明星“演而优则商”、“歌而优则投”的例子很常见，但是明星的个人身份可以“吸睛”却不一定能吸金，疏于管理投资致资产亏损也不少见，“虽说黄磊涉足投资较早，但是密集的投资项目主要发生在近两三年中，而从黄磊的个人经历来看，目前他更有能力和时间投入到所投资本当中，因而资产运营状况整体向好”。
影视、餐饮成两大“主菜”以演员身份出道的黄磊，逐渐褪去“男神”光环并成长为了娱乐圈中的“厨神”，而在黄磊投资的18家公司中，影视文化类的公司有10家，餐饮生活类的公司有4家，可见影视与餐饮依然是黄磊“投资料理”中的两大“主菜”。
2015年9月，黄磊与上海柠萌影视传媒有限公司分别出资150万元成立上海柠萌磊磊影视制作有限公司（以下简称“上海柠萌影视”），虽然成立时间不长，但是基于人才经验和资本支撑，上海柠萌影视已出品了不少热门剧集，例如《寂寞空庭春欲晚》、《好先生》、《小别离》、《择天记》等，其中《小别离》的主演正是黄磊。与此同时，黄磊还先后成立了上海黄磊影视文化工作室、上海会飞的猪影视文化工作室、上海丰集影视文化工作室和上海祈芒影视文化工作室，均为黄磊个人独资企业。
《小别离》剧照与此同时，影视业务也串联起了黄磊其他的投资公司。北京商报记者梳理发现，黄磊导演的处女作电影《麻烦家族》，以及即将登陆浙江、北京两大卫视的《深夜食堂》，两部影视剧的出品公司均为风火石文化发展（北京）有限公司，而黄磊正是这家公司的投资人；在上海柠萌影视的股东里，黄磊占股15%的上海果实投资管理中心（有限合伙）也位列其中。由此可见，无论是《小别离》、《深夜食堂》还是《麻烦家族》，黄磊出演的影视剧大多已是由参股公司和个人公司出品了。
“黄小厨”参加市集活动而在餐饮生活领域，黄磊以“黄小厨”为品牌 ，实际控股黄小厨新厨房生活（北京）有限公司、北京黄小厨品牌管理中心（有限合伙）、黄小厨新生活商业（北京）有限公司三家公司，而“黄小厨”也不仅是一个美食IP，现已形成由微信、微博、音频组成的内容传播矩阵以及社群产品和电商产品。最具代表性的是2016年9月启动的“黄小厨选”电商平台，进一步激发了内容用户的购买力。此外，黄磊与主持人孟非一起出资创立了南京黄孟餐饮管理有限公司，所经营的“黄粱一孟”重庆风味火锅店已于5月在南京迎客。
把控“明星”效应是关键
“市场号召力、充足的资源和粉丝群体是明星在投资时得天独厚的优势，因而明星公司也更容易获得关注，但在此情形下，明星公司运营时出现的问题也会被放大，从而影响明星的个人形象。” 中央财经大学文化经济研究院院长魏鹏举指出，将明星与资本捆绑虽然是抬高身价的捷径，也暗含极大的风险，明星与公司任意一方的名誉受损，都会对另一方造成难以挽回的负面影响，因而明星公司需要更为严格的运营与管理，明星个人也要爱护自己的羽毛，双方才能共同促进，进一步扩大产业链。
与此同时，黄磊新开张的火锅店也被扣上了“天价”的帽子。据网友反映，“黄粱一孟”火锅店中一份锅底最便宜的也要78元，而一份新鲜的毛肚售价为198元，一份和牛满天星398元，随随便便吃一顿动辄就上千元。虽然定价高，但有消费者表示口味和服务并未达到预期，北京商报记者查询发现，目前“黄粱一孟”火锅店在美团的评分为3.8分，而在大众点评网的评分仅为3分。
“明星餐厅并不少见，但是如果消费体验不佳，口碑效应会极大拖累公司的经营。”刘德良表示，现在有不少明星开始涉足餐饮业，薛之谦、李晨、韩寒等都有自己的餐厅，也吸引了不少的粉丝前去消费。但相比于其他行业，餐饮业需要注意的细节更多，“明星餐厅的消费标准通常比普通餐厅高，但是比定价更重要的是把控菜品与做好服务，逐渐弱化餐厅的明星光环，才能实现长久的经营，否则一旦明星的市场影响力下降，此类资产也会陷入盈利困境”。
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