奥运会比赛间隙，运动员们为啥偏爱吃香蕉？

发布时间：2024-08-12 08:23

巴黎奥运会已接近尾声，相信细心的朋友们会发现，在赛中休息补给时，镜头捕捉到不少各国选手吃香蕉的画面。尤其是在各种耗能比赛项目的休息区，比如孙颖莎可可爱爱地啃着香蕉离场，再比如体操男团“香蕉分着吃才甜”看得大家心里暖暖的。

为何香蕉在体育赛事中如此受宠？凭啥不是橘子、葡萄、车厘子等呢？今天就来跟大家说说香蕉不得不服的诸多优点。

原因1：吃起来容易

这一点对于运动员们来说是很重要的。虽然柑橘系列也可以手剥，但又没有香蕉“果肉绵软，无需费力咀嚼，几口就能干掉一根”的特点，柑橘类还容易“爆浆”，而且不爆浆的品种嚼起来又相对费工夫，至少也得花个三五分钟……这么一比，单就吃起来得心应手、毫不费力且优雅迅捷这些特点，也就只有香蕉了。

原因2：食品安全可控

“表里如一”是种难得的品质，香蕉绝对配得上这一美誉。没熟的时候果皮青涩，熟过头的也绝对能一眼辨识。不像某些水果，果肉已经不太美好，外表却还能貌似光鲜。香蕉的果肉新鲜度肉眼可鉴别，且剥皮过程能做到100%杜绝手污染，极大程度避免赛间吃坏肚子的可能性。

原因3：食物过敏风险低

在水果大家族里，香蕉真的是过敏体质人群的“友好水果”之一，不像桃子、樱桃、草莓、猕猴桃、梨……对于易过敏人群来说，吃完之后很容易这儿那儿起红疹，或者身体又肿又痒。

说到食物过敏，不得不提各种能量棒类补给品。这类加工产品，在真正配给大型运动赛事时，也容易发生意外情况。为了避免最可能发生的坚果/花生/大豆/乳制品/麸质等过敏情况，首先要把能量棒做到所有致敏蛋白质含量为“零”。在这个基础上，还必须经过兴奋剂检测，还要原材料清洁（如无转基因、不含人工色素和防腐剂等），甚至需要有符合清真要求的选择，以及不同口味选择……成本不低且供给要求更高。

所以，一根香蕉能解决的问题，貌似确实不需要动用太复杂的供给。

原因4：糖含量高，帮助肌肉运动表现，预防低血糖

糖分对于运动员来说，实在是太重要了！一根香蕉可以为一个身形中等的运动员在比赛过程中保障至少45分钟的能量和糖分需求。

长时间的高耗能运动项目如马拉松等，需要大量的快速供能碳水来迅速补充运动损耗，保证肌肉运动表现，维持大脑神经的兴奋度。避免因为血糖供给跟不上而导致“中枢疲惫”，以及肌糖原和肝糖原储备和供给不抵消耗而导致低血糖风险。

原因5：碳水比例合理，持续稳定向运动员释放葡萄糖

在所有水果中，香蕉算是碳水大户，并且它的碳水构成很具亮点。

一根中等大小的香蕉，碳水含量媲美多半个馒头（但口感和吞咽舒适感比馒头强得多），且其中50%都是糖,另外50%是淀粉及膳食纤维（且含一定量抗性淀粉），简直不能更“运动友好”！

快碳水+缓释碳水的1:1完美组合，不仅做到了持续稳定地向运动员身体释放葡萄糖，还能制造一定饱腹感，避免肚里空则心里慌。

原因6：钾含量惊人，帮助降低神经肌肉紧张性

香蕉是著名的富钾水果，一根中等大的香蕉能提供422毫克的钾。对于运动过程中会经由汗液丢失钾钠离子的运动员来说，及时补钾有助于维持神经肌肉的正常功能，降低神经肌肉（包括心肌）紧张性，维持正常心脏功能。

已知专业运动员每日钾元素推荐摄入量为3000-4000毫克，那么两根香蕉就能提供1/4-1/5，还是很可观的。

原因7：所含的各种营养元素能让人轻松快乐，缓解比赛焦虑

首先，糖本身就能让人感觉快乐；其次，香蕉里的B族维生素如B5（泛酸）及B6（参与人体对5-羟色胺的合成）含量丰富，镁元素含量不低，钾元素含量高，外加上香蕉自身含有微量的“好心情”生物胺类如5-羟色胺、多巴胺和去甲肾上腺素。这些组合在一起，确实有助于降低神经紧张度、减轻焦虑水平、对抗高强度赛事中需要面对的巨大压力。

所以，香蕉也被称为“快乐水果”，适合缓解焦虑。

原因8：含水量低，饱腹感强，消化“缓释”

如果说有的水果很“水”，那么香蕉就是实实在在都是“肉”（所以能量高）。并且，因为香蕉饱腹感强，消化“缓释”，果肉中的水分进入肠道的速度也相对缓慢平稳。因此，很适合某些出汗量不大但耗能和神经紧张度高，需要能量却不想频繁跑厕所的运动项目。

原因9：有利于对抗运动炎性反应

运动，尤其是强度高且持续时间长的运动，人体其实是处于“应激状态”下，外加上重大赛事中运动员需要承受的巨大心理压力，会加速人体应激激素的释放，从而产生较高水平的促炎症因子白细胞介素-8（IL-8）或肿瘤坏死因子-α（TNF-α）。而抗炎细胞因子白细胞介素-10（IL-10）的产生与碳水化合物摄入量呈正相关，赛后即刻TNF-α的产生量与碳水化合物及膳食纤维的摄入量呈负相关。

香蕉中丰富的碳水及适量的膳食纤维，以及多酚类物质，有利于对抗上述炎性反应，减少代谢损伤。这一点很难得。

综上所述，被誉为“奥运水果”的香蕉，绝不是浪得虚名的。

最后，大家是不是自己也想每天吃香蕉了？还是有几点注意事项要提醒大家：

1. 如果你有慢性肾病，请慎吃，钾元素太高。

2. 如果你正在减肥，请不要猛吃，因为热量不低。

3. 如果你想解决便秘困扰，最好选果皮略青的。

文/刘遂谦（科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员）

(责编：邢郑、孙娜)

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