2026年3月，印有“吴彦祖ZuHaus Life全球首店”字样的围挡已在苏州圆融天幕广场亮相，围挡上标注的开业时间为“2026年春天”。这意味着，这位跨界频繁的明星或将在苏州落地其主导的生活方式品牌线下首店。在咖啡行业进入存量竞争的当下，明星餐饮为何卷到咖啡赛道？
明星餐饮的赛道迁徙
1、火锅赛道：明星餐饮的初代战场
明星餐饮的商业化探索最早集中在火锅赛道，凭借明星的流量效应，这类品牌往往开业即爆红，却难逃后续经营的困境。陈赫创立的贤合庄卤味火锅作为明星火锅的代表，不到两年时间便实现直营与合作门店的全球布局，一度成为资本关注的焦点。但最近数据显示，成都市贤合庄品牌管理有限公司目前参保人数仅2人，北京门店已全部关闭，陈赫也早已退出加盟，昔日的网红火锅品牌陷入经营困局。
薛之谦的上上谦火锅同样难逃颓势，从最初的遍地开花到如今仅剩寥寥数家门店，明星火锅品牌的问题便显露出来，过度依赖明星流量容易忽视产品品质与供应链管理，加盟模式的快速扩张又容易导致品控失控；当明星的流量效应褪去，品牌便失去了核心竞争力。
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2、新茶饮赛道：轻资产转型的初次尝试
在火锅赛道遭遇滑铁卢后，明星餐饮开始向新茶饮赛道转型，主打轻量化的门店布局与快消式的消费体验，关晓彤创立的天然呆奶茶便是这一阶段的典型代表。品牌定位“一口甜、一日闲”，试图以轻甜的产品风格切入新茶饮市场。但在喜茶、奈雪的茶、古茗等品牌占据主流的新茶饮市场，天然呆凭借明星效应难以形成差异化优势，最终沦为市场的边缘品牌。
新茶饮赛道的尝试，让明星餐饮完成了初步转型，但同质化的产品、缺乏创新的运营模式，依然让明星新茶饮品牌难以在红海市场中站稳脚跟。
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3、咖啡赛道：明星餐饮的新风口
咖啡市场的持续增长，成为明星餐饮跨界的新契机。与此同时，咖啡赛道的门店模式更加灵活，既有瑞幸、库迪的快取小店，也有%ARABICA、蓝瓶咖啡的高端体验店，明星可以根据自身定位选择不同的布局模式，轻资产的快取店则契合了当下明星餐饮的运营需求。
在此背景下，明星纷纷入局咖啡赛道：周杰伦关联企业巨星传奇推出的魔胴咖啡，借助《周游记》第三季的综艺效应实现销售额飙升，魔胴西西里咖啡更是登顶电商平台即溶咖啡销售榜；吴彦祖则布局线下咖啡，2025年3月其创立的WHATEVER咖啡在成都东大路试营业。明星与咖啡赛道的双向奔赴，既是明星餐饮寻求新增长点的必然选择，也是咖啡赛道流量内卷的客观结果。
吴彦祖的咖啡布局：双重品牌布局，流量与争议并存
1、WHATEVER咖啡：低调试水，流量加持下的初步探索
吴彦祖对咖啡赛道的布局并非心血来潮，2025年3月，其创立的WHATEVER咖啡在成都东大路低调试营业，以“无所谓，即有所畏”的品牌宣言切入市场。有门店负责人透露，其试营业期间门店日均客流量超300人次，复购率高达40%，这一数据远超成都本地新晋咖啡品牌的平均水平。
品牌的快速起量，离不开吴彦祖的明星效应加持，其小程序开屏页面的吴彦祖极简海报，以及社交平台上#吴彦祖咖啡#相关话题近60万的阅读量，为门店带来了大量的打卡客流。与此同时，WHATEVER咖啡采用小店模式，主打便捷自提，降低了租金与人力成本，契合了咖啡赛道的轻资产运营趋势。
2、Zuaus Life：跨界布局
在WHATEVER咖啡试水成功后，吴彦祖再次加码咖啡赛道，2026年3月，ZuHaus Life全球首店在苏州圆融天幕广场围挡，该品牌隶属于吴彦祖个人工作室。从定位来看，ZuHaus Life试图融合吴彦祖的设计师身份，打造“咖啡+设计”的沉浸式消费体验，相较于WHATEVER咖啡的轻资产快取模式，ZuHaus Life大概率将采用大店模式，融入更多的设计元素与体验场景，属于咖啡赛道的中高端布局。但ZuHaus Life到底是借助设计师身份打造差异化的咖啡体验，还是单纯依靠明星流量收割打卡经济，尚未形成清晰的定位。
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3、多重布局下是明星IP的消费
吴彦祖的咖啡布局是其近期密集跨界的一部分。除了布局咖啡，他还出任古茗咖啡品质合伙人，试图拉高古茗咖啡品类的格调，但合作推出的印字肖像包装因审美不符年轻群体需求引发全网吐槽，最终古茗不得不更换包装以平息争议；同时，其还涉足餐饮、茶饮、教育等多个赛道。
密集的跨界布局，让市场产生了“过度消费明星IP”的质疑：一方面，多个领域的同时布局，难以保证其对每个品牌的投入与把控，咖啡作为重品控、重运营的赛道，缺乏专注度很容易导致产品与体验的失衡；另一方面，从代言古茗到自创咖啡品牌，存在一定的业务冲突，也让消费者对其品牌的专业性产生怀疑。
明星咖啡：流量易获，口碑难守
1、打卡经济难抵日常消费
明星咖啡的最大优势是明星带来的天然流量，开业初期往往能凭借打卡经济实现客流高峰，但咖啡作为高频次的日常消费品类，最终的核心竞争力还是产品品质。对于明星咖啡来说，消费者的打卡动机远大于对咖啡本身的认可。可当明星的打卡热度褪去，门店能否依靠产品品质留住客群，仍是未知数。
反观咖啡赛道的头部品牌，瑞幸、库迪凭借高性价比与产品创新实现规模扩张，%ARABICA、蓝瓶咖啡依靠极致的品控与品牌调性占据高端市场，这些品牌的核心竞争力建立在产品与运营之上，而非短期的流量效应。
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2、轻资产与体验感的平衡
咖啡赛道如果选择瑞幸式的快取小店，虽能降低运营成本，但品牌缺乏差异化的体验，难以在同质化的市场中脱颖而出；如果选择%ARABICA式的高端体验店，虽能打造品牌调性，但大店模式的高租金、高人力成本，会对运营能力提出更高的要求。从目前的明星餐饮运营现状来看，多数品牌缺乏专业的供应链体系与运营团队，依靠明星流量快速招商、扩张，难以应对精细化的管理。
3、明星餐饮的口碑魔咒
贤合庄、上上谦、天然呆等明星餐饮品牌的衰落，让市场对明星餐饮形成了“割韭菜”“重流量轻品质”的负面印象，这种口碑魔咒也让新晋的明星咖啡品牌面临更大的市场考验。社交平台上，网友对明星咖啡的评价普遍偏负面，“明星开店都是赚快钱，味道肯定不行”“打卡一次就够了，不会复购”等评论成为主流，这种先入为主的负面印象，让明星咖啡品牌需要花费更多的精力去扭转市场认知。
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明星餐饮是“流量陷阱”？餐饮创业的选择逻辑
1、弱化明星流量，强化产品核心
餐饮的根基永远是产品，而非明星背书。明星能带来短期流量，但留不住长期顾客。反观那些能长久存活的餐饮品牌，无论有没有明星加持，都始终把产品口味、品质放在第一位。稳定的食材供应链、贴合大众的口味、合理的定价，才是吸引顾客复购、支撑品牌走下去的关键。对于创业者而言，选择加盟或自建品牌，首先要考察的不是有没有明星站台，而是产品是否有核心竞争力，是否能满足市场需求。
2、组建专业团队，实现精细化运营
明星餐饮的短板就是缺乏专业的餐饮运营团队。很多明星只负责“露脸引流”，对门店管理、食材管控、服务标准、营销推广是不负责的，导致门店运营混乱、体验参差不齐，最终被市场淘汰。真正的餐饮选择与发展，需要组建专业的运营团队，覆盖各个环节，从食材采购的把控，到门店日常的管理，再到后期的营销推广，每一个环节都做到标准化、规范化，才能降低风险，实现长久盈利。
3、打造品牌文化，实现从流量到口碑的转化
明星带来的是“流量”，但口碑带来的才是“增量”。明星餐饮往往只有短期流量，没有长期口碑，因为其核心是“明星”，而非“品牌”。真正有生命力的餐饮品牌，会打造属于自己的品牌文化，贴合目标客群的理念，有温度的服务和独特的品牌记忆点，让顾客记住的不是“明星代言”，而是品牌本身。当品牌形成良好的口碑，才能实现流量的自然沉淀，吸引更多顾客主动到店，也能让加盟商真正获得可持续的收益，而不是被短期流量裹挟，最终沦为“接盘侠”。
结语
吴彦祖ZuHaus Life咖啡首店是明星餐饮卷到咖啡赛道的一个缩影。咖啡赛道的增长潜力毋庸置疑，但市场不会长久为明星的流量买单，只有真正深耕产品与运营，才能在激烈的竞争中站稳脚跟。明星咖啡的未来，不在于明星的流量有多高，而在于品牌的专业性有多强。而明星咖啡的入局，也将为咖啡赛道带来更多的流量与话题，推动咖啡赛道向更加多元、细分的方向发展。返回搜狐，查看更多
