【案例】NBA球星詹姆斯为什么拒绝了麦当劳,抱着钱去找他?

发布时间:2024-12-16 19:01

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NBA球星退役经商的例子是有几个的,比如飞人乔丹, 姚老板,还有2016年退役的小飞侠科比。

但是不管怎样,NBA大牌球星们给人最深的印象就是各种高价广告代言,他们绝对是不缺钱,问题是他们怎么花这些钱。

在众多的NBA球星当中,肆言君最喜欢的就是勒布朗·詹姆斯!

巧了,今天的主题就跟他有关!

勒布朗·詹姆斯,NBA顶级球员,2015年时,他竟然抛弃了麦当劳的代言合约,去给一个规模远远不及麦当劳的连锁披萨品牌Blaze Pizza当形象代言人。

原来,这个连锁披萨品牌刚成立的时候,勒布朗·詹姆斯是作为原始投资者投了钱,占股10%。之后更是毅然决然地拒绝了麦当劳的代言合约,从背后的投资者走上前台,给Blaze Pizza当起了代言人。

2015年,Blaze Pizza实现了一个巨大的飞跃,在加拿大开了第一家海外门店,当年的销售额更是从2014年的3300万美元一跃增加到1.01亿美元。2016年,增加到177家,销售额近1.9亿美元。

快餐连锁新星

披萨市场,是一个700亿美元的市场,更何况美国人爱吃披萨啊,一年要干掉大约30亿张披萨,这两口子还想让美国人吃更多披萨。

虽然连锁披萨品牌很多,也都规模不小,但是Rick认为,这里边必然是还有巨大的可挖掘潜力的。

直到2012年8月,第一家门店才在加州尔湾正式开业,紧接着在两个月后开了第二家。

严控特许授权,预防过度扩张

为什么隔那么久才开第一家店?这也正是BlazePizza实现快速增长的一个重要原因,因为他们的目标是全国型连锁,甚至全球连锁。

想把这件事做成,就要做最坏的打算和最好的准备。他们找了一位大厨和大牛餐厅设计师,所以才有了短时间内一次性开两家门店的动作。与此同时,在开店前,他们已经将特许经营的一应授权文件都准备好了,所以只要他们的项目一落地,就可以立马开始进行授权经营。

事实证明他们的准备是非常机智的,授权经营的消息一对外公布,就有超过6000个授权经营的申请。

选择授权经营合作方,Rick很仔细,他们挑选的都是规模大,经验丰富,经营多家门店的合作方,不像一些连锁品牌那样丝毫不限制加盟商数量,比如赛百味。在他们严格的筛选之下,最终只通过了44份授权申请。

这样一来,既保证了快速的增长,又不至于过度扩张。

而Blaze Pizza最先开的两家店,第一家一年卖了180万美元,第二家一年卖了250万美元。非常完美的开端。

不得不说,NBA巨星勒布朗·詹姆斯从背后投资者走到前台当品牌代言人,为Blaze Pizza带来了巨大的影响力,但更为重要的一点还是在于Blaze Pizza本身在经营管理和产品打造上的精细。

保持加盟店的品牌一致性

Blaze能够实现稳定、高速的增长,根本就在于其“一致性”,从3点出发:以大厨为驱动的食物,高标准的服务,非常容易让人融入其中的餐厅设计。

概括起来,Blaze不仅仅是一个供人们用餐的休闲餐厅,更是一个注重消费体验的场所。

在经营Wetzel’s的时候,很多加盟店都有过脱离主业,借着品牌的影响力做别的,为了让这些加盟店回到主业上来,Rick花了大量的时间。

有过这样的经验,Rick从一开始就为Blaze制定了严格的标准,确保所有授权经销商都与Blaze保持统一方向和步调。现在Blaze Pizza近200家的门店中,属于自营门店的数量一只手可以数的过来。

为了及时了解授权店的经营状况和执行情况,Blaze每两周就对所有加盟店做一次秘密的调查,每年Blaze销售额的1%被拿来做这些事,其中一半用于实际的审计,另一半则被作为分给业绩最好的授权经销商的现金红利。

Blaze的行政总厨BradKent,毕业于纽约的美国烹饪学校(Culinary Institute of America),学的是食品科学与营养学,他负责制定BlazePizza面团的制作方案和订制配方。

私人订制

与其他很多快速休闲餐厅一样,客制化服务是披萨店获取消费者欢迎度的关键因素,因为披萨从来就应该是一种定制化的食品。

推动Blaze Pizza增长的因素有很多。产品方面,除了8款“签名披萨”(Signature Pizzas),Blaze最大的特色是顾客“私人订制”披萨。

这些非标准化披萨连锁的不同之处在于,消费者可以根据自己的喜好来下单定制披萨,比如饼的软硬度以及酱料和馅料,而不是流水线式标准化生产流程。顾客可以自选的部分包括7种乳酪、8种蛋白、20种蔬菜和3种酱料。

员工的敬业程度也极大地提升了顾客的消费体验,首先是从产品质量上给予了更好的控制,同时,按单定制也强调产品的新鲜度。

Blaze Pizza都是手工制作面团,在使用之前要经过24小时的发酵,到店购买的顾客可以直接看到店员们制作披萨的过程,享受现场选择配料搭配出自己的订制披萨的过程。

天下武功 唯“快”不破

实际上,Blaze Pizza的这种披萨订制模式并没有多高的门槛,是容易被复制的。要保证竞争力,需要有些不同的东西。

BlazePizza保持竞争力的办法就是“快”。在所有BlazePizza的餐厅里,都有两套POS系统,有一个单独为外卖订单设立的生产线,还有就是超大号的烤炉。他们要做的就一点,快,变态的快。

虽然所有披萨都是店员当着顾客的面现场制做的,但在Blaze Pizza的餐厅里,烤炉一直要保持一个恒定的高温,超高温的石炉可以在3分钟将披萨烤熟。

仅就这一点,就足以挽留大部分顾客的脚步。

除此之外,Blaze Pizza有一套自己的技术系统,能够让其在移动订单和客户忠诚度计划上领先同行对手。

有了以上这些因素的组合,BlazePizza门店的销售额远高于同行,大约每年在140万美元以上。

相比于规模庞大、模式成熟的有限服务市场,定制化快速休闲披萨餐厅的市场只占很小的份额,还处于初始阶段。所以像Blaze Pizza这样告诉增长的个性化快餐连锁品牌,很难得。

(金错刀)

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