网红吃播并不是家里有矿，每天吃海鲜，其实都是商业运作！

网红吃播并不是家里有矿，每天吃海鲜，其实都是商业运作。吃播对于他们吃的东西会有筛选，多会选择一般观众难以接触到的食材。观众因为没有接触过这类食材，所以对它的口味没有了解。而主播们多是一口气吃很多，让观众觉得这个新奇呢食材尝起来一定很好吃，从而带动观众的消费欲望。从某种方面可以理解成主播和食材供应商之间的商业运作。而在众多食材之中，螃蟹的出镜率十分之高，大闸蟹，帝王蟹，还有便是梭子蟹。那么这些海鲜如何做成家常菜？下面小编为您详细介绍。

梭子蟹炒年糕

By 美食小编

配料：

梭子蟹 适量、年糕 适量、水 1010毫升、小葱 1根、姜丝 5克、食用油 10毫升、料酒 5克、生抽 5克、老抽 3克、精盐 2克、白糖 2克、水淀粉 5克

烹饪步骤：

1.倒入清水1升，洗净梭子蟹

2.小葱切段，姜丝备用，年糕切开

3.在三角区掀开盖，去除两边腮须，剁两半

4.倒入食用油、姜丝、葱段，大火爆香

5.倒入梭子蟹、料酒，翻炒均匀，倒入清水10毫升、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀

6.倒入年糕，翻炒均匀，倒入水淀粉

烹饪小贴士：

挑选梭子蟹小技巧：1、公梭子蟹肚脐呈不规则三角形。背部深青 三角状肚脐发白，发黄的都是交配过的 比较瘦，拿在手里有沉甸甸的感觉 说明比较肥，爪子乱动的说活力。2、挑选母梭子蟹要到阴历九月才是最肥美的时候，那时母蟹到了即将甩子的时候，所以也就有了我们所说的黄。母梭子蟹的挑选:要选蟹壳颜色深青色的，圆形的肚脐一定要挑发黄色的 ，越深越好，拔开脐如果能看见隐约的红色为最好。3、按压蟹壳分辨肉质的结实度，用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬，或者是捏一捏蟹脚趾指的软硬，一般来说，大小相对一样的螃蟹，重量较重的表示肉质较为结实肥美，如果重量不及体质或者按着较软，则多半是空壳子或注水的螃蟹了。

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