薛之谦火锅广州关店，粉丝排队纪念，全国只剩上海一家

情怀再深，端上来一盆带菌的筷子，谁敢强行模仿偶像？这时候，人设塌一角，多少会让一批人跑单。

除了供房租、人员管理、食材供应之类的硬事实，餐饮界讲究的可是实打实的产品力和供应链稳定度。盘古智库的专家这话不算新鲜，但是挺一针见血：“明星品牌常常本末倒置，太重流量，忽略了产品根本。”说白了，饭馆不是剧院，顾客吃进嘴里当务之急还是那口味、那质量，打卡拍照不管饱。

越来越多明星火锅品牌转身退场，不光是薛之谦这一家，陈赫、叶一茜携手做贤合庄，郑恺领衔火凤祥，前几年一个个势不可挡，到了现在，关门闭店变热点，大家都跑得像开新综艺一样快。一边是开业排队无数，一边是后知后觉“租约到期”。你说是趋势呢，还是个必然结果？

仔细想想，这卷流量红利其实挺脆弱的。起步靠明星脸撑伞，扎堆上热搜，社交圈里一水的“凡尔赛晒图”：今天在薛之谦火锅吃饭啦！可等热情消散，店铺运营如果跟不上，顾客又不是傻子，只能说初恋很美好，但婚姻还得靠柴米油盐。明星能吸引一波粉丝，但没法天天进厨房站岗，就算薛之谦做音乐再有DRAMA，也管理不过细节。

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